Ferragosto | Istruzioni per l’uso
Scritto da: Massimo Bernardi giovedì 13 agosto 2009 11:57
Ci siamo. Il giorno che dovrebbe svuotare le città per riempire le spiagge è arrivato. Voi come lo santificate? Subite il fascino della città chiusa per ferie? O siete iscritti al partito che va al mare? Ma soprattutto, cosa mangiate?
C’è chi si consegna alla borsa termica con i tegami ricoperti di carta argentata. Chi va per sagre, cibo economico e rapido. Chi alla pappardella di Trastevere non ci rinuncia. O ai maccheroni al forno. Ci sono quelli del pic-nic e i maniaci di grigliate e barbecue. Insomma, ce lo dite cosa mangiate a Ferragosto?
(Chi non si dà per vinto e pretende il ristorante, qui trova quelli aperti a Milano e Roma. Nell’immagine una scena del film: Pranzo di Ferragosto.)
Noi ci mangiamo:
Un Mitico antipasto stile piemonte! LE acciughe non mancheranno.
Un Risotto Giallo (pistilli sardi)
pausa gioco bimbi!
Polenta Gialla e Pollo Ruspante alla Cacciatora
(da noi fa fresco 22° e poi forse si prevede acqua)
ancora pausa…
Anguria ma se piove si cambia ovviamente.
Il Tutto per passare la giornata in famiglia come spero tutti quanti!
Buona Mangiata di ferragosto!
bellissimo, il film.
Ecco. Io e er Vikingo mangeremo (ma non in questo ordine):
carpaccio di cuore di vitello marinato e affumicato con verdurine in carpione;
aliciotti con l’indivia e vinaigrette al pompelmo;
cazzimperio (ma con gelato d’olio d’oliva e pepe “di sandokan”);
gnocchetti con crema di porcacchia e spruzzata d’olio di nocciole;
e, alla fine, pesche sciroppate nella malvasia con sorbetto al basilico, e qualche lampone vero (sempre se er Viki mi ritorna in tempo dal bosco… di Boulogne).
Buon ferragosto a tutti.
Io ho una doppia origine, mamma lucana e padre siculo. I migliori pranzi che io ricordi da 15 agosto sono quelli lucani
non certo famosi per la loro leggerezza. Come primo sagna al forno, ovvero pasta al forno con una marea di condimento dentro, sugo di carne polpettine, mozzarella, caciocavallo, mortadella, formaggio grattuggiato. Per secondo, carne alle brace, di solito agnello, come contorno la parmigiana di melanzana condita più o meno come la pasta. Per finire dolci e anguria. Il pranzo finiva intorno alle 17, e poi c’era il lungo coma digestivo. Comunque, credo che il denominatore comune sia la carne alla brace
ah ecco da dove arrivano ’ste caz2o di “Spaghetti and Meatballs” che hanno tappezzato il mondo come specialità italiana…
Avete fatto arrivare anche il corriere con le casse di Alka Seltzer?
)
Ecco, appunto, me lo stavo domandando anch’io. Qui a Parma, per la festa dell’Assunta, cosa è giusto mangiare? Io partecipo a una festicciola in loco e vilmente sto pensando di portare un’insalata di riso, ma certo non ne andrò fiero.
Gnocchi di patate!
Ti presenti prima degli altri e ti piazzi in cucina: patate non vecchie bensì novelle, estive, che è appunto stagione; gnocchi conditi con vongole e cappesante, fatti appassire pomodorini e porro, un cucchiaio di pesto ligure sul finire.
colline mare et voilà, l’Assunta parmigiana
e se vedi Sommi prima di me ricordagli che in loggione siamo incazzatissimi, per ’sta débacle…
Salve a tutti.
Ferragosto classico in famiglia, quindi fettuccine al sugo e carne arrosto. In alternativa (spero) melanzane alla parmigiana fatte da mia madre, che io considero alla stregua delle droghe pesanti ! Altro che cocaina e droghe sintetiche !
Naturalmente il tutto annaffiato abbondantemente da vino rosso della casa (cioè la casa di mio padre)
Buone vacanze !
