Von Clausewitz: In effetti è inutile discutere
Rosario: Post sublime....pura poesia :)
ahahahahah: ovviamente con 1 milione te ne
ahahahahah: ragazzi ma fatevi furbi con 1m
Prova d’assaggio: la polpa di pomodoro
11 Prove d’assaggio (una, due, tre, quattro, cinque, sei, sette, otto, nove, dieci), il test di Dissapore che confronta prodotti della stessa categoria, possibilmente di largo consumo, e un vero trionfo del pomodoro, dalla passata alla polpa di oggi, con la corroborante escursione nella passata fatta in casa. Esploriamo dunque i famosi pezzettoni per segnalare i più adatti a una rinfrescante pappa al pomodoro.
I CONTENDENTI
- Annalisa
- Cirio
- De Cecco
- De Rica
- Santa Rosa
- Star
Dal gruppo resta fuori Mutti, non pervenuta nei 6 Super visionati. La sola polpa disponibile è la “finissima”, un prodotto diverso dai “pezzettoni” o dalla polpa classica.
I CRITERI
- Aspetto visivo
- Consistenza
- Sapore
Il test si è svolto “alla cieca”. Ho assaggiato la polpa sia a crudo che cucinata. Ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive.
IL VERDETTO
#6 Polpa di pomodoro Annalisa.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: polpa di pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico.
Presenti valori nutrizionali.
Prodotto in Italia per Lodato Gennaro & C. S.p.A. FR. S.Maria A Favore – 84083 Castel S. Giorgio (SA), Italy nello stabilimento di zona industriale di Oliveto Citra (SA).
– Giudizio: anonimo, ma non fatemi parlare
– Packaging: classico, in latta con grafica casereccia dalla quale la sig.ra Annalisa ci porge un pomodoro.
– Aspetto visivo: classici pezzi di pomodoro scomposti. Colore un po’ più vispo degli altri contendenti.
– Consistenza: molliccia e acquosa, forse troppo, pappa al pomodoro già pronta?.
– Sapore: indistinguibile, non sento il pomodoro. Sapore aspro con forte retrogusto amaro sul finale.
– Prezzo: € 1,87/al kg quindi € 2,25
– Rapporto prezzo/felicità: svantaggioso.
– In breve: del pomodoro ha giusto il colore.
Voto n.c.
#5 Polpa a pezzettoni De Cecco.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: polpa di pomodoro, succo di pomodoro, sale
Presenti valori nutrizionali.
Prodotto per F.lli De Cecco di Filippo Fara San Martino S.p.A. nello stabilimento di Via Macello 27 – Mercato San Severino (SA) – Italy
– Giudizio: mi aspettavo altro, delusione cocente.
– Packaging: classico, latta dalla grafica ruspante con tanto di formosa contadina abruzzese.
– Aspetto visivo: pezzettoni dalla forma più regolare e definita. Colore vivo.
– Consistenza: soda e corposa.
– Sapore: il pomodoro si sente, certo, ma sembra maturo, quasi sfatto. Fastidiose note metalliche.
– Prezzo: € 1,91/al kg quindi € 2,29
– Rapporto prezzo/felicità: non ci siamo, forse il più svantaggioso del test.
– In breve: polpa stagionata.
Voto 4
#4 Polpabella Star.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: polpa di pomodoro (75%), succo di pomodoro, sale
Presenti valori nutrizionali.
Star S.p.A. Agrate Brianza (MB). Prodotto nello stabilimento di Strada Provinciale per Podenzano 10, S. Polo di Podenzano (PC).
– Giudizio: il sapore non convince.
– Packaging: classico, in latta con grafica retrò dai colori verde-oro caraibici.
– Aspetto visivo: pezzettoni irregolari con anche i semini. Colore carico.
– Consistenza: propria della polpa, abbastanza compatta.
– Sapore: Ancora sensazioni di pomodoro eccessivamente maturo anche se meno accentuate rispetto a De Cecco.
– Prezzo: € 1,75/al kg quindi € 2,10
– Rapporto prezzo/felicità: onesto.
– In breve: polpabella, alquanto matura.
Voto 4,5
#3 Polpa Pronta De Rica.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: pomodoro tondi tagliati, succo di pomodoro, zucchero, sale, correttore di acidità: acido citrico.
