Ma a sbalordire è stato soprattutto: “Il fine giustifica i mezzi”. Briciole di meringa alla fragola, gelatina di arance sanguinelle, purè di patate spray con zeste di limone e olio essenziale di rosa a strati. Un’idea dell’italiano Gionata Rossi, cuoco e proprietario de Il Meglio di Jo, accreditato ristorante di Viareggio. L’olio è in fondo al bicchiere.

[Immagine: L'Espresso Food&Wine]