Commenti a: Come si fanno le guide dei ristoranti (il caso Conti Roero)

Di: Giovanni

Giovanni — Mon, 31 May 2010 09:25:51 +0000

Sono stato sabato in questo splendido ristorante apprezzando la mano di Siccardi ebbene…è vero, il ristorante chiude. Sabato 5 giugno il Conti Roero chiuderà bottega…purtroppo.

Di: andrea

andrea — Sat, 02 Jan 2010 00:35:50 +0000

esatto! la rossa giusta o ingiusta ti porta clienti, sopratutto stranieri! ancor di più se il tuo locale è in un centro storioo in cui passano molt turisti!

Di: paolo

paolo — Sat, 26 Dec 2009 11:11:55 +0000

non paragoniamo la Michelin all’elenco del volume di Massobrio

Di: paolo

paolo — Thu, 10 Dec 2009 08:45:38 +0000

cari amici

faccine , cappelli, corone e amenità varie non muovono un millesimo di quello che muove una stella Michelin. la clientela straniera che visita l’Italia in cerca di emozioni gastronomiche si affida alla Rossa. Questo piaccia o no ai gastronomi censori che non vengono invitati alla conferenza stampa della Michelin. Guardate i numeri “reali” delle vendite dell guide e scoprirete numeri che fanno ridere.

Di: il ristorante che non c'è

il ristorante che non c'è — Sun, 06 Dec 2009 19:29:51 +0000

Olà “gastroboy’s” come vedo tutti presi ad esprimere ogniuno i propri punti di vista, e visto che ho un po di tempo desidero aggiungere anche il mio…….!
Quindi……

ha ragione Massobrio, una redazione che funziona non solo ha il dovere ma l’obbligo di verificare le notizie. Sempre e comunque!

Ha ragione Alfredo, sostenendo che siamo tutti un po troppo “Cervellottici” ma il mondo della “gastrosofia o gastrofobia” si basa proprio sulla (nella maggiorparte dei casi) esagerata attenzione a delle vere e proprie sfumature.

ha ragione Marco, il collega ristoratore non è stato davvero accorto, dimostrando di non conoscere così bene le strane e tutt’altro che logiche “non regole” che vigono nello stano mondo dei gastrorecensori.

Concluderei dicendo ad Eggi che ha pienamente ragione sostenendo che un ristoratore dovrebbe prestare maggior (se non esclusiva) attenzione alla propria clientela e dare minor valore alle guide,….ma…….la presenza sulle principali guide con una citazione che si possa considerare mediamente dignitosa (quindi un poco sotto alla quota stellare, 15/20 ecc)può rappresentare una percentuale di tutto rispetto del fatturato annuo grazie alla veicolazione di clientela pagante che le guide stesse creano. Nel mio caso ad esempio, presente solo su alcune per 23 anni ha in media rappresentato un 8/10% circa,…che di questi tempi è davvero buono!
Ciao a tutti……

Di: Come si fanno le guide dei ristoranti (Il caso Osteria Le Logge) | Dissapore

Fri, 04 Dec 2009 09:35:15 +0000

[...] La gola Problema. Sono gastrofanatico, cosa faccio a Natale e a capodanno? Mangiare Fuori Come si fanno le guide dei ristoranti (il caso Conti Roero) Cucina Mangiare milanese a Milano, dove e [...]

Di: alfredo

alfredo — Thu, 03 Dec 2009 20:53:37 +0000

Scusate, ma per me siete troppo cervellotici.
Preferisco la semplicità, praticità e completezza (qui mi riferisco anche agli Hotel ecc… segnalati) della Michelin.
Saluti e Buone Mangiate.

Di: brifazio

brifazio — Thu, 03 Dec 2009 19:45:46 +0000

Pienamente d’accordo con Marco, non c’è dubbio che il disguido è stato causato principalmente dalla malaugurata e goffa azione dell’interessato.
Montare uno scandalo anche su questa circostanza è davvero risibile, è come dice Alfredo, una sterile polemica tra curatori di diverse guide.

Annoia e scredita chi la promuove.

Di: Fabio Cagnetti

Fabio Cagnetti — Thu, 03 Dec 2009 18:26:33 +0000

Per quanto mi riguarda, se è la prima visita la cosa più corretta da fare è dare un “faccino sospeso” (un senza voto, insomma) e spiegare per filo e per segno cosa è andato storto. Se la cosa si ripete, però, non ci sono scuse.

Di: alfredo

alfredo — Thu, 03 Dec 2009 17:12:31 +0000

Grazie per la precisazione!
Domanda, ma se uno di voi va in ristorante, che per caso proprio quel giorno, il cuoco ha litigato con la moglie e il ristorante merita un “faccino incazzato”, voi glielo date senza problemi o riprovate?
E il vostro giudizio se rimane “incazzato” ma il ristorante sfigato cambia il cuoco e si ritrova con un campione di cuoco, voi cosa fate durante l’anno? Ritirate tutte le copie dalle edicole con il “faccino incazzato”?