Presenti valori nutrizionali.
De Rica San Lazzaro di Savena (BO) prodotto nello stabilimento di: Ravarino (MO)
– Giudizio: migliora il sapore, ma bisogna rassodare la consistenza.
– Packaging: classico, in latta con la grafica più sobria e piacevole del gruppo.
– Aspetto visivo: frammenti irregolari. Colore vivace.
– Consistenza: poco corposa, molliccia e acquosa.
– Sapore: migliora, accenni di dolcezza del pomodoro strozzati dal retrogusto esageratamente aspro.
– Prezzo: € 2,01/al kg quindi € 2,42
– Rapporto prezzo/felicità: ancora svantaggiato.
– In breve: polpa dolce aspra.
Voto 5
#2 I Pezzettoni Santa Rosa.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: pomodori a cubetti, succo di pomodoro, sale da cucina.
Presenti valori nutrizionali.
Prodotto per Santa Rosa, Via Paolo Dono 3/A 00142 Roma, nello stab. di Gariga di Podenzano (PC) Via 1° Maggio 25
– Giudizio: mezzo punto in più per la consistenza, non per il sapore, purtroppo.
– Packaging: classico, in latta, logo avvolto da un alone giallastro non proprio invitante.
– Aspetto visivo: pezzettoni integri e regolari dal colore scuro.
– Consistenza: densa, pomodoro sodo e carnoso.
– Sapore: è più fresco di De Rica, ma eccede in dolcezza, con un retrogusto finalmente meno aspro. Si sente il pomodoro.
– Prezzo: € 1,73/al kg quindi € 2,08
– Rapporto prezzo/felicità: il migliore, per il secondo classificato del test.
– In breve: il pomodoro c’è.
Voto 5,5
#1 La Polpapiù Cirio.
Formato: confezione da tre unità (400 g cadauna)
Ingredienti: polpa di pomodoro, concentrato di pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico.
Presenti valori nutrizionali.
Cirio – San Lazzaro di Savena (BO). Prodotto nello stabilimento di Ravarino (MO).
– Giudizio: il migliore.
– Packaging: classico, in latta, grafica sobria anche se inattuale.
– Aspetto visivo: cubetti pieni e irregolari. Colore intenso.
– Consistenza: buona, il pomodoro è carnoso al punto giusto.
– Sapore: abbastanza fresco e gustoso. Piacevolmente dolce, con delle leggere note acide sul finale abbastanza gradevoli.
– Prezzo: € 2,20/al kg quindi € 2,65
– Rapporto prezzo/felicità: bilanciato visto il prodotto, ma in assoluto costa troppo
– In breve: (quasi) polpa di pomodoro.
Voto 6
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO
Rassegna delle polpe di pomodoro di largo consumo un po’ desolante. Si arranca, si annaspa, la sola Cirio arriva alla sufficienza, ricordando vagamente il pomodoro fresco e genuino. Verdetto comunque sorprendente, tra le passate di pomodoro Cirio non era andata oltre il 5, e Santa Rosa si era piazzata ultima con 4. Mi chiedo se il podio del test sarebbe lo stesso con la polpa di pomodoro Mutti in gara.
Fatemi sapere le vostre opinioni sul test, se usate la polpa di pomodoro o preferite altri prodotti, e perché.
[Crediti | Immagini: Carmelita Cianci]
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39 commenti a Prova d’assaggio: la polpa di pomodoro
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Mutti, Ciumachella…
Forse non faccio testo essendo che da 30 anni mangio solo esclusivamente la passata fatta in casa.
Un giorno di duro lavoro e si ha la salsa di pomodoro per l’intero anno.
Cordialmente
angelo
esatto!
Passata e pezzettoni fatti in casa, pelati Mutti. Ma lavoro sul farmi pure quelli. ma sempre grazie per il tuo sporco lavoro!
Dopo Mutti ho provato Casar (produzione sarda con pomodori sardi), si trova nella grande distribuzione; ottima qualità.
