La Malmaison (Milano) batte il Passetto (Roma) 954 a 695 €
Due coperti: 20 euro. 4 bottiglie di acqua minerale: 24 euro. 6 scampi: 300 euro. 6 gamberoni: 90 euro. Un plateaux (4 ostriche, 2 fasolari): 70 euro. Due bourguignonne: 380 euro. Una fonduta di frutta: 30 euro. Un Zacapa (bicchierino di rum): 40 euro. Totale: 954 euro (#novecentocinquantaquattro#). Avete letto, no? Questo è il conto pagato da una coppia per cenare a La Malmaison, ristorante milanese (via Comune Antico 27, zona Greco) di Davide Lacerenza, il compagno di Stefania Nobile, figlia di Wanna Marchi. “Mazzancolle abbacchiate…”, “Gamberi storditi…”, “Aragosta con salse cromoterapiche…”, per insospettirsi bastava un’occhiata al menù, poi certo, il cameriere che lo ritira prima di chiedere alla coppia se vuole gli antipasti (390 €) fa pensare al furto con (poca) destrezza. Ma la vera domanda è: che razza di ricarichi hanno i ristoranti di Milano?
Tralascio le penose giustificazioni del proprietario (“Hanno mangiato scampi di Mazara”, “Gli antipasti li hanno chiesti loro”, “Erano 3 o 4 kg. di roba”) per dire quello che risulta a me. Ieri, al Mercato Ittico di Torino, un chilo di scampi costava 50 €. Come posso pagarne 6 di numero 300 €? Cos’è, la versione bauscia del Passetto romano?
Anzi, voi che di ristoranti ne capite, mi aiutate a ricostruire il giusto prezzo per la cena a La Malmaison, al netto dei ricarichi da mago do Nascimiento? Ricapitoliamo le portate. Antipasti: 3 Scampi, 3 Gamberoni. Piatto unico: Plateau con 4 ostriche e due fasolari. Secondo: Bourguignon per 2 persone. Frutta: Fonduta di frutta mista. Acqua, caffè e distillato. Coperto. NIENTE VINO. Forza, allora, quanto fa?
[...] Davide Lacerenza, il proprietario del discusso ristorante La Malmaison che ieri ha lasciato uno sgarrupato commento su Dissapore. Proprio a un passo dalla Madonnina, esattamente all’angolo di Piazza della [...]
E abbastanza un furto sì, detto questo, direi che i fidanzati se la sono proprio andata a cercare, e di brutto. Nel senso che il lusso e l’amore del pacchiano si paga, e generalmente molto più del (buon) cibo. Come dire, in fondo, che nessuno va al billionnaire per poi lamentarsi del conto, vero? Eccoqua. Per il resto, v’assicuro che da Pino Cuttaia i gamberi di Mazzara, sono per forza di cosa più freschi che alla casa del male e non costano 100 euro al chilo. E in bonus lui li sa pure cucinare
Davide Lacerenza scrive:
gli scampi che si trovano nel mio locale, sono i migliori scampi al mondo. Arrivano vivi, e vengono pescati nella zona di ponente della Sicilia a differenza di quelli che, pur riportando l’etichetta Mazara, vengono pescati in Tunisia e poi entrano nel porto di Mazara solo per avere il timbro Mazara (difatti questa è la politica di alcune aziende che aprono appunto la sede in un determinato punto solo per poter etichettare)
Nicola Cavallaro scrive:
gli scampi vivi da Mazara del Vallo non arrivano, e non arriveranno mai per un semplice motivo. La flotta di quasi 1.000 barche di Mazara sta in mare per tre settimane: le pescate dei 18 20 gg vengono generalmente trattate con bisolfito e congelate a bordo, quelle dell’ultimo paio di gg vengono trattate e spedite fresche, nel ghiaccio. Vivi non arriveranno mai né a Milano né in nessun posto che non sia Mazara stessa (forse qualche località limitrofa)
…
Lacerenza scrive:
inoltre, sono una pezzatura che si chiama 0-4: significa che in un chilo ci sono massimo 4 scampi, poi ci sono altre pezzature (per es. 10-15, in un chilo possono esserci da 10 a 15 scampi); siccome gli scampi si comprano a peso ma vengono venduti a numero [...] i miei variano dai 95 ai 105 euro al chilo a seconda del tempo e del mare.
