Commenti a: D-Day | Diario di viaggio del Dissapore Day http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/ Thu, 11 Mar 2010 13:26:41 -0500 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Di: Quando tornerete a Roma sarà per il Dissapore Day (sabato 20 marzo) | Dissapore http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-33260 Quando tornerete a Roma sarà per il Dissapore Day (sabato 20 marzo) | Dissapore Thu, 11 Mar 2010 13:18:40 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-33260 [...] all’insegna delle cose che ci piacciono, tipo condividere l’entusiasmo per cibo&cucina. Il primo a Napoli è stato una figata imperiale, ’stavolta tocca a Roma. Ma andiamo con ordine. Sabato 20 marzo [...] [...] all’insegna delle cose che ci piacciono, tipo condividere l’entusiasmo per cibo&cucina. Il primo a Napoli è stato una figata imperiale, ’stavolta tocca a Roma. Ma andiamo con ordine. Sabato 20 marzo [...]

]]> Di: Cristina http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20311 Cristina Fri, 27 Nov 2009 08:55:04 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20311 Ciao Kapacchio, ci sono alcune ricette (vedi ragu', minestra maritata o casatiello) che variano da casa a casa. Si parte da una ricetta base e poi sarà la cuoca a dare personalità propria alla preparazione. Nel caso del casatiello di mammà posso dirti che le uova, a crudo e con il guscio, sono sempre state messe ma in questo caso abbiamo voluto alleggerirlo per non dargli un'idea troppo pasquale. Aggiungo che la lunga lievitazione lo rende molto più digeribile. Lo stesso criterio vale per l'impasto delle pizze. Per quanto riguarda le braciole del ragù ci metto sale, pepe, aglio, parmigiano e pecorino,uvetta, pinoli e prezzemolo. Ciao Kapacchio, ci sono alcune ricette (vedi ragu’, minestra maritata o casatiello) che variano da casa a casa.
Si parte da una ricetta base e poi sarà la cuoca a dare personalità propria alla preparazione.
Nel caso del casatiello di mammà posso dirti che le uova, a crudo e con il guscio, sono sempre state messe ma in questo caso abbiamo voluto alleggerirlo per non dargli un’idea troppo pasquale. Aggiungo che la lunga lievitazione lo rende molto più digeribile. Lo stesso criterio vale per l’impasto delle pizze. Per quanto riguarda le braciole del ragù ci metto sale, pepe, aglio, parmigiano e pecorino,uvetta, pinoli e prezzemolo.

]]> Di: Kapakkio http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20306 Kapakkio Fri, 27 Nov 2009 07:42:20 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20306 Ecco Bracale: http://www.lucianopignataro.it/articolo.php?pl=6515 Ecco Bracale: http://www.lucianopignataro.it/articolo.php?pl=6515

]]> Di: Giulio Cantatore http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20297 Giulio Cantatore Thu, 26 Nov 2009 23:26:42 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20297 Consiglio disinteressato,provate anche la Mozzarella del Caseificio Roberta a Fisciano(SA). Consiglio disinteressato,provate anche la Mozzarella del Caseificio Roberta a Fisciano(SA).

]]> Di: Kapakkio http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20291 Kapakkio Thu, 26 Nov 2009 21:45:42 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20291 Ma quello senza le uova dovrebbe essere filologicamente un tortano e non un casatiello(cfr. Raffaele Bracale su facebook). Nelle braciole non ci metti prezzemolo e aglio oltre al pecorino,al parmigiano ai pinoli e all'uvetta? Saluti Ma quello senza le uova dovrebbe essere filologicamente un tortano e non un casatiello(cfr. Raffaele Bracale su facebook).
Nelle braciole non ci metti prezzemolo e aglio oltre al pecorino,al parmigiano ai pinoli e all’uvetta?
Saluti

