Commenti a: La libertà si paga

Di: I giochi sono finiti?

I giochi sono finiti? — Fri, 26 Feb 2010 11:48:33 +0000

Tutto sistemato? http://www.altissimoceto.it/2010/02/26/taverna-estia-brusciano-na-chef-francesco-sposito/

Di: Cosa resta della critica gastronomica ai tempi di internet | Dissapore

Cosa resta della critica gastronomica ai tempi di internet | Dissapore — Thu, 28 Jan 2010 16:00:57 +0000

[...] scorso fine settimana alcuni post hanno coagulato vivo interesse attorno alla ragione d’essere della critica gastronomica. Si [...]

Di: Deckart

Deckart — Tue, 26 Jan 2010 18:11:39 +0000

> Sacco fa un lavoro da orefice, riconosciamolo, si fa come si usa dire “il culo” e partorisce delle recensioni pignole e illustrate che molti ristoratori si sognano la notte.

No, fa un lavoro da markettaro.
Certo un lavoro diverso da quello del critico enogastronomico, infatti il risultato è differente: poche immagini e tanti contenuti da una parte, fotografie e fuffa dall’altra.

> Stabilisce un tipo di rapporto con i ristoratori che permette lo scambio d’idee, la spiegazione, la comprensione corretta di ciò che si recensisce, tutto questo ha un valore inestimabile…

Più o meno il valore di una cena…

Di: Deckart

Deckart — Tue, 26 Jan 2010 18:02:49 +0000

Io sostituirei il termine “critica enogastronomica” con qualcosa di molto meno carino, ma dato che oggi sono buono mi limito a proporre “marchetta”

Di: Politta

Politta — Tue, 26 Jan 2010 12:46:19 +0000

in effetti se è vero quello che dice il Viaggiatore Gourmet che lo fa per dare visibilità ai ristoratori non mi sembra poi uno scempio se il ristoratore stesso gli paga il pranzo.
Se pensiamo che fare pubblicità o pagare un ufficio stampa può costare dai 500 euro ai 1000 al mese, sarà un problema del ristoratore se neppure gli va di pagare un pranzo.
Certo che essendo dei tempi che agrattiss va per la maggiore…tranne poi finire nella bocca degli squali che ti spelano promettendoti la luna.
A un amico pittore hanno chiesto 5000 euro per una recensione su Libero!

Vedete voi…

Di: Politta

Politta — Tue, 26 Jan 2010 12:24:06 +0000

a parte il fatto che la maggior parte dei servizi che si trovano in periodici illustrati non sono altro che servizi pubblicitari sotto mentite spoglie.
E infatti a leggere quei periodici ti viene più da comperare che da riflettere. La libetà di stampa e forse anche di pensiero in Italia mi pare che non si sia ancora capito cosa sia. Forse qualcosa dal web.

Di: chef cicciolo

chef cicciolo — Tue, 26 Jan 2010 09:54:58 +0000

cara Valeria,
mai detto di essere gastronomo nè critico… non mi arrogherei mai questo diritto… come scritto sopra non scrivo di cucina ma mi occupo di tutt’altro…
ho solo espresso una semplice opinione, personalissima…

Inoltre non ho mai detto che per scrivere di cucina si deve essere gp (giornalista professionista), se questo è passato mi scuso per il fraintendimento..
ho solo espresso un parere che, in generale, i blog non sono giornali… se interessa ho appena chiarito ancora meglio il mio pensiero commentando altro post

poi sui blog, come sui giornali, ognuno può scrivere di tutto assurgendosi al ruolo di critico, gastronomo, giudice ecc. ecc…

Sta a chi legge discernere, scegliendo cosa leggere…

per fortuna!

Di: Valeria Giudici

Valeria Giudici — Tue, 26 Jan 2010 09:33:36 +0000

Anche io non sono d’accordo! Io non sono Giornalista ma sono una Enogastronoma e ho una laurea che lo certifica. Cosa fa di lei un gastronomo? Io conosco la materia molto approfonditamente eppure scorro blog tutto il giorno perchè è lì che si trovano spunti interessanti e le vere novità. Da persone che le esperienze le vivono diversamente da noi ma non in modo meno interessante. Invece tanti che si fregiano del titolo altisonante di “gastronomo” ( alla faccia della modestia) spesso scrivono recensioni al limite del noioso e del banale! Non serve essere giornalista ne Gastronomo per fare recensioni e articoli degni di nota. Quindi caro Chef Cicciolo trovo che sia il caso di abbassare la cresta e imparare da chi scrive con passione.

Di: daniela (senzapanna)

daniela (senzapanna) — Sat, 23 Jan 2010 13:24:23 +0000

Questo non vuol dire nulla, a me è successo esattamente il contrario. Di andare in un ristorante che non è piaciuto a VG e di essere stata servita meglio.

Non credo tuttavia che il fatto che sia successo una volta sia statisticamente attendibile. Nel bene e nel male.

Di: Ciccio Sultano

Ciccio Sultano — Sat, 23 Jan 2010 11:16:44 +0000

Ho visto che lei è un oste , vero? dunque qualsiasi cifra si paghi in un ristorante, trattoria, osterie è sempre tanto…la maggior parte di chi paga il conto non dirà mai è poco…Comunque non è questo il punto e ci siamo allontanati dal fatto centrale conto-critica che per me non esiste…
Poi la possibilità che un commensale vada tre volte da un cuoco è impossibile, eccetto casi rari dove si è clienti perchè vicini di casa…
Ognuno di noi che fà cucina al nostro livello ha 1 volta e mezza di possibilità d’espressione in media, di lasciare un segno nella mente e nel cuore di quel cliente che ci sceglie…la vera sfida e il futuro di un ristorante sta proprio li…