Pollo con peperoni, tanta brace, ovviamente cocomero. Questo a Roma. Da bere, champagne e birra
Pranzo in famiglia, all’aperto:
antipasto di capesante, poi pesce freschissimo (orate, branzini, spada…) e verdure (cipolle, melanzane e peperoni) il tutto rigorosamente ai ferri, ottimo.
Verdicchio Castelli di Iesi freddo freddo
Buon ferragosto a tutti!
Una semplicissima grigliata di carne romagnola, tempo permettendo,torta al lime,tanti vini rigorosamente rossi e Buon ferragosto a tutti.
Mi aspetta una bella giornata di lavoro!!!
Monte Amiata: 15 agosto Tagliatelle caserecce al ragù e faraona arrosto. Più importante: il 16 agosto mattina colazione con la trippa.
Dalla Francia si prevede melone , poi insalata alla vinaigrette , poi filetto di maiale cotto in cocotte (pentolone di ghisa “auto-idratante”) alla mostarda d’erbe ; poi formaggi e per finire caffé e “tarte au sucre” ovvero una sfoglia semplice coperta di 300 gr di burro per persona , zucchero e uova appena passata nel forno bollente.
Un pranzo non proprio leggerino e non proprio per giornate calde.
15 agosto: Metaponto (Basilicata), temperatura oltre i 35° C, Sottofondo un cri-cri svogliato di cicale.
Famiglia riunitissima per celebrare il sontuoso banchetto. Privo di antipasti (altrimenti ci saremmo garantiti la morte o quantomeno un posticino all’inferno dantesco nel girone dei golosi).
Prima portata: Sagna al forno, copiosamente condita con sugo di carne, polpettine, fiordilatte, caciocavallo e tocchetti di mortadella.
Secondo: Agnello alla brace
Contorno: parmigiana di melanzana (che la dice lunga sulla leggerezza del pasto)
Dolci: Paste e anguria fredda fredda fredda.
Il resto del pomeriggio si passava in coma digestivo.
posso aggregarmi.. mi sembra un buon ferragosto ;
Grigliata di carne e vino rosso nel parco a casa di amici, verdura, frutta e dolci a buffet, bambini che giocano allegramente nei prati. Buon ferragosto a tutti.
Consueto mega pranzo con parenti ed amici. Siamo, di solito, 28-30. Aperitivo: Franciacorta brut. A seguire antipasti misti, prosciutto crudo di montagna, salsiccia, olive, pecorino + sottoli fatti in casa. Primo: pasta al forno e “culurgionis” ogliastrini da urlo, conditi con sugo e pecorino. Secondo: arrosto di agnello e maialetto allo spiedo. La materia prima è stata allevata allo stato brado nei monti del Gennargentu. Per finire, se si è ancora vivi, dolci sardi secchi o al cucchiaio. Il tutto abbinato con vini provenienti dalla mia personale cantina; totale: 5.000 calorie!!
io mi sa che anche quest’anno finisco a strafogarmi di vongole dar zagaja ar buco, a capocotta…
però per chi resta a roma ecco 23 ristoranti di qualità aperti ad agosto! http://puntarellarossa.blogspot.com/
Io non farò quasi nulla perché sono in procinto di partire per la Sardegna ma un’idea ve la posso dare:
antipasto: non lo so ancora
primo: zuppa tiepida di orzo perlato o farro
secondo: carne, del pesce non mi fido anche se vivo a Milano e Gelmetti e Pedol sono aperti;
dolce: gelato preso alla gelateria di Claudio Torcè a Milano
Vino: in quantità.
Buon Ferragosto a tutti, Annina
Ferragosto è il momento dell’oca arrosto o in porchetta. Io però lavoro, quindi solita insalata
si va beh ma non vale nessuno va al ristorante????
)
io sono in calabria quindi pasta al forno con polpette formaggio e melanzane e piselli di base poi varianti sul tema Pipi e Patate.
Se fossi a Firenze, obbligatoria la lasagna al forno.
eh eh eh la tradizione piacentina vuole gli anolini anche a ferragosto…almeno sui colli. Rigorosamente in brodo di quarta…poi magari una bell’anatra arrosto
a volte per dolce arriva anche una fantozziana zuppa inglese.
I sopravvissuti seppelliranno i più deboli durante le passeggiate pulisci coscienza…
Invece io andrò al ristorante. Saremo talmente tanti, bambini inclusi, che il ristorante sarà “nostro”.