]]> Di: Cristina http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20280 Cristina Thu, 26 Nov 2009 20:26:30 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20280 E'così Fabrizio, anche da noi il casatiello si fà con le uova poggiate in bella vista sulla crosta. Solo che così assume una connotazione fortemente "pasquale", in questo caso mia madre lo ha fatto per accompagnare formaggi e salumi, a mò di pane farcito. C'era si il pecorino, il provolone e l' impasto è del pane. Per quanto riguarda la lievitazione.....accidenti!!! Due lievitate di cui la seconda per quasi dodici ore!!! E’così Fabrizio, anche da noi il casatiello si fà con le uova poggiate in bella vista sulla crosta. Solo che così assume una connotazione fortemente “pasquale”, in questo caso mia madre lo ha fatto per accompagnare formaggi e salumi, a mò di pane farcito. C’era si il pecorino, il provolone e l’ impasto è del pane. Per quanto riguarda la lievitazione…..accidenti!!! Due lievitate di cui la seconda per quasi dodici ore!!!

]]> Di: VignereiManonPosso http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20276 VignereiManonPosso Thu, 26 Nov 2009 20:13:42 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20276 perchè Scaturchio allapignasecca e non piazza san domenico? perchè Scaturchio allapignasecca e non piazza san domenico?

]]> Di: fabrizio scarpato http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20245 fabrizio scarpato Thu, 26 Nov 2009 16:36:25 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20245 I miei nonni facevano il Casatiello a Pasqua: me lo ricordo più compatto rispetto a quello nella foto, più simile a un pane. Forse c'era il formaggio, anzi sicuramente, assenti i ciccioli, forse per il periodo di digiuno; sicuramente c'erano quattro o cinque uova sode col guscio che affioravano tutt'intorno alla corona. La fetta cn l'uovo era molto ambita. A Natale ricordo le piramidi di strufoli che troneggiavano per giorni sulla tavola sempre apparecchiata. Ma la ricchezza, la densità e l'intensità della preparazione di quel ragù, non l'ho mai vista. Molto bello. I miei nonni facevano il Casatiello a Pasqua: me lo ricordo più compatto rispetto a quello nella foto, più simile a un pane. Forse c’era il formaggio, anzi sicuramente, assenti i ciccioli, forse per il periodo di digiuno; sicuramente c’erano quattro o cinque uova sode col guscio che affioravano tutt’intorno alla corona. La fetta cn l’uovo era molto ambita.
A Natale ricordo le piramidi di strufoli che troneggiavano per giorni sulla tavola sempre apparecchiata.
Ma la ricchezza, la densità e l’intensità della preparazione di quel ragù, non l’ho mai vista. Molto bello.

]]> Di: Kapakkio http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20212 Kapakkio Thu, 26 Nov 2009 14:08:02 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20212 Stile napoletano ma più sottile di altri nomi storici Michele o Lombardi ad esempio. Digeribilissima, prova di una lunga lievitazione, tra le 3 tipologie (margherita, friarielli, calzone farcito) che abbiamo assaggiato la migliore è sicuramente quella coi friarielli. Della cena indimenticabile il prosciutto di Di Meo e tra i piatti di Scarallo la pasta cavolfiori e mare. Deludente invece il trancio di pesce stella, forse un pò stopposo. I dolci purtroppo me li son persi :-( Stile napoletano ma più sottile di altri nomi storici Michele o Lombardi ad esempio. Digeribilissima, prova di una lunga lievitazione, tra le 3 tipologie (margherita, friarielli, calzone farcito) che abbiamo assaggiato la migliore è sicuramente quella coi friarielli.
Della cena indimenticabile il prosciutto di Di Meo e tra i piatti di Scarallo la pasta cavolfiori e mare. Deludente invece il trancio di pesce stella, forse un pò stopposo.
I dolci purtroppo me li son persi :-(

]]> Di: Daniela di Senza Panna http://www.dissapore.com/gallery/d-day-diario-di-viaggio-ai-tempi-di-twitter/#comment-20209 Daniela di Senza Panna Thu, 26 Nov 2009 13:51:53 +0000 http://www.dissapore.com/?p=11727#comment-20209 nemmeno io socia, ho raccolto le olive!!! della pizza che ne dicono i partecipanti? nemmeno io socia, ho raccolto le olive!!!

della pizza che ne dicono i partecipanti?

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