Fausto Arrighi lascia la guida Michelin

L’edizione 2013 della guida Michelin sarà l’ultima curata da Fausto Arrighi, temuto dispensatore di giudizi stellati ai ristoranti italiani con la sua squadra di ispettori. Non siamo alle quote rosa, almeno non nella critica gastronomica, ma quasi sicuramente il suo posto verrà preso da una donna.

Difficile credere, chiunque sarà a curare la prossima guida, che possa aggiornare i criteri di valutazione dei locali, molto influenzati nel caso della Michelin da ambiente e cucina classica.

Ne sa qualcosa Paolo Lopriore, chef del ristorante Il Canto, all’interno della splendida Certosa di Maggiano (Siena), cui la stella è stata prima assegnata e poi tolta a causa, si dice, di qualche piatto poco comprensibile o eccessivamente “cerebrale”.

Chissà che l’edizione 2014 della guida Michelin non riesca nell’impresa di riabilitarlo.
[Cronache di Gusto]

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6 commenti a Fausto Arrighi lascia la guida Michelin

vincenz

9 luglio 2012 alle 20:16 | Link

Non sono per niente triste.
Non rimarrà nella storia.Si è divertito.Qualche volta ci ha preso per il c… .
Le guide avranno un ruolo sempre meno importante nei prossimi anni.
Fino alla definitiva scomparsa,quando conterà ancora di più il Web.
Buona pensione

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- Mauro
  
  10 luglio 2012 alle 10:32 | Link
  
  Michelin penso sarà il riferimento delle guide per decenni a venire Vincenz, tra 30 anni si parlerà ancora di stelle e Bib, soprattutto di stelle
  
  volenti o nolenti
  
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  - vincenz
    
    10 luglio 2012 alle 11:08 | Link
    
    Io penso che gli stellati saranno scelti, sempre più, dalla gente.
    Ci saranno sterminate recensioni sul web di un locale fatte da critici ,che sarà perfettamente inutile avere una guida cartacea.
    O ,sicuramente,qualcuna di quelle circolanti ,che sono troppe.
    
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    - Mauro
      
      10 luglio 2012 alle 11:35 | Link
      
      Non sono un fan delle guide cartacee, ma purtroppo sul web c’è di tutto Vincenz, ottimi racconti gastronomici come vera spazzatura, mentre su quelle cartacee la professionalità è mediamente superiore.
      
      La clientela straniera che si muove da un paese all’altra in cerca dell’alta cucina, penso avrà ancora a lungo Michelin come riferimento e non il web.
      
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vincenz

10 luglio 2012 alle 12:53 | Link

Troviamoci almeno a metà strada.
Le altre sei o sette guide le lasciamo al ceto medio in via di estinzione,
o inevitabilmente chiuderanno?
Perchè Trip o sistemi simili miglioreranno.
Ciao,Padano )

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aaron

4 marzo 2013 alle 00:