Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
A cosa serve la fecola di patate: tutti gli usi dell’addensante alternativo
Cucina

A cosa serve la fecola di patate, amido ottenuto dal tubero, alleata in cucina: cos'è e quali sono gli usi dell'addensante senza glutine, sostituto di farina e uova, nonché ingrediente utile per rendere soffici i nostri lievitati.

Pasta sfoglia: 7 errori da non fare
Cucina

I 7 errori da non fare per preparare la pasta sfoglia, base neutra solo apparentemente semplice, dalle pieghe all'uso degli ingredienti, fino ai tempi di attesa e alle misure di pastello e panetto.

Le migliori ricette per organizzare un apericena estivo
Cucina

Le migliori ricette da apericena estivo: come organizzare un menu perfetto, tra finger food, insalatine gourmet e fritture particolari, piccoli lievitati e dolci.

Le 12 migliori ricette con salmone fresco (e affumicato) per valorizzarlo come si deve
Cucina

Le 12 migliori ricette con salmone (fresco o affumicato) da provare a casa, per renderlo speciale: crudo, marinato, lardellato, grigliato, sulle bruschette e in versione gourmet.

24 piatti tipici napoletani: cosa mangiare a Napoli per dire di averla vista davvero
Cucina

I 24 piatti tipici napoletani imprescindibili, tra pasta, pizza, gattò e dolci famosi quanto ricchi di curiosità. Ovvero, cosa mangiare a Napoli per poter dire di averla vista davvero.

Melanzane al cioccolato: tradizione e varianti
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La ricetta e le origini delle melanzane al cioccolato, dolce tipico della costiera amalfitana, tra tradizione e varianti d’autore.

Tipi di carote: le 10 varietà da riconoscere
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Di tipi di carote, le radici dolci e vitaminiche, se ne vedono di tutti i colori. Ecco 10 varietà in technicolor: arancioni, rosse, viola, gialle e nere.

Come conservare le cipolle
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Dove e come conservare le cipolle evitando di farle germogliare o marcire, mantenendole fresche e sode fino a 6 mesi. Tutti i trucchi per farle durare, intere e tagliate.

Le 12 migliori ricette di insalata di pasta
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Le 12 migliori ricette per preparare l'insalata di pasta, piatto freddo dell'estate bistrattato, ma dal grande potenziale. Idee, trucchi, ingredienti classici e assai creativi per sfangarla in freschezza.

Cozze: le 9 varietà italiane che dovremmo conoscere, da Trieste in giù
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I 9 tipi di cozze italiane da riconoscere: le varietà in cui si declina la specie Mytilus galloprovincialis, dalla comune cozza adriatica alle pugliesi, passando per Trieste, Olbia, la DOP di Scardovari, il Golfo di Napoli e la "selvaggia" Presidio Slow Food.

Le 8 migliori ricette light di melanzane da provare subito
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Le 8 migliori ricette light con le melanzane per una cucina gustosa a prova di bilancia: dalla parmigiana ai cordon bleu, passando per moussaka, babaganoush e polpette.

“La cucina della notte” è il libro perfetto per i bambini che si sognano cuochi
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Alcuni bambini vogliono diventare cuochi perché hanno visto Masterchef, altri lo faranno per aver letto "La cucina della notte": la nostra recensione del libro illustrato di Maurice Sendak.