Saluti
Gerardo
Confermo che Casar fa ottime cose con i pomodori, e soprattutto i suoi prodotti hanno un’acidita’ molto inferiore, che li rende assai piu’ gradevoli della media.
al supermercato si trovano anche alcune passate artigianali sicuramente più dignitose di queste.
non capisco perchè continuare a fare i test tra prodotti scadenti, in cui se va bene uno su 5 raggiunge la sufficenza. anche al supermercato c’è di meglio.
Sono d’accordissimo.
Io stavo pensando di scrivere una piccola guida sui prodotti venduti dalla GDO che vale la pena acquistare.
Concordo, Mutti – Garofalo – Haagen Dazs è la trinità salvifica del gastrofanatico alle prese con la GDO
garofalo ultrimamente grosse delusioni. troppe rotture, per essere una pasta industriale dovrebbe essere più costante.
Ma la Mutti dove la mettiamo?
Soprattutto è ottima la passata!
Il top, almeno in Sardegna, è l’Antonella. Un po meglio della Casar (che detiene anche il marchi Antonella…)
Poi vogliamo parlare delle annate dei pomodori?!?!
però i san marzano marcati annalisa sono buoni, la polpa non l’ho mai provata. cmq di supermercato preferisco GRAZIELLA http://www.graziella.com/dettaglioProdotti.php?cat=1
Io compre sempre e solo Valfrutta! Il più delle volte la faccio…ma con i tempi brevi è un ottima sostituta
La Cirio non è male… ma in assoluto Mutti for ever…
ma una prova sugli artigiani ?
…questa “comparata” ha la significatività , nel mondo dei triturati o estrusi professionali ( così si chiamano tecnicamente le polpe) , come una comparata di tetrabrik nel mondo del vino di qualità , con Ronco , Tavernello & C a farla da padrona . Non che pretendessi dalla giuria discriminate scelte qualitative , immagino che la cultura specifica degli scriventi sia paragonabile alla mia nel campo del cucito o dell’uncinetto , né che si tirassero fuori prodotti per la ristorazione professionale (Greci e Mutti su tutti ) , ma adirittura scatolette fatte dalla stesa ditta o da Copakers “tuttimarche” come i presenti al tasting , mi fa solo sbellicare dalle risa , più che produrmi fremiti di sdegno (tutte le marche citate , salvo quelle appartenenti a Conserve Italia se li fanno fare da terzisti di livello riconosciuto non eccelso , seppur produttori di grandi numeri…)
…purtroppo una comparata di vino in tetrabrick l’ho dovuta vedere proprio su Gambero Rosso channel, più di mezz’ora presentata dai massimi esperti del Gambero, con tanto di tavernello, castellino e via a salire…sob!
concordo pienamente… poi mi sfugge il senso di una prova di assaggio effettuata da un (dichiarato) non tecnico, su base 1.
O si fa un “panel” di consumatori abituali dei prodotti in questione (ma allora non si può escludere un leader di mercato solo perché non lo si è trovato nel supermercato (preferito?), oppure si fa un assaggio da “esperto”…
Ammetto di essere diventato da poco un lettore di questa piattaforma, generalmente stimolante e ben fatta, ma di fronte ad alcuni articoli rimango un po’ perplesso… fare le cose tanto per farle…bah…
Ritengo molto interessante come del resto tutte le altre questa prova su quelli che io chiamo sempre pomodori a pezzettoni. Mi dispiace del giudizio negativo dato alla De Rica in quanto ne ho utilizzato in abbondanza prima di passare ai pelati, per fare la pizza e dato che li utilizzo dopo una frullata non mi è mai interessato la densità molliccia e acquosa. Ho sempre trovato un giusto equilibrio nel sale e nello zucchero che mi permettevano dopo la frullata di poterli utilizzare senza null’altro aggiungere. Ovviamente questo è il mio giudizio strettamente personale come tale deve essere quello di chi ha scritto e fatto per noi le prove.
Emanuele
a parte la non pervenuta Mutti…mi spiace solo per chi non ha la possibilità di gustare, ogni volta lo voglia, la passata fatta con i pomodori del suo orto.
Un modo “elegante” per farci sapere che tu sei tra i fortunati?
ECCHISSENEFREGA!
