Commenti a: Piccola Treccani del tortellino emiliano

Di: sergio

sergio — Wed, 26 Oct 2011 07:29:38 +0000

..allora!!! non ho avuto ancora notizie sul ripieno ed ho molta fretta di provarli….eeee mangiarli naturalmente!!

Di: sergio

sergio — Wed, 26 Oct 2011 07:25:32 +0000

anche io propendo per la carne cruda nell’impasto per il ripieno del tortellino(Pur essendo sardo il che non c’azzecca molto col tortellino)…ma anche qui ci piace mangiar bene!!!Ho un unico quesito..essendo lonza di maiale a crudo non potrebbe essere pericolosa??oppure basta, vista l’esigua quantita’ per tortellino,la cottura nel brodo???Rispondete per risolvere il mio dubbio…ma mi pare che anche tra voi della zona interessata ci siano molti dubbi!!!Saluti a tutti coloro vogliano rispoondermi e rassicurarmi sulla carne cruda!!

Di: Tag Bologna » Tortellini o cappelletti: ecco i gadget del tagbocamp

Tag Bologna » Tortellini o cappelletti: ecco i gadget del tagbocamp — Thu, 27 May 2010 07:44:33 +0000

[...] Tutto iniziò con questo post di dissapore… [...]

Di: Stefano Rossi

Stefano Rossi — Tue, 27 Apr 2010 15:11:24 +0000

Giustissimo il ripieno e’ crudo.La Spisni non e’ depositaria di niente

Di: patata

patata — Mon, 26 Apr 2010 21:25:19 +0000

Messisbugo nacque a Ferrara alla fine del ‘400.

Di: Pius

Pius — Mon, 26 Apr 2010 08:41:52 +0000

Il ripieno dei tortellini bolognesi DEVE esser crudo, crudo, crudo, checchè ne dica l’esperta. E’ vero che in alcune zone dell’appennino il ripieno viene cotto, ma si tratta di deviazioni di poco valore.
certo che se questo è il livello dell’esperta, che proprio sul capofila delle paste non ha le idee chiare e le fonti esatte, siam messi male.

Di: Ale M.

Ale M. — Mon, 26 Apr 2010 07:54:58 +0000

Bravissimo Stefano, parlare di tortellino bolognese al singolare è inutile: esistono tante ricette quante sono le famiglie e già all’interno della provincia di bologna cambia e parecchio tra la bassa (il nord), centro città e collina: spessore della sfoglia, dimensioni del tortellino, strumento per il taglio e – naturalmente – il ripieno.
Unica costante, anche se di apporto non decisivo è l’uso della noce moscata.
Eventuali ricette depositate come originali o “vere” (vedi Accademia della Cucina di qualche anno fa) fanno spanciare dalle risate.

Di: La settimana della nube vulcanica che “meno male che è capitata” - Macchianera

Sun, 25 Apr 2010 21:43:31 +0000

[...] fa presto a dire “Bologna è la città dei tortellini”. E gli anolini? E i cappelletti? Abbiamo creato la Piccola Treccani del tortellino emiliano: anolini di Piacenza, cappelletti all’emiliana, [...]

Di: Marco Lungo

Marco Lungo — Sat, 24 Apr 2010 06:45:58 +0000

Concordo, la soddisfazione della pasta ripiena ben fatta, anche con condimenti semplici, è difficile da superare… quando hai un buon spacciatore, è una droga. E’ un sapore che ti senti più volte come ricordo, cosa che non succede con le carni o con il pesce, almeno per me, ma non mi sembra di essere il solo…

Di: Bacco

Bacco — Thu, 22 Apr 2010 08:36:55 +0000

Ma certo che il turtlein è di Modena…