Cavallaro scrive:
altra è la questione delle pezzature. Gli scampi più grossi di Mazara arrivano a pesare 120 130 grammi, ma su 200 kg di crostacei ne troveremo poco più di un chilo. Le pezzature di cui parla sono di scampi che possono arrivare, vivi, principalmente da tre paesi europei: Norvegia, Scozia e Danimarca. Nel mercato italiano e di Milano in particolare arrivano i danesi e gli scozzesi, vivi, intubati e conservati con una gelatina sulla parte superiore del cartone (intubati: vengono messi come se fossero delle bottiglie di vino, in verticale con la coda vs il basso e la testa vs l’altro, divisi da dei cartoncini). I prezzi di questi non superano i 45 euro al kg, a noi ristoratori: uno scampo *di prima* di Mazara arriva tra i 40 e i 45 euro. Per i milanesi in pescheria da Claudio, a 80 85 euro. Arrivano a 120 sotto le feste di Natale.
Lacerenza scrive:
95-105 euro [...] se qualcuno ha un amico pescivendolo può chiedere: se la risposta dovesse essere ohhh, io li trovo alla metà, allora investite 50 euro e vi garantisco che vi arriverà un altra cosa; in caso contrario presentatemi il fornitore che cambio il mio.
Cavallaro scrive:
il loro fornitore di crostacei, per inciso, è anche il mio
Per inciso gli specialisti sul pesce di Mazara del Vallo sono due.
Quello che più da fastidio è la mancanza di chiarezza dei prezzi sul menù. Tant’è vero che sul sito del ristorante non compaiono, perchè???
perche’ ti vogliono fregare…ecco perche’nel menu’ non ci sono prezzi!!!!
linguine ai ricci e bottarga a 35€…cakkio… a Cagliari nel miglior ristorante lo stesso piatto lo pago la meta’!!!!
e come esempio ho preso il piatto piu’ economico del ristorante mailmofregotutti!!!
[...] dell’estate italiana. Sia i proprietari del ristorante Il Passetto, che quello de La Malmaison e adesso Andrea Orechioni, si sono stupiti per il clamore, dichiarando ai giornali che nei loro [...]
[...] Da quella fregatura in poi è stato come aprire il vaso di Pandora. La Malmaison di Milano (954 euro), gli smeraldari Sushi Restaurant di Porto Cervo (250 euro) e La Scogliera sull’isola della [...]
A proposito dei 35€ per un piatto di linguine ai ricci e bottarga, vorrei far notare l’enorme differenza di prezzi tra Milano e Cagliari, qui si rischia di pagare 20€ per un pitto di pasta con il pomodoro, e pizze tra i 10 e 15€ in pizzerie più che normali, per cui se vai a farti una pizza con gli amici, rischi che ti partano dai 25( se ti va bene) ai 35€.
se volete vi specifico il menù.
Pizza
Birra
Caffè
Coperto
Per quanto riguarda il resto della discussione, sono sicura che sul menù i prezzi sia ben specificati, e sicuramente viene specificata anche la quantità alla quale il presso si riferisce altrimenti il ristorante sarebbe già stato chiuso.
Per cui se le persone ordinano senza aver attentamente letto il menù sono fattacci loro.
Questo non per difendere il propietario, ma perchè se facciamo i polli, andiamo spennati, cosi la volta dopo stiamo più attenti.
[...] luglio Dissapore si è occupato del conto che una coppia ha pagato per cenare al ristorante milanese La Malmaison di Davide Lacerenza, il compagno di Stefania Nobile, [...]
Im so glad you went out on a good note!!