Mi complimento per i modi educati
ovviamente non rispondo a tali provocazioni
peccato succeda su un sito come questo….infastidisce…
Io consiglio Pomilia, davvero buona, non sa di conserva, sembrano pomodori freschi
quasi meglio di quelli che faccio a casa 
Più che giusto escludere Mutti dal confronto: Mutti non fa polpa di pomodoro ma una specie di passata rustica che chiama polpa finissima.
De Rica con PolpaPronta ha creato il prodotto negli anni 80, poi replicato da tutte le grandi e piccole marche, e per decenni è stato il prodotto leader per vendite e qualità. Faceva parte del gruppo Cirio. Da qualche anno, dopo il crack di Cragnotti, è stato venduto a Conserve Italia che negli stessi stabilimenti fa anche la polpa Cirio e quella Valfrutta; la qualità è ormai poco distinguibile da quella delle altre.
Anche Star non ha più un suo stabilimento, si fa fare la polpa da un terzista che la produce nel vecchio stabilimento De Rica, ovviamente senza più gli standard della stessa De Rica (vecchia e nuova).
mi sembra che il caldo estivo sconvolga i cervelli in inutili “pippe mentali” ed in degustazioni di prodotti di basso livello!!
Mai pensato di usare solo pomodoro fresco???
Volgare.
Come poter trattare a livello di classifica un prodotto che è all’avanguardia della Fisica Quantistica che, come le Verdure, può avere il passato nel suo futuro?
(p.s.: lo so, mi ripeto, ma la trovo una Cazzatona da Competizione..)
Casar. quando si trova. altrimenti preferisco farne a meno, le altre marche che ho provato le ho trovate immangiabili.
A casa dei miei, dove per decenni si è fatta la passata di pomodoro in casa, comperare la polpa di pomodoro, anche quando la produzione casalinga cessò, era una bestemmia.
I miei sostenevano che la polpa di pomodoro abbia le sue origini in pomodori che, integri, avevano tali difetti, da non poter essere presentati come pomodoro pelato.
Ergo i pezzettoni erano la parte edibile di un pomodoro privato dello scarto difettoso.
Mi è rimasta inculcata questa dottrina per cui non ho mai comperato “pezzettoni” del resto che ci vuole a prendere dei pelati interi e sminuzzarli a mano nella pentola in cottura?
Non è proprio così, non è che le aziende “capano” pomodoro per pomodoro… Tuttavia ritengo anche io una bestemmia totale l’acquisto di pezzetoni o peggio ancora la polpa o peggio ancora la passata di pomodoro di produzione industriale.
Ammetto solo l’acquisto sporadico dei pelati solo in emergenza poichè si è magari fuori stagione ed il proprio stock di “fatti in casa” sia finito…
Non sapete cosa accade nelle industrie conserviere: più il prodotto è fino e sminuzzato, che sia carne o passata, più dentro c’è di tutto e di più (in negativo). poi oh, de gustibus: io quando avevo 10 anni mangiavo di gusto biscotti al burro con sopra la maionese, poi ho capito. A tutti è data la possibilità di sbagliare ed evolvere.
…medo , smettila di dire cavolate , te ne supplico . Per lo meno , smetti di generalizzare , che è altrettanto pernicioso . Come in tutte le realtà , anche agroalimentari , c’è chi lavora bene e chi male . Chi lavora per la Grande Distribuzione avrà un prodotto da prezzo di qualità commerciale , anche per la politica stessa della GDO . Chi lavora per la Ristorazione Professionale cercherà altri requisiti qualitativi e un prezzo relativamente adeguato . Finiamola con la storia dell’industria malsana e avvelenatrice , così come dell’aulico trasporto verso l’orticello di casa e del mangiare del contadino , che non sempre è salubre come si pensa , proprio per incapacità tecnica di lavorare le materie prime e senza alcun controllo igienico sanitario di ciò che produce e , peggio, commercializza. Non sempre l’empirismo di casa equipara una sicurezza e qualità che noi “percepiamo” soprattutto psicologicamente .
PS: essendo io un curioso di natura , ti chiedo di approfondire l’argomento che scaturisce dalla tua illuminata affermazione …”Non sapete cosa accade nelle industrie conserviere: più il prodotto è fino e sminuzzato, che sia carne o passata, più dentro c’è di tutto e di più (in negativo)”… quasi da denuncia . Come dire di non andare nei ristoranti che sono tutti zozzoni : “perchè quella volta ho visto …”…
…ul plauso alla solerzia e efficienza del moderatore …
Se lavori nel settore, come sembra leggendoti, hai un “conflitto di interesse” e non si deve tenere conto del tuo giudizio.
