Primavera 2010 | Come cambia la geografia del gelato?
Dimmi cosa scegli e ti dirò chi sei. Se slurpi il cono sei un voglioso, se approvi il cremino con lo stecco sei insicuro (vaglielo a spiegare a quelli del Magnum) e ancora, se ami il biscotto sei un bambinone, mentre il ghiacciolo esprime effimera caducità, al contrario della coppetta, equivalente di sicurezza e controllo, per non parlare della modernità di chi addenta praline ghiacciate mordi e fuggi. Lo dice l’Istituto del gelato Italiano, e beh… se lo dice lui (attenzione: Pdf). Resta solo da capire come classifichiamo chi succhia un Calippo.
Primavera, torna la voglia di gelato. La Gelato University della Carpigiani o l’Università dei Sapori di Perugia stanno andando alla grande con un boom di iscritti che arrivano anche dall’estero. Fa eco la Confartigianato, secondo la quale in Italia, negli ultimi 5 anni hanno aperto quasi 4000 nuove gelaterie, più del 10% del totale. Ma l’aumento del numero non sempre coincide con un incremento della qualità, anzi, alla dimunizione dei clienti, si finisce spesso col rispondere buttandosi nei semilavorati, per risparmiare. Guido Martinetti di Grom, afferma scettico che chi si improvvisa prima o poi chiuderà.
Non è tutto oro quel che luccica, quindi, così come non basta aprire una gelateria per fare un buon gelato: chiedere a Simone Bonini della Gelateria Carapina di Firenze.
Help! Che vi risulti, ci sono novità nella geografia 2010 del gelato? Non i soliti noti di Roma o Firenze, Grom non vale, men che meno i classici della gelateria siciliana. Novità vere, posti appena aperti o ingiustamente trascurati. Indirizzi da non perdere per motivi artistici (come la Gelateria Novecento di Parma, in Strada Cavour, 24, specializzata in coni a fiore), di gusto, perché vistosamente distanti dalla mediocrità.
[Immagine: Foodies at Home]
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Del perché i tedeschi pensano che gli italiani siano dei “ladri” |  |
L’eccessiva Passion di Vandoies, il paese di Pippi Calzelunghe |  |
Io vi consiglio Macam a Novara, è il mio fornitore di fiducia, lo trovate anche qui: http://www.macam.eu/
posto ingiustamente trascurato è Gelateria da Bepi a Padova, zona Mortise. Un posto d’altri tempi, non hanno nemmeno le coppette ma i bicchieri di plastica…però il gelato, signori, è una cosa mai provata! ingredienti di primissima qualità, fantasia nei gusti, risultato perfetto! il link per i curiosi http://www.gelateriadabepi.com/
La gelateria RivaReno ha aperto meno di un mese fa un altro punto vendita in centro a Milano, via Mercato, al posto della boutique del gusto DeRè.
Trascuratissima secondo me a Milano la Gelateria Siciliana dell’Isola dove il gelato è buono ma soprattutto sono eccezionali la granita alle mandorle con la panna e i cannoli…
Saluti
thebigfood
Sì è vero, è buonissima!
non è nuova, e neanche trascurata (dai locali), ma voglio segnalare la gelateria “mastro Cianuri” di Perugia. tranquilli: nonostante il cognome del padrone di casa
il gelato è eccellente. il gusto limone che non sa di detersivo, ad esempio: è tutto tempestato di bucce di limone, e sa di sole. il pezzo forte è però la pinolata… non cercatela in centro, ’sta gelateria: è in zona stazione, pericolosamente vicino casa mia.
Concordo pienamente…anche se secondo me la più buona in assoluto a Perugia (e finora ne ho sentite davvero poche così buone) è la gelateria Malakì all’interno del centro commerciale Collestrada. Gelati buonissimi e genuini, yogurt altrettanto (con pure l’opzione “yogurt magro”) Latte e Panna solo quelle locali “Grifo” http://www.malaki.it/
ecco appunto, non a caso è un docente della scuola italiana di gelateria…
http://www.scuolaitalianagelateria.it/canale.asp?id=25
a Firenze a fine maggio si terrà il primo Gelato-Festival nella città del Buontalenti… una buona occasione per verificare se davvero noi fiorentini siamo ancora i “numeri uni”
Nelle mie zone, personalmente, apprezzo molto Gelateria Bologna di Mori (TN) e Gelaterie Serafini di Lavis (TN).
