Commenti a: Come il cuoco dovrebbe usare il blogger

Di: alfredo

alfredo — Fri, 06 Nov 2009 16:58:30 +0000

Senza la “bella gente” tantissimi ristoranti possono chiudere.

Di: Chefclaude

Chefclaude — Mon, 02 Nov 2009 23:36:03 +0000

Per carità, dall’altra parte è uguale: il detto “il cliente ha sempre ragione” mi è sempre sembrato idiota, ma oggi come non mai.
Proprio non c’è dialogo tra nessuno, si parla solo per frasi fatte “tutto bene” “grazie” “prego”, nascondono tutte lo stesso disprezzo, magari è un vaffa: però ti ricordo che parliamo di un locale dove la bella ggente va per farsi vedere, essere vista, misurata col metro del come sei vestito, con chi vai….
La prima volta che ho sentito questa parola da un cameriere, “bella gente”, ho pensato immediatamente che avrei fatto meglio a lavorare in un vero circo equestre, in uno zoo reale, con la puzza di cacca e tutto il resto, piuttosto che rimanere lì anche per un solo minuto in più…
Cose che capitano!

Di: gumbo chicken

gumbo chicken — Mon, 02 Nov 2009 23:07:39 +0000

Un attimo, però. C’è anche un sacco di gente che è disposta a dare (o pagare) sempre meno e pretende sempre di più. E ognuno -magari anche gentile per carità-è convinto che le sue esigenze siano le più importanti dell’universo, che tutti debbano intuire cosa desiderano e metterli al primo posto, qualunque cosa accada intorno. C’è sempre qualcuno che si lamenta, sempre qualcuno che è convinto di sapere meglio di te cosa si deve fare (ma mica lo fa, parla solo), sempre qualcuno che sa cosa è più giusto. E qualcuno ha ragione…ma dopo un po’ è davvero faticoso, è impossibile star dietro a tutto. Però per alcuni la colpa è sempre da una parte sola!

Di: Chefclaude

Chefclaude — Mon, 02 Nov 2009 22:35:44 +0000

Quello che dice Scarpato è sacrosanto: e accade in ogni contesto. Sta morendo il senso di responsabilità, e quello dell’autocritica: tutti si sentono divinità, gelosi dei propri difetti, pronti a giustificarsi, comunque sia. L’individualismo gonfiato all’ennesima potenza, l’uomo qualunque, il cuoco qualunque dopato.

Di: gumbo chicken

gumbo chicken — Mon, 02 Nov 2009 21:20:47 +0000

Che quel post sia lo spunto per questo è indubbio, ma in generale è una discussione che va avanti…da sempre. Anche su Dissapore è ricorrente. Anche gli altri interventi non mi sembrano centrati solo su quella storia.

Sul caso specifico per me, se un locale è supertrendy supervippe supersuccesso tendenzialmente lo evito a monte! Se decido di andarci non mi aspetto l’esperienza gastronomica della vita, né che lo staff si iteressi a me quanto a Jovanotti. Cerco di divertirmi per la situazione che è.
In ogni caso, resta per me un grande mistero perché se uno mi chiede “tuttobene?” e per me non lo è, e ho una gran voglia di farglielo sapere…perché non rispondere?

Di: fabrizio scarpato

fabrizio scarpato — Mon, 02 Nov 2009 20:03:09 +0000

Gumbo, mi sembra che stiamo discutendo non di ipotesi ma che si faccia capo all’episodio “vero” del ristorante milanese cui Caffarri rimanda per contrappasso in questo post: in quell’episodio il cliente-critico-gastronomo-scrittore-personagentile aveva espresso civilmente un parere, seppure non direttamente, ed era stato coperto di contumelie, pur non volendo imporre alcunché e ricevendo in cambio una porta in faccia, secondo un malcostume del quale io, alla lontana, ho cercato di ragionare prendendo spunto da una considerazione di Ammaniti. Quindi non ci sono ipotesi o distinguo, nel caso specifico, ma solo un comportamento purtroppo diffuso e, a mio avviso, sbagliato (mi ci metto anch’io, se vuoi; non giudico nessuno, osservo).

Di: gumbo chicken

gumbo chicken — Mon, 02 Nov 2009 18:54:36 +0000

Bé la risposta dipende anche da come si pone chi lancia per primo la critica. C’è chi inizia un dialogo perché vuole scambiare un po’ di opinioni e c’è chi inizia un discorso perché vuole imporre agli altri la sua visione del mondo. C’è una bella differenza.

Di: fabrizio scarpato

fabrizio scarpato — Mon, 02 Nov 2009 17:52:03 +0000

D’accordo, ma le tue osservazioni, pur considerando che i cuochi che “mirano” ai media non sono così pochi a vari livelli, si riferiscono alla prima parte del mio commento.
La seconda parte rifletteva sulla tendenza a sentirsi offesi, quasi preventivamente, che sta caratterizzando i rapporti sociali oggi nel nostro paese: anzichè accettare un confronto, anzichè ribattere e argomentare ci si offende stizziti. Chiuso il discorso, tanto è lo stesso, tanto ho ragione io, son gli altri che non capiscono o sono prevenuti.
Viviamo in questa società figlia della tv e degli strepiti, la pubblica opinione non esiste più e cercare di riflettere, anche livello basso basso come sto facendo io ora, è intesa come perdita di tempo: non vale più non essere d’accordo, non serve più dire le proprie ragioni, si fa prima e meglio ad incazzarsi offesi come i bimbi che mettono il broncio. E tutto finisce lì, come anche la possibilità di capire, di correggersi. Così ognuno se ne sta solo nella sua sicumera.

Di: alfredo

alfredo — Mon, 02 Nov 2009 16:38:58 +0000

Ecco che la colpa è del Silvio:-))) Forte!
Ma va là Scarpato, la colpa è semplicemente di pochi “cuochi” che in tv fanno passare un lavoro artigianale, duro e faticoso come tanti altri, come se fosse un gioco da circo, un gioco di prestigio alla Silvan.
C’è il cuoco inglese che urla nel reality.
Quello italiano che parla “itagliano correggiuto”.
Quello superveloce, che non si capisce, ma molto bellino.
Quello timido e casinista.
L’ex comico che diventa cuoco.
Quelli che non sono cuochi ma lo faccio io il pranzetto che tanto è facile!
E poi quelli in america che gestiscono un ristorante per gioco.
Semplicemente la tv sta usando la cucina e il cibo per fare spettacolo.
Poi la moda passerà, e magari cambierà.
I ristoranti, quelli tosti rimarranno, con i loro cuochi che non vanno in tv.

Di: gumbo chicken

gumbo chicken — Mon, 02 Nov 2009 15:15:31 +0000

ovviamente la frase era che il cliente in questione “pretende che” il “non” è sbagliato!