In ogni caso, sei un maleducato.
… per rimanere in tema . Fonti ufficiali a cui poter attingere come professionista del settore ( MS Italia) : dei 98.788 casi di tossinfezione ( o intossicazione , che non sono la stessa cosa) alimentare denunciati o riscontrati in Italia nel 2010 :
- 87% da conserve casalinghe o preparazioni casalinghe
- 12,7% da prodotti artigianali
- 0,3% da prodotti provenienti dall’industria agroalimentare.
PS: chiaro che quando la “casalinga” , che sia nostra madre o nostra nonna o qualche altra parente incartapecorita dagli anni , c’ha le palle cucinarie , ne viene fuori ‘na robina sublime ( io stesso mi diletto) , ma il rischio di trovarsi sulla tazza con la pancia in mano e smadonnando è concreto e di frequenza più elevata di quel che il pensiero comune dà la giusta attribuzione …(credete ancora ai frequenti “colpi di freddo” improvvisi al pancino?… ma va là…)
Ciao a tutti, non ho voluto farlo prima in quanto è una marca che non fa parte di quelle sottoposte alla ” Prova d’assaggio ” però visto che parlando sono ovviamente e giustamente state scritti altri nomi, mi sembra giusto segnalare i PELATI SOLEA, è un prodotto utilizzato nella ristorazione e nelle migliori pizzerie. Non è di facile reperibilità in quanto è un azienda di medie dimensioni, solo grazie all’intervento in un forum di uno dei soci fondatori dell’azienda sono riuscito ad avere il nome dell’agente di zona e di conseguenza un rivenditore. E’ un prodotto eccezzionale che data l’alta qualità dei pomodori utilizzati non necessita di correzioni ( sale/zucchero ) ma può essere consumato alnaturale per sughi e sulla pizza come faccio io. Se ne avete la possibilità provateli.
Per quanto riguarda la polpa a pezzetti io utilizzo la valfrutta come passata la rustica della cirio(non la ‘salsa’ rustica che è già condita).
saluti
Da quando ho provato la polpa finissima Mutti non l’ho più lasciata!
Non per essere puntigliosa…ma qui manca la migliore marca di pomodori… scusate se mi permetto…ma in quanto donna mediterranea, ergo pugliese.. mi permetto di dissociarmi da questo forum ed aggiungere la famigerata marca d pasta e pomodori: DIVELLA!.Ora.. vi faccio vedere come i forestieri “amano” e ripeto AMANO i nostri spaghetti col sugo!!!
http://www.youtube.com/watch?v=aNZLu3TLdyg
Un po’ di puntini sull’i :
Divella non produce nessun tipo di polpa , passata o pelato compra da terzi al prezzo piu basso possibile poi etichetta ,di qualita’ non c’e nulla solo prezzo
I mitici marchi Star , De Cecco , Santarosa non producono comprano da terzi poi etichettano cosa giudichiamo il nome ??non sicuramente la qualita’ in particolar modo quella di Santarosa
Chi produce :
Cirio e De Rica come Valfrutta fanno parte di un unica azienda che e’ Conserve Italia , cambiano le etichette ma non il prodotto quindi dire che De Rica e’ peggiore o migliore di Cirio non esiste proprio. Comunque Conserve Italia produce per il 70% della Grande Distribuzione Italiana (basta controllare le etichette prima di acquistare )e il prodotto e’ sicuramente superiore a Star , Santarosa ,e De Cecco
Annalisa del produttore Lodato e’ un prodotto normalmente sufficientemente buono.
Se per voi Mutti ( produce solo polpa e passata ma non pelati ) e’ fuori gara per la qualita’ superiore e’ come parlare di Nutella o Caffarel , alla gente piace la Nutella perche’ non conosce altro . Al nord secondo il consumatore stravince Mutti per qualita’ ,man mano che si scende verso il sud la percezione e’ completamente diversa ( come mai ?? )