Recentemente mi hanno parlato di una gelateria a Ravina in periferia di Trento all’interno di un centro commerciale dietro le cantine Ferrari. La proverò alla prima occasione.
Matteo.
A Venezia, la gelateria Fantasy – un buco di un metro quadro nel sestriere di S. Marco – prepara un divino gelato alla meringa e alla crema c.d. del doge!
A Genova: cremeria delle Erbe nell’omonima piazza, Profumo in vico del Ferro, Flavio (porticciolo di Nervi).
Ma a Bologna chi surclassa tutti è il Gelatauro… testato un “bergamotto al gelsomino” da urlo! Ingredenti usati di primissima qualità, vedi pistacchi di Bronte…
sono stato proprio da Gelatauro l’ultima volta che sono passato da Bologna… confermo il giudizio (e giovedì ci torno, hehe)
Il Gelatauro è uno dei miei migliori ricordi della vita bolognese. Sono anni che non ci passo, ma lo ricordo benissimo. Vale.
TORINO capitale del gelato, a mio avviso.
Cosa trovare? Beh, innanzitutto, GROM (Piazza paleocapa, di fronte stazione FS Porta Nuova) e poi, ALBERTO MARCHETTI (corso Vittorio Emanuele 24) e OTTIMO (Via San Secondo 44)
Loro esprimono l’arte del gelato in modo eccelso!
Cosa non perdere:
GROM -> Gusto Crema di Grom (con Paste di Meliga) e Crema come una Volta. E anche la panna. E’ qualcosa di leggendario.
ALBERTO MARCHETTI -> Pistacchio, Croccante (unico) e la panna, meno dolce rispetto a quella di Grom ma più corposa. Da segnalare ASSOLUTAMENTE le granite di Alberto, fatte con frutta freschissima di stagione e, a detta di siciliani immigrati, davvero SICULE. C’è anche la proposta Granita + brioche (quella siciliana con la coppola sopra) con la quale fare la classica colazione.
OTTIMO -> il gusto GRISSINI E NUTELLA vale da solo il gusto di una visita. Pera e creme anche ottime!!!
fatemi sapere se dico il vero!
saluti!
A Torino: Gelateria Popolare, via Borgo Dora 3
lecco gelateria esquiman corso martiri 10
materie prime eccellenti(pistacchio di bronte nocciole di cortemilia ecc.)
e perfetta bilanciatura degli ingredienti
da provare
Sono un amante del gelato, dei gusti veri.
Il pistacchio mi piace se sa di pistacchio e non di “puffo”.
Amo poi la liquirizia e la frutta fresca di stagione.
Bè.. a Venezia hanno appena aperto una gelateria che non tradisce le aspettative… Si chiama GO.NA. Se siete di passaggio sul ponte di Rialto, la vedrete sicuramente.
Avete mai assagiato il gelato di Pizzo? Oltre alla grandissima varieta’ di creme fanno dei pezzi duri straordinari come: Nocciole imbottite, torte gelato, panettone gelato a natale, fragola imbottita, cassate, granite di mandorle etcc.. ma il fiore all’occhiello e’ il Tartufo di Pizzo che ha ricevuto la denominazione di origine protetta, forse la prima volta in Italia che un gelato diventa dop. Vi consiglio vivamente di visitare la cittadina che oltre ad assere famosa per i gelati e una notevole stazione balnearea, e si trova nella costa degli dei dove c’e’ anche tropea, capo vaticano, briatico etcc.. venite non ve ne pentirete.
Avete mai provato la gelateria “Golosi di Natura” a Gazzo Padovano, è stata inserita tra le dieci gelaterie dove comprare il gelato in italia secondo la Repubblica, gusti veri e senza preparati sono tanti, da provare ricotta miele e noci, malaga fatto con il vino malaga da provare assolutamente, cioccolato maracaibo 65%, e frutta senza latte secondo le stagioni. Buono buono buono
Gelateria Makì, a Fano in piazza degli Avveduti.
Credo sia difficile trovare di meglio.
ll pistacchio è strepitoso, ricotta di capra e miele d’acacia inarrivabile, i gelatai fantastici!
IL MIGLIORE GELATO A fIRENZE è RIVARENO GELATO IN BORGO DEGLI ALBIZI 46R…PROVARE PER CREDERE………….
Assolutamente da non perdere a Jesolo “gelateria Lovat” gelato che nasce da ricette tramandate da una lunga tradizione. Un MASCARPONE da urlo. L’ho provato ormai con qualsiasi abbinamento caffè caldo compreso.