Esperimento | Riconoscere la pizza migliore del mondo guardando una fotografia
E’ stato impressionante l’altro giorno quando il lettore di Dissapore, Eggi, ha capito attraverso una foto che la spigola cucinata dalla nostra Cristina Cortese non era fresca bensì di allevamento. Pazzesco no, che il grado di erudizione dei lettori possa arrivare a tanto. Pensateci un momento, ancora un livello e siamo al nirvana. Presto qualcuno capirà dalle immagini qual è il piatto migliore. E se “presto” fosse oggi? Siccome ’stamattina la top ten della vera pizza napoletana compilata dalla rivista Dove non vi ha convinti, è arrivato il momento di cambiare metodo. Abbiamo radunato nella galleria 9 pizze diverse, secondo qualcuno le migliori del mondo. Ma qual è la numero 1? Decidetelo voi esplorando le fotografie e spiegando il perché e il percome. Senza divorare lo schermo, possibilmente.
Salve , avrei da indicarvi una pizzeria a Volla in Provincia di Napoli che si chiama shekkinah usa solo prodotti di qualità e non in scatola…… e non usa prodotti indicizzati dal mercato o da giornalisti enogastronomici…… Da non perdere !!!!!!!
Per scegliere la pizza più buona guardando le fotografie, non si deve essere influenzati dalla conoscenza delle pizzerie presentate.
A vista è impossibile capire il sapore e quindi dire esattamente quale è la più buona. Ma con l’ esperienza, pur andando a occhio, forse ci si può azzeccare o andarci vicino. Dico forse.
Come fare? L’unico dato valutabile concretamente con l’ occhio è la pasta. Non è possibile stabilire se il pomodoro è acido guardano queste foto.
Cominciamo da quelle visibilmente sbagliate.
Sorbillo: la pasta ha le bollicine nere, non è uniforme. La pasta è stata infornata fredda oppure, molto più probabilmente, la lievitazione non era perfetta. A parte questo è chiaramente bella, parla da sè: è buona, chissà quando la fanno perfetta.
Ristorante Motorino: non è lievitata. Non basta che sia bella gonfia, la lievitazione è un’altra cosa.
Frank Pepe ha troppo olio nell’impasto.
Da Michele ha troppe bolle nere, non ha centrato la lievitazione, probabilmente è passata di poco.
La Notizia sembra bella, ma credo che nell’impasto ci sia troppo olio.
Brandi si presenta benissimo.
Il Presidente sembra perfetta.
Nonostante questo, io andrei per primo da Sorbillo, perchè a occhio mi ispira moltissimo. Poi Brandi, Presidente, Michele.
Parlo per me, a occhio si può sbagliare facilmente.