Civico 17 | Due Cuori e una Locanda
Se sapessi cos’è uno scricciolo, direi che Marcella si muove come un scricciolo, minuta e fulminea, tra la cucina e la reception della locanda profondamente avvinta al centro di Osio Sotto: che solo per i ciottoli di fiume non confonderai con la medina di Tangeri. Dopo cena, con l’addizione sott’occhio, le chiedi Cucina lei, vero, e ricevi di rimando una risposta illuminante e commovente allo stesso tempo, di quelle che non si usano più: Sì, io e il mio ragazzo. Era dal ‘79 che non sentivi usare così quella parola. E qui sembra d’improvviso perfetta. Illuminante, perchè in effetti il viatico per comprendere la cucina del “17″ si spiega in due anime: che si capisce bene quale lega di metalli ferrosi va forgiandosi, in quella cucina. Guido è l’altro dei due fuochi: scuola Lucanda, negli stessi locali. Bella, la soberrima veranda con il disco volante luminoso appeso nel mezzo.
I piatti che escono da quella fucina ribollente di passione sono pieni di personalità è di carattere, a volte fin troppo comunicativi, come se fosse difficile contenere l’energia in una sola portata. Assaggerai pagine non senza refusi, ma scritte con una mano reboante di cose da dire: e più di un filo di utile pragmatismo.
Salterai di slancio tonni e fegati grassi e basse temperature, e proverai quel Kobe che è velluto puro , quei gnocchi fiammeggiati, o quel piccione raccontato con pregevole destrezza: il piatto migliore, con il gelato di castagne in perfetta tensione, il giusto rosa, tanto sapore e poco sale.
Ma il vero il manifesto di questa Tavola, le candele mantecate al ragù d’anatra, le comprenderai solo più tardi raggiungendo l’impervio parcheggio o rassettando le frappe nelle splendide camere al piano di sopra. Perchè il ragù è denso e felpato, largo d’orizzonte e ben speso: ma tra le righe leggi vibrazioni agrodolci vagamente esotiche, l’eco di un’anatra laccata, di una salsa di anacardi, un refolo appena nella memoria. Due anime, che a volte si sovrappongono annebbiando un poco la vista con piccoli falli di confusione.
Ma è ben misero prezzo, per più d’un’oncia d’emozione.
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Civico 17
Via Risorgimento 17
Osio Sotto – BG
035 808692
www.civico17.com
Sui 55 euri per i quattro piatti, non c’è una proposta della cucina.
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Farei notare che nel menu sul sito i bocconcini di Kobe risultano essere accompagnati da crema di patate e salsa barbecue.
Ah, destino beffardo, proprio subito dopo quel post!
p.s. Ma…quale sarebbe la parola che non sentivi usare dal ‘79?
“Sì, io e il mio ragazzo” una di queste sei immagino…
Ovviamente è una curiosità marginale. E’ che mi è sorta una curiosità inutile di sapere cosa si è usato da quelle parti dal 1979 a oggi, dato che da noi non è ancora arrivato!
Però mi aveva fatto venire in mente un episodio legato a un equivoco sull’espressione “il mio ragazzo” che, detta da un cuoco, non si riferisce necessariamente al suo fidanzato.
Ma in questo caso sì.
In realtà io a una prima lettura veloce avevo pensato a una madre con il figlio.
Ah dici?
E’ che ero andata a vedere il sito e c’è una foto con una ragazza e un ragazzo che cucinano che si presentano come Marcella e Guido. Non sembra ci siano mamme coinvolte…
come dicevo solo in un primo momento, poi ho letto meglio infatti e non c’erano mamme
Sembra proprio buono! Peccato che sono a Roma…
ok, aspettavo il commento dopo il frammento … in lista
Ma quant’è ricca la ristorazione bergamasca!
Sè mangiato bene, ma alcuni piatti confusionari e con sapori poco comprensibili. Piccione epico.
Marcella e Guido i due fuochi, scuola Lucanda negli stessi locali…
[img]http://smileys.sur-la-toile.com/repository/Reflexion/pas-compris.gif[/img]
indeciso se metterlo qua o là l’ho messo qua, adesso che succede: torna a casa Lassie?
(io ci capisco più niente, ad esempio non so ancora dove lavori adesso Matteo Pisciotta)
Eccellente!
Provengo da una città di mare, quindi non mi faccio spesso impressionare da menù a base di pesce, ma devo dire che questa volta sono capitolata!
Antipasto di pesce crudo eccellente compreso l’assaggio di spaghettino ai ricci delizioso, Antipasto di pesce cotto idem come sopra.
Anche i Secondi sono stati oltre le aspettative e per finire: Tortino al cioccolato e crèpe all’arancia! Ottima selezione di vini e sommelier molto competente.
Nota di classe, a dispetto della maggior parte dei ristoranti, al Civico 17 il caffè è veramente buono!
Se potessi, ci tornerei anche stasera.