1° censimento italiano del gelato con i superpoteri
Hey, dico a voi, elettorato di questo blog, scusate il minimo sindacale di buone maniere ma voglio fare un serio e cazzutissimo censimento del gelato italiano con i superpoteri.
E lo voglio dividere per gusti cult.
Consentito il voto disgiunto, tipo: crema di Vivoli a Firenze MA ANCHE pistacchio del Baretto di Mondello; croccante di Marchetti a Torino MA ANCHE lo sfusato al limone di Gelatauro a Bologna.
Però, prima di votare, confrontatevi con i consigli dell’esperto per capire se un gelato è buono (si apre un Pdf).
1 – Il corpo. Deve averlo, e non disfarsi immediatamente una volta portato alla bocca.
2 – La cremosità. Troppo cremoso non va bene. Se leccando il gelato una patina si sofferma sulla lingua per qualche secondo, i grassi sono eccessivi.
3 – La dolcezza. Deve essere M-O-D-E-R-A-T-A. Una dolcezza troppo avvertibile è sospetta.
4 – Untuosità. Il gelato che scivola via dalla lingua in un nanosecondo non ha i superpoteri.
5 – Acidità. Nei gelati alla frutta o allo yogurt l’acidità non deve essere una nota aggressiva.
6 – Il banco vetrina. Vedete un gelato che sborda dalla vaschetta, va cioè, oltre la “linea del freddo”. Nonostante questo, è intatto, non mostra segni di scioglimento. Ecco, quel gelato è a forte sospetto di conservanti.
7 – Pastosità. Dipende dall’aria che il gelato ingloba durante il mescolamento. Siccome nei gelati industriali viene immessa meccanicamente, il rischio che sia eccessiva è alto. Quindi, meglio di no.
Ancora sicuri del vostro voto? Sì? Così si fa. Figurati se vi fate condizionare dal fatto che il capoluogo toscano ospiterà dal 28 al 31 maggio Firenze gelato festival, ospiterà che a Milano sia appena nato Lato G, ticket ammiccante tra lato b e punto g. Sotto con i voti, andiamo.
[Fonte: Panorama, immagini: New York Times]
 |
Mosaico di Ischia | Bene, ma l’alta cucina non è arte, lasciateci mangiare |  |
Il massimo del massimo da Massimo |  |
A milano, la ricerca è finita. L’unica vera gelateria artigianale – eccezione fatta per poche pasticceria – è paganelli, dalle parti di via fara. l’unico gelato che non fa venire sete, dopo. buonissimo, prima.
buonissimo il gelato del Bar Trieste a Jesi (An)!
si!! Secondo me è una delle poche gelaterie che fanno ancora il “vero” gelato artigianale.
La Boutique del Gelato (nome certo un po’ infelice) a verona in via carlo ederle: Roberto, creativo-filantropo-fotografo-globetrotter decora e prepara, abbina, farcisce piccoli capolavori in ambiente negativo (di temperatura s’intenda!), Angela (che lavora con due macchine verticali fine ‘70) sbuccia limoni, acquista al mercato mattutino il meglio del meglio, miscela gusti, raramente, ma di sovente ne celebra l’unicità dell’eccellenza rendendoli indimenticabili gelati. Una volta erano secondi solo a San Crispino di Roma, ultimamente (a parte per un paio di gusti a mio avviso inarrivabili) son primi in tutto. Certo non gli unici, per nostra fortuna. Domani sera, come spesso m’accade, il loro gelato sarà la mia cena. Buona serata
A firenze, Carapina di recente apertura dietro V. dei Georgofili
A Milano la gelateria Orsi in V. Torricelli
Dalle mie parti il gelato più buono si può trovare a Bolsena in una piccola enoteca-gelateria che si chiama “Enoteca Santa Cristina” sita in Corso della Repubblica. E’ una piccola enoteca dove oltre alla vendita di prodotti tipici della zona, fanno a mio avviso(e non solo) il più buon gelato della provincia. Pochi gusti, non sempre gli stessi, prodotti in maniera rigorosamente artigianale. Vari i riconoscimenti ricevuti dallo Slow Food per i gusti: Ricotta&Cannella, Nocciola del Piemonte IGP, Caffè e se non erro anche Crema. Anche se non hanno vinto nessun premio sono ottimi anche il cioccolato fondente e il cioccolato al rum. Da provare assolutamente se fate un giro in zona.
Gelateria Bandirali a Crema.
gelateria EMMA a Viareggio, nella strada che porta verso la Darsena….. troppo buono, gusti particolari tipo pere e formaggio Grana (si sentono i pezzettini piccoli… una bontà)
o la favolosa crema Emma… e tanti altri!!
ti diro che sconsdo me ce ne sono di migliori .
Se lo ritieni buono perche ne danno tanto allora vai da Nilo’s
che ne danno ancora di piu.