Il menù ferragostiano sarà:
Antipasti: treccia di fiordilatte, pomodori, pomodorini con rucola, fritto di crocchè e pizzette ripiene.
Primi: spaghetti con le zucchine o con i ricci
Secondi: frittura di calamari e gamberi, pezzogna alla brace, trancio di ricciola
Vino: rigorosamente locale con le “percoche”
Acqua: solo per i bambini
Dolce: torta con crema gialla e fichi
Digestivi: mirto e finocchietto rigorosamente “home made” e “litigata” finale per il conto con Antonietta.
Quest’anno, per me, con gioia ancora maggiore. Stanotte ho avuto un incubo, un hacker ha sferrato un attacco mortale a Dissapore. La grafica era stata completamente stravolta, non c’erano più le foto e non si leggevano più gli ultimi commenti dei miei amici del blog. Insomma uno strazio. Adesso che è tutto tornato come prima vi voglio ancora più bene.
Buon ferragosto a tutti
Beh, a quanto pare nessuno crede alle mie parole quando dico che ieri sera, intorno alle ventuno, la pagina iniziale di Dissapore si apriva in modo anomalo. Sembrava la pagina del forum del Gambero rosso. Eppure non ho nemmeno bevuto
)
Mi hanno proposto una grigliata al ventosissimo lago di Viverone. Quindi di sicuro ci saranno carne e verdura alla brace, a cui ognuno aggiunge qualcosa a sua scelta. Io non ho ancora deciso. Vedrò oggi cosa trovo che mi ispira quando faccio la spesa – ma di sicuro al BBQ io preferisco abbinare qualcosa di fresco e leggero, non altre mappazze tipo pasta al forno! Ugh!
A casa dei miei mia madre proporrà:
Antipasti
peperone ripieno, zucchine a scapece, melanzane arrostite e frittelle di fiori di zucca
Primo
ravioli melanzane e provola con pomodoro fresco
Secondo
Agnello al forno con patate
Da bere porterò io qualche birra bianca per gli antipasti e poi un Terre Saracene rosso 2007 per il resto del pranzo…
Domani a lavoro. Per ferragosto, lunch off, un bel melone maturo con caprino fresco e pur non romano amo in questo giorno il pollo con i peperoni, tutto annaffiato con un blanc de blanc, e cocomero at the end.
Ferragosto al mare (solita veranda sulla spiaggia senza nessuno davanti costituita dal mio ombrellone medesimo attorniato dalle mie sdraio e dai miei lettini).
Pranzo a insalate (o mista o semplice, focaccine, pizzette, bicchier di vino bianco e marocchino).
Merenda con gelato.. industriale, se possibile evito ma ho a che fare con degli abitudinari (nel caso o nero perugina o gelateria del corso cioccolato e pistacchio bronte, mah..sarà…)
Cena al Cappun Magro a Groppo di Manarola, Cinqueterre, cuoco Maurizio Bordoni. Sera senza luna, peccato.
Buonissimo Ferragosto a tutti.
Pranzo di ferragosto alla Trota, Rivodutri.
Giornata piacevolissima, a parte la coda uscendo dall’autostrada.
A memoria:
) con spuma di aceto balsamico
Appetizer -> una serie di finger food & una crema di patate bruciate con gelato di pomodoro
Antipasti -> trota affumicata in crema d’erbe di campo & “luccio ripieno di luccio”
Primi -> capellini in brodo di tinca & riso con gamberi di fiume e sorbetto di zucchine alla scapèce
Secondo -> un altro pesce di fiume (boh?
Dolci -> buffissimi!
Sauvignon Quarz Terlan e Pedro Jimenez…che hanno evidentemente influenzato i ricordi…
Ora che è passato, posso dirlo: a Ferragosto ho mangiato una fetta di pane ai cereali e bevuto un paio di bicchieri d’acqua.
Così, tanto per fare l’originale.
[...] – Casamicciola Ter.. Porzioni Cremona » Blog Archive » C’è pollo e pollo Ferragosto | Istruzioni per l’uso | Dissapore Arrosto di reale alle erbe « A scuola di cucina Ricette secondi piatti: l'arrosto freddo di [...]