Massimo Bottura | Magnum

Miniatura e reinterpretazione del gelato Magnum, un altro mito nazionale italiano. Si tratta di un cubo di foie gras ricoperto da nocciole del Piemonte e mandorle siciliane tritate e tostate. All’interno, la sorpresa per il palato: un cuore morbido di aceto balsamico tradizionale di Modena, stagionato per anni. “Un piatto che unisce tutta l’Italia da Nord a Sud con una sosta nel centro, Modena,” dice Bottura. Si mangia con le mani.