Per me il meglio gelato è al Lido dove fanno uno yogurt che è strepitoso.
Vai in passeggiata al lido in quella gerlateria accanto al pontile .
gelateria modo , intanto è di una pulizia che è disarmante e poi fanno un gelato e dei gusti buonissimi,
Provare per credere !!!!
Gelateria Artigianale di Paolo Brunelli di Agugliano (AN)
Segnalo su tutti:
Crema Brunelli al profumo di Varnelli (crema, nocciole d’alba).
Pistacchio (rigorosomente da pistacchi del presidio di Bronte)
Gelato alla ricotta di Bufala Piandelmedico (az. Trionfi-Honorati Jesi)
Oltre a gelateria Badiani, che a parer mio ha un galato troppo “pannoso” e quindi non corrispondente al secondo fondamentale punto dell’articolo, consiglio vivamente di provare il gelato di CARAPINA in Piazza Oberdan a Firenze… ECCEZIONALE.. Soprattutto la Crema dell’Artusi!!
Segnalo 2 gelaterie di Milano dove ci sono gelati ottimi e veramente artigianali:
MIRTILLA Largo Murani – gelateriamirtilla.it
CREAM GARDEN Via Quaranta 3 – creamgarden.it
PROVATE!!!!
Dovete assolitamente provare Gelato Giusto in via San Greogrio 17! Una vera chicca!
Hai perfettamente ragioni, io l’ho conosciuta solo un paio di mesi fa… il gelato è ottimo e la proprietaria d’inverno fa anche praline e cioccolatini. A pasqua ho assaggiato le uova. dentro avevano una sorpresa al cioccolato!
Se pensi che il gelato al CREAM GARDEN di Via Quaranta sia buono… bè… è vero i gusti non si discutono, ma segalare un prodotto mediocre mi pare davvero eccessivo.
Ma sei mai andata a Bologna alla Gelateria Castiglioni?
Ecco se capiti da quelle parti provalo e poi capirai cosa significa mangiare un buon gelato.
da un mese a questa parte ho il mio nuovo gusto top:
- Primolatte dolcificato al miele di Girasole di MieliThun.
Si trova da Carapina a Firenze, per adesso solo nella gelateria di Piazza Oberdan ma a breve anche in quella di via Lambertesca (a due passi da ‘ino e dalla nuova Ora d’Aria… mi sa che lì ci pianto un gazebo)
Altri gusti buoni se ne trovano un po’ dappertutto ma la cosa è molto soggettiva… per esempio Gabbry (commento #9) ha citato la Gelateria de’ Medici dove si può gustare anche un ottimo Cuneese, ma anche nella nuova gelateria Santa Trinita hanno un gusto particolare (sesamo e cacao) molto interessante.
Che poi bisognerebbe anche mettersi a disquisire anche della bontà della cialda del cono perché per me influisce tanto sul giudizio finale…
Mandorle e cardamomo – Fata Morgana(Via Lago di Lesina – Roma)
Crema – Ciampini (P.zza San Lorenzo in Lucina – Roma)
Cappuccino – La Bomboniera (Viale Somalia – Roma)
Gelateria il Sorriso a Firenze ( viale Giannotti), in particolare Pistacchio e Buontalenti!
Buonissimo, porzioni generose e non caro
un commento al volo poi spiegherò i motivi, vi dico solo di provare il miglior gelato di Milano, alla gelateria Melaverde in via Prestinari 5 ang. via Degli Imbriani, traversa di viale Jenner prima del ponte della Ghisolfa
parlavo di gelato alla polenta. da bepi, padova http://www.gelateriadabepi.com/diconodinoi.htm
poi anni fa, san crispino a roma, una gelateria di bologna vicino ai giardini margherita …
Pasticceria Besuschio in piazza Marconi ad Abbiategrasso
un incredibile lampone e pasta di mandorle
ed un fantastico cioccolato
non che gli altri siano da meno…..
Premetto che non sono un proprietario di una gelateria o un suo parente.Dopo il commento al volo, ora vi darò le mie spiegazioni: per prima cosa il gelato dev’essere gustato nella cialda, seconda, non si deve sentire la sensazione di freddo sulla lingua, non deve gocciolare e quindi dev’essere cremoso, anche i gusti alla frutta, che di solito risultano un pò ” Ghiacciati “,si deve riconoscere il gusto,il sapore.Anche la cialda ha la sua importanza e non ultimo il prezzo.
Se volete assaggiare un gelato con queste caratteristiche andate alla gelateria Melaverde via Prestinari 5 angolo via Degli Imbriani, dopo attente degustazioni nella gelaterie milanesi mi sento di consigliarvi come gusti da assaggiare, il pistacchio,crema,cookies,banana e maracuja.
Attendo vostri commenti
Ciao
Danilo
A Firenze, ricotta e yogurt da Baroncini, la crema da Vivoli, il buontalenti da Badiani (in generale troppo dolce, però)