Consigli per un libro (gastrofanatico) da leggere quest’estate
Quando avevo 14 anni, mio padre, che sapeva essere affettuoso e sprezzante in ugual misura, ha detto una cosa che mi ossessiona ancora oggi. Era l’inizio del mio “periodo difficile”, ma sono abbastanza sicuro che a quell’età abbiamo avuto tutti un periodo difficile. Insieme alle tipiche piccole ribellioni contro l’autorità e ai continui cambiamenti di stato d’animo, ho iniziato ad andare male a scuola, cosa preoccupante per la mia famiglia che teneva lo studio in grande considerazione e misurava la crescita personale con le pagelle.
Devo essere più preciso: a preoccuparsi era soprattutto mia madre, continuamente in ansia per le prospettive dei figli e preoccupata fino al crepacuore per il mio periodo vagamente auto-distruttivo. Credo di non aver mai realizzato quanti piccoli traumi le ho provocato; di sicuro non ci facevo troppo caso, allora.
Dall’altra parte, mio padre guardava la situazione con molto distacco. Fino a quel momento aveva dimostrato di essere un uomo di successo nel suo settore, l’aria serena era quella di chi ha raggiunto gli obiettivi che si è prefissato ed è consapevole di avere già vinto la sua partita. Le cose avevano funzionato per mio padre. Nel caso non avessero funzionato per me, beh, peccato, ma niente avrebbe messo in discussione i suoi successi. Poteva permettersi di essere meno apprensivo di mia madre.
Una sera a cena discutevamo di note prese a scuola, il metodo che usavano i professori per insegnare la disciplina. Ricordo che mia madre stava piangendo. Mio padre, forse per convincerla che sarebbe riuscito ad aiutarmi (ma più probabilmente perché voleva che smettesse di piangere e capiva che il modo migliore era prendere il controllo della conversazione) mi parlò a lungo di quanto contano le apparenze. Delle cose che non vogliamo fare ma dobbiamo fare comunque. E di come a volte quelle cose sia meglio farle, semplicemente, piuttosto che prendersi una nota per non averle fatte e poi essere costretto a farle lo stesso.
“Intendo dire, cosa vuoi fare nella vita? Come pensi di farcela se non segui le stesse regole di tutti gli altri?”
“Farò lo scrittore”, balbettai.
Lo scrittore non era il mestiere che dicevo di voler fare da piccolo, quando le future carriere cambiano almeno una volta al giorno. Ma ci avevo pensato su. Nonostante i problemi a scuola con la scrittura me la cavavo, forse perché nel giudicarla i professori usavano criteri meno costrittivi rispetto a quelli delle altre materie.
“Scriverò un libro”, aggiunsi. Stavo cercando di convincere me stesso più di quanto mi riuscisse con il resto delle persone sedute al tavolo.
Mio padre mi guardò colpito. Gli piacevo, non ho mai dubitato di questo. Vedeva in me molto di lui: un filo di cinismo, la battuta pronta, lo spirito fiero. Pazienza se avevo ereditato le insicurezze emotive di mia madre; almeno fino a quel momento, le qualità dominanti del mio carattere le avevo preso da lui. Il suo disappunto nasceva dal fatto che mancavo completamente dei tratti che lo rendevano genuinamente interessante agli occhi di molte persone, anche se a volte poteva essere molto immorale.
Ad ogni modo, mi guardò squadrandomi, e pronunciò la frase che non ho più dimenticato e che ancora risuona nel mio cervello.
“Non scriverai mai un libro”, disse senza esitazioni. “Sarai un personaggio in molti libri di altra gente, ma non ne scriverai mai uno tuo.”
Ed eccolo lì: affettuoso e sprezzante allo stesso tempo, e tristemente accurato. Con il passare degli anni non mi è più importato dimostrare che aveva torto. Il vecchio sapeva di cosa parlava, e la sua opinione mi ha portato a fare le cose che faccio oggi.
