Come d’abitudine a Lo Mejor de la Gastronomia, lo chef Ferran Adrià ha presentato le nuove proposte del suo ristorante. Come la “Pinna di pescecane ecologica”, un piatto a base di cabello de angel, una confettura di zucca siamese molto popolare in Spagna ma sconosciuta in Italia. La salsa, che ha la consistenza elastica di una pinna di squalo, serve come base per accompagnare altri piatti.