Massimo Bottura | Ricordo del panino alla mortadella
La merenda tipica dei bambini emiliani è stata sempre il panino con la mortadella. Anche per Massimo Bottura, che apre il suo menù tradizionale con un mousse del famoso insaccato: sapore antico, struttura alleggerita, pochi grassi. Accompagnano la mortadella un quadrato di pane caldo, un pizzico di pistacchi e una crema di aglio.
