A Identità San Marino c’è anche Andrea Aprea, che sta per arrivare a Milano, dove da luglio guiderà il Park, ristorante dell’hotel Park Hyatt. La frittata di maccheroni che ha proposto tradisce le origini napoletane, in questa versione post-moderna è fatta con i bucatini, una salsa di caciocavallo podolico, fave, polvere di pancetta, tutto impanato nel pane di segale.