Nel 2003, quando René Redzepi stava per aprire il Noma di Copenhagen, in Danimarca, gli amici chef lo prendeveno in giro per le sue idee sulla “cucina nordica”, ribattezzando il locale: “balena puzzolente”.

In aprile, secondo la classifica dell’influente rivista Restaurant Magazine, la World’s 50 Best, il Noma è stato il migliore ristorante del mondo, scalzando dal primo posto il celebre El Bulli di Ferran Adrià.

Oggi il Noma, che ha soltanto 40 coperti, riceve centomila prenotazioni al mese per il suo menù degustazione da 137 euro.

Come dire, ride bene chi ride ultimo.

[Fonte e immagine: Wall Street Journal]