ahahahahah: ovviamente con 1 milione te ne
ahahahahah: ragazzi ma fatevi furbi con 1m
Gianfranco: alla terza riga
se c'è bisogn
La Linea (Mauro): probabile che abbia sempre man
Sandro: la pasticceria siciliana non s
polemiche
Il giorno della cucina molecolare parte terza: Dissapore intervista Ciccio Sultano.
L’intervento a gamba tesa sulla cucina molecolare del cuoco Rocco Jannone, sta scatenando le proteste degli chef italiani. Per Dissapore ho intervistato Ciccio Sultano, e credetemi, è stato come trattenere un fiume in piena a forza di braccia. Sentite qua: “Basta con questi moralisti della materia prima! Non faccio cucina molecolare ma la materia prima io la devo penetrare se voglio farci all’amore!” e ancora “Non uso additivi ma non posso scrivere sul menù tutti gli ingredienti: se vogliono arrestarmi facciano pure! Che minchia gli dò ai clienti da leggere , un menù di 300 pagine?” Sul servizio di Striscia la notizia Ciccio Sultano è, se possibile, ancora più chiaro: “Servirà solo a muovere i Nas, manco fossimo degli avvelenatori: telecamere e carabinieri nei ristoranti per scoprire due buste di gelatina”
Quando finalmente si calma e le parolacce si diradano, tira fuori tutta l’amarezza verso questa storia: “Io sono un cuoco, conosco la tecnica e la metto al servizio della materia prima. Se voglio avvicinare i giovani, però, non posso dimenticare l’aspetto ludico nell’accostamento degli ingredienti e nella presentazione dei piatti: mica la gente viene da me per mangiare un’alice cruda. Quella la mangia direttamente in pescheria. Io sono uno chef!”.
Ciccio Sultano è stato chiaro e pieno di buon senso: e i colleghi? Cosa aspettano ad intervenire? Vogliono veramente lasciare la palla tra i piedi di Jannone e di Striscia? Forza, allora, chè il gioco si fa duro…
foto: Francesca Moscheni
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16 commenti a Il giorno della cucina molecolare parte terza: Dissapore intervista Ciccio Sultano.
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Tanto per fare un po’ di cagnara in più, ho protestato in modo molto maFchio, come solo io so fare, sul blog di Striscia tenuto da Laudadio
http://blog.striscialanotizia.fabbricadigitale.it/?p=78#comments
Mica lo vedo il tuo intervento. Forse era troppo maFscio?
E’ in fase di validazione, da stamattina
Sarebbe il massimo se mi censurassero
Il blog di Striscia non ha pubblicato il mio intervento. Quando dicono “Chi volesse replicare siamo qui”, mentono.
Quello che mi fa girare le balle di Striscia è che hanno riproposto il solito vecchio giochino chimico=cattivo naturale =buono. E’ una pirlata. Prima parliamo di sintesi, semisintesi e non di chimico che non significa niente. Secondo è lo stesso inganno che molti guaritori adottano per spillare soldi ai malati.
“Hai il cancro? Guarda che la chemioterapia ti avvelena. Vieni da me che con le mie energie naturali ti guarisco.”
Ricci ha dimostrato di essere alla fine uno dei tanti. Peccato.
Restano solo le Iene.
scusate, giusto una piccola parentesi, perche quando ho visto sta foto sono barcollata…
ma Ciccio e’l'incarnazione della Gioconda!
ma chi gli ha fatto sta foto stupenda?
chiusa parentesi.
continuate pure. molto interessante.
Ciccio E’ la Gioconda ! quando ti siedi a tavola da lui è come essere al Louvre e le opere d’arte te le portano nel piatto
Leo, adoratore del Sultano
l’ha scattata Francesca Moscheni, terza edizione di Identità Golose a Milano, gennaio 2007
La foto è della Francesca Moscheni, Buonasera sono Sultano .
non ho detto NAS ma persone che lavorano in organi di controllo che potrebbero travisare ne abbiamo tanti se parliamo a livello nazionale…
Ma andiamo avanti, ho anche detto che non sono contro gli additivi perchè se necessitano li uso ma ora no sta capitando…
Anticamente si usava il decotto ristretto di prezzemolo per fare abortire le donne, crudele ma è vero… dunque l’errore tra i non professionisti può accadere di far sentire male i commensali, tanto che oggi le normative sono necessarie proprio per questo evitare di avvelenare i nostri clienti…
il fatto di farmi arrestare è dovuto da tanti DISSAPORI che ci invadono dato che sono e siamo posti dove è più facile venire a fare un controllo, nei pubblici esercizi che tra le serre di prodotti ortofrutticoli, dove alcuni prodotti trattati con veleni e che ancora non hanno scaricato la loro carica intossicante ….potremmo andare ad oltranza…
Siccome un qualsiasi organo di controllo deve presentare un tot di ciccia l’anno dunque che ci vuole?? ad andare dove è possibile ed è più facile??saluti
Corretta al volo la proprietà della foto.
Quanto ai controlli, ti dò perfettamente ragione: a titolo di esempio in una cantina possono entrare circa 12 diversi enti controllanti, non ultime le “Giovani Marmotte” addette al controllo del muschio sui muri!
Un saluto ancora.
Caro a me mancano i NOCS e i Paracadutisti poi li ho avuti tutti e diverse volte… l’ultimo la capitaneria di porto….
Bè se non sbaglio siete a più di 12 miglia dalla costa: giubbotti di salvataggio, boetta luminosa, salvagente anulare, razzi di emergenza…hanno trovato tutto a posto, sì?
))
(scusate è tanto per sdrammatizzare eh!)
…come clienti, spero…! (almeno la capitaneria di porto, intendo).
E’ un complotto! la Molecola sta usando la Schiumetta come muscolo contro di noi!
Anch’ io li odio, i nazisti dell’ Illinois! E in modo particolare, ogni 25 di Aprile:
sarà che settimana scorsa, altrove e a tradimento, mi son beccato questo link…
fine OT
la Capitaneria di porto è venuta per misurare i pesci e sino li ci siamo è giusto snche se non vanno dove dovrebbero … ho sbroccato quando voleva che ad ogni contenitore contenente pesce, ogni busta sottovuoto contenente pesce metta una scritta con riferimento del lotto, zona di pesca tipo quella mediterranea si chiama fao-37, li è successo il vero casino, mi sono seriamente incazzato, tipo che dovremmo passare il nostro tempo a scrivere etichette , non basta la fattura di consegna del pesce?? dobbiamo giocare??? poi se capita che un’olio è stato franto in Marocco di olive cotte, frazionato per farlo diventare extra vergine con provenienza chessò Spagna?? Italia??l’olio che cambia provenienza…. tra l’altro in Italia è legale…. il pomodoro tunisino che diventa siciliano?? o spagnolo?? andiamo avanti?? tanto che ci vuole?? basta un’etichetta di provenienza e tutto si legalizza… ma la prendessero in the cul???
Approposito di gommoni e giubbotti di salvataggio…la polizia ha un’ordinanza che non deve fermare gli extracommunitari per paura che non abbiano i documenti.. quando qualcuno lo beccano gli dicono di andare a casa a prenderli cosi loro gli extra se ne scappano… questo la polizia non ha colpe , è lo stato che non ha le strutture e i soldi per l’aereo da madarli indietro….dunque ha dato questa oridinanza a ummaumma…che cazzo di paese di malconcio… meglio la mia africa…