Vi è piaciuta la storia? Hey, è fiction! Beh, per la maggior parte. Comunque, non ho mai sentito l’urgenza di scrivere un romanzo, ma la cosa che si dice dei romanzieri, e cioè che scrivono le cose migliori prima dei 50 anni, mi ha dato da pensare: non rimane molto tempo. Se voglio scrivere un grande romanzo devo farlo subito. Pensavo di usare il pezzo qui sopra come incipit, ma temo sia troppo personale e poco commerciale. Forse dovrei parlare di vampiri sexy, invece. O ladri d’arte internazionali, quelli sì che sarebbero interessanti!
Ah, chi sto prendendo in giro? Continuerò a scrivere di cibo nel blog e poi morirò. E i libri li scriverete voi non io, che al massimo potrò diventare uno dei vostri personaggi. Io i libri continuerò a leggerli, specie adesso che viene il caldo, ed è per questo che vi chiedo quali sono i libri per gastrofanatici che portate nel cuore.
Specificato che nella mia libreria, a parte tutti i libri di Truman Capote e Martin Amis, “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda e la “Grande enciclopedia illustrata della gastronomia” di Marco Guarnaschelli Gotti, sono già catalogate alla voce “Bibbie”, incalzate da “Cuochi si diventa. Le 1000 ricette di Allan Bay”. E che non posso rileggere all’infinito: “Kitchen Confidential. Avventure gastronomiche a New York” di Anthony Bourdain; “Pentole e provette. Nuovi orizzonti della gastronomia molecolare” di Hervé This; Fast Food Nation. Il lato oscuro del cheeseburger globale” di Eric Schlosser; “Ricette immorali” di Manuel Vàsquez Montalbàn; le escursioni gastronomiche di Camilla Baresani e Gaetano Cappelli.
[Fonti: Ibs]
 |
Halal Italia | L’islam che piace ma non agli animalisti |  |
I furbetti del ristorantino, l’evasione fiscale del non-profit italiano |  |
David Foster Wallace, e le rose fritte: http://it.wikipedia.org/wiki/Verso_Occidente_l%27impero_dirige_il_suo_corso. Verso occidente l’impero dirige il suo corso.
Oltre ad essere uno dei più arditi esempi di “metafiction” ha un gusto del kitsch e un distacco dal nutrizionismo vitalistico amaro e sarcastico che acchiappa.
Westward the Course of the Empire è un libro fondamentale per vaccinarsi dai “guardamammasenzamanismi”
Il riposo della polpetta – Massimo Montanari
I segreti erotici dei grandi chef – Irvine Welsh
Io consiglio i libri di MFK Fisher, che è capace di rendere speciale anche l’acqua calda.
Poi Endless Feasts che raccoglie alcuni dei migliori articoli apparsi su Gourmet.
My life in France di Julia Child, mi ha fatto capire che ero alla ricerca del gusto quasi incosciamente.
The men who eat everything, per le infinite avventure intorno al cibo.
Confortatemi con le mele, con cui ho conosciuto il mondo degli chef d’oltreoceano.
E’ in attesa di essere letto “Ricette immorali” di Manuel Vàsquez Montalbàn,mi sta aspettando sul comodino.
Ma ora sono rapita dalle ricette carniche di Gianni Cosetti.
A 8 anni volevo essere Joe di Piccole Donne e quindi ho scritto tanto per me, ora sto scoprendo la letteratura golosa e mi sta stupendo veramente.
Un pò diversi tra loro…
Bill Buford – Calore
Heinz Beck – L’ingrediente segreto
Michael Pollan – In difesa del cibo
Damrosch Phoebe – Servizio compreso
Calore lo sto leggendo in questi giorni
Carinissimo!
La parte sulla polenta poi è illuminante!
Adesso mi è venuta la fissa di provare anch’io a farla in ore e ore..però credo che aspetterò almeno Ottobre
Quando l’avrò finito ho Allan Bay in attesa.
