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Vignarola: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana è la vignarola. Vi presentiamo la versione romana di questo famoso piatto della cucina laziale, con ricetta, dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo

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Insalate: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo l'insalata. Da non conoscere le varietà acomprare sempre le stesse, da sbagliare a conservarle a non cambiare condimento

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Carciofi alla giudia: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana sono i carciofi alla giudia. Vi presentiamo i diversi tipi di carciofi adatti alla ricetta, e poi dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo

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Asparagi: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo gli asparagi. Da non pulirli bene a sbagliare la cottura, da non fare il risotto a gettare gli scarti, fino a non provarli crudi

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Risotto agli asparagi: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana è il risotto agli asparagi Vi presentiamo i diversi tipi di asparagi adatti alla ricetta, e poi dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo

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Carciofi: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo i carciofi, da non saperli riconoscere a ignorare come si puliscono, da farli ossidare a sbagliare gli abbinamenti

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Friggione: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di polenta. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di Maria Manfredi Baschieri e dell'Accademia della cucina italiana. Ma solo una è la ricetta perfetta

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Patate arrosto: la ricetta migliore del mondo

La ricetta migliore del mondo delle patate al forno, quella che ha rivoluzionato il modo di farla, appartiene al cuoco stellato Heston Bluemathal. Vi diciamo dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo, più un confronto con la ricetta tradizionale

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Pane e pomodoro: una ricetta al giorno per tutta la settimana

Se devo pensare alla dieta mediterranea, alla cucina “povera” ma buona e all’estate, mi vengono in mente pane e pomodoro. Cosa c’è di più basic e delizioso che fare scarpetta nell’acqua dei pomodori sul fondo dell’insalatiera, o mordere una bruschetta strofinata d’aglio e sommersa da una fresca, rossa dadolata? L’abbinamento è così indovinato che compare in tantissime ...

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Peperonata: 10 dilemmi da sciogliere

Se, in un circolo foodie, vi trovaste a parlare della ricetta della peperonata, verrebbero fuori procedimenti, varianti, interpretazioni, fin dogmi: tanti quanti sono i partecipanti alla discussione, elevati alla decima potenza. E se, putacaso, uno di voi non avesse dimestichezza con la preparazione, ne uscirebbe frastornato, convinto che valga tutto e il contrario di tutto. ...

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