Commenti a: Il giorno della cucina molecolare parte seconda: la bufala molecolare http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/ Fri, 10 Feb 2012 01:06:33 +0100 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Di: due anni e sei mesi dopo http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-119747 due anni e sei mesi dopo Mon, 17 Oct 2011 16:46:30 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-119747 <i>il vero obiettivo della cucina molecolare è raggiungere la perfezione del gusto, studiando la composizione chimico-fisica degli alimenti e ciò che accade durante la loro trasformazione</i> [img]http://www.vocinelweb.it/faccine/varie/pag4/36.gif[/img] Daniel Facen, 159 caratteri in un'<a href="http://www.ansa.it/scienza/notizie/rubriche/tecnologie/2011/10/14/visualizza_new.html_671649292.html?idPhoto=5" rel="nofollow">ansa sugli chef che "rubano" i macchinari ai chimici per esaltare i sapori</a> il vero obiettivo della cucina molecolare è raggiungere la perfezione del gusto, studiando la
composizione chimico-fisica degli alimenti e ciò che accade durante la loro trasformazione

[img]http://www.vocinelweb.it/faccine/varie/pag4/36.gif[/img]
Daniel Facen, 159 caratteri
in un’ansa sugli chef che “rubano” i macchinari ai chimici per esaltare i sapori

]]> Di: wezsx http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-29827 wezsx Tue, 16 Feb 2010 09:17:32 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-29827 bigazzi è semplicemente un vecchio bavoso senza più controllo. bigazzi è semplicemente un vecchio bavoso senza più controllo.

]]> Di: Roberto http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-26571 Roberto Tue, 19 Jan 2010 14:11:57 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-26571 Bigazzi è un coglione, come tutti quelli che lo stanno a sentire Bigazzi è un coglione, come tutti quelli che lo stanno a sentire

]]> Di: I pomodori e il latte « Cristiano Spadoni http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-3780 I pomodori e il latte « Cristiano Spadoni Sat, 16 May 2009 19:41:45 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-3780 [...] questo periodo di costanti dibattiti, allarmismi, quasi-scontri fra scienza e ‘naturalità’ vorrei ritagliare qualche ora [...] [...] questo periodo di costanti dibattiti, allarmismi, quasi-scontri fra scienza e ‘naturalità’ vorrei ritagliare qualche ora [...]

]]> Di: francesco canu http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2659 francesco canu Mon, 04 May 2009 21:04:02 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2659 inviterei Davide Cassi e Ettore Bocchia a publicizzare il loro libro "Il gelato estemporaneo e altre invenzioni...", darebbero valore "aggiunto a tutta la cucina italiana. inviterei Davide Cassi e Ettore Bocchia a publicizzare il loro libro “Il gelato estemporaneo e altre invenzioni…”, darebbero valore “aggiunto a tutta la cucina italiana.

]]> Di: francesco canu http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2658 francesco canu Mon, 04 May 2009 21:00:15 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2658 ma se voglio bere, anzi, mangiare il "succo di frutta" in forma di gel e questo la chiamo "fare cucina molecolare" ma che ve ne frega!! perchè su "striscia la notizia " non fanno vedere le porcherie dei vari prodotti confezionati! e tutte le varie "sofisticazioni alimentari" legali di cui nessuno parla? ma se voglio bere, anzi, mangiare il “succo di frutta” in forma di gel e questo la chiamo “fare cucina molecolare” ma che ve ne frega!! perchè su “striscia la notizia ” non fanno vedere le porcherie dei vari prodotti confezionati! e tutte le varie “sofisticazioni alimentari” legali di cui nessuno parla?

]]> Di: La settimana che ha cambiato la cucina molecolare. Per sempre - Macchianera http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2315 La settimana che ha cambiato la cucina molecolare. Per sempre - Macchianera Wed, 29 Apr 2009 00:55:57 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2315 [...] al tg satirico abbiamo spiegato la cucina molecolare con parole nostre. Parole? —Che poi, cosa vuol dire cucina molecolare? —Ma la cucina tradizionale non ci sta. E grida al complotto. —Nel frattempo [...] [...] al tg satirico abbiamo spiegato la cucina molecolare con parole nostre. Parole? —Che poi, cosa vuol dire cucina molecolare? —Ma la cucina tradizionale non ci sta. E grida al complotto. —Nel frattempo [...]

]]> Di: La settimana che ha cambiato la cucina molecolare. Per sempre | globb http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2256 La settimana che ha cambiato la cucina molecolare. Per sempre | globb Tue, 28 Apr 2009 12:12:18 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2256 [...] al tg satirico abbiamo spiegato la cucina molecolare con parole nostre. Parole? —Che poi, cosa vuol dire cucina molecolare? —Ma la cucina tradizionale non ci sta. E grida al complotto. —Nel frattempo [...] [...] al tg satirico abbiamo spiegato la cucina molecolare con parole nostre. Parole? —Che poi, cosa vuol dire cucina molecolare? —Ma la cucina tradizionale non ci sta. E grida al complotto. —Nel frattempo [...]

]]> Di: linda http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2124 linda Sun, 26 Apr 2009 03:43:02 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2124 Ci provo: La cucina molecolare e' la cucina dove gli ingredienti vengono mutati da nuove techniche, siano organiche che non. Secondo me e' una questione cronologica. Es.: nella cucina occidentale, il lievito e' conosciuto da millenni, l'agar agar no. Ci provo:

La cucina molecolare e’ la cucina dove gli ingredienti vengono mutati da nuove techniche, siano organiche che non.

Secondo me e’ una questione cronologica.

Es.: nella cucina occidentale, il lievito e’ conosciuto da millenni, l’agar agar no.

]]> Di: leo http://www.dissapore.com/cucina/bufala-molecolare/comment-page-1/#comment-2078 leo Fri, 24 Apr 2009 20:27:47 +0000 http://www.dissapore.com/?p=2592#comment-2078 Per la serie "tutti titolisti": Rocco Cannone e Ettore Spocchia: due menti (o de-menti ?) al comando Per la serie “tutti titolisti”:

Rocco Cannone e Ettore Spocchia: due menti (o de-menti ?) al comando

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