Forse, prima di leggere “in difesa del cibo”, sarebbe opportuno leggere prima “il dilemma dell’onnivoro”, sempre di Pollan.
Sommessamente consiglio Tagli scelti. Scritti di cultura materiale e gusto mediterraneo.
E’ la raccolta degli scritti di un grande e compianto professore genovese, Giovanni Rebora, pubblicata da Slow Food Editore: http://editore.slowfood.it/editore/ita/dettagli.lasso?cod=9788884991874.
Poca accademia e molto sapere.
da aggiungere al tuo capitolo “bibbie”: Grande Dizionario di Cucina di Alexandre Dumas
Per l’estate consiglio sicurameente un testo leggero e non didattico, ad esempio “L’ultimo chef cinese”, Neri Pozza Editore.
Sarà perché tra qualche settimana me lo porterò con me in viaggio in alcune isole del mar cinese del sud
- Moni Ovadia, Il conto dell’Ultima Cena
Religione e tradizione, riti e ricette della cultura ebraica.
Libri per l’estate, gastrofanatici e no!
1) middlesex, Eughenides. Il più bel libro degli ultimi anni!
2) la 25 ora, uno dei rari caso in cui da un grande libro hanno tratto un grande film
3) le avventure di Kavalier e Clay, Chabon. Un romanzo picaresco nella New york del secolo scorso
4) parenti lontani, Cappelli. Un grande romanzo italiano
5) Vino al Vino, Soldati. Per he che diamine siamo gastrofanatici
6) Viaggio in Italia, Piovene. Peer riscoprire un’altra Italia possibile, tra peppone e don Camillo, tra gozzano e fenoglio
7) Fertilità della terra, Pfeiffer. Perché per criticare bisogna conoscere
ciao A
Estasi culinarie, di Mauriel Barbery.
Molto probabilmente il regalo più bello che abbia mai ricevuto.
I 5 libri finalisti del Bancarella della Cucina 2010:
La Mia Cucina Pop di Davide Oldani (Rizzoli);
Buon appetito America di Laurel Evans (Guido Tommasi Editore);
Le ricette del designer di Autori Vari (Editrice Compositori);
I 10 comandamenti per non fare peccato in cucina di Fabio Picchi (Mondadori);
La gola di Marino Marini (Food Editore).
Il vincitore lo conosceremo domenica 26 settembre a Pontremoli
Pane e bugie, Bressanini Dario, 2010, Chiarelettere.
Carlotto : Mi fido di te.
Contro i gourmet, di Vázquez Montalbán
Aldo Buzzi – L’Uovo alla kok – Adelphi tascabili
[...] (32)Toglietemi tutto ma non… (29)Come tutto è cominciato, romanzo di formazione del gourmet (18)Consigli per un libro (gastrofanatico) da leggere quest'estate (17) blog carlo petrini carne chef cibo cucina molecolare Ferran Adrià firenze gambero rosso [...]
[...] – E’ caldo, caldo, caldo! Più dei libri imperversano i tipi da spiaggia. Ma imperturbabili questa settimana abbiamo chiesto: tituli qualcuno? 2 – Halal Italia, il nuovo marchio che certifica l’islamicamente corretto a tavola, piace a [...]
Cari, allora a proposito, per quest’estate, consiglio di leggere a tutti Shakespeare’s kitchen di Lore Segal, dove in realtà il cibo c’entra poco ma la cucina è luogo privilegiato di incontri in cui convergono le più complesse e improbabili relazioni umane.
buona estate!
Consigliatissimi per i gastrofanatici:
“Il mondo di Gianni Cosetti cuoco di Carnia” di Annalisa Bonfiglioli, biografia frizzante,ben scritta e con splendida documentazione di un grandissimo chef tutto da scoprire
e
“Vecchia Nuova Cucina di Carnia” di Gianni Cosetti edizioni Moro, il ricettario” del genio di Carnia.
Appena letti entrambi. veramente due opere da non perdere, per capire il rapporto tra la cucina ed il suo territorio e tra un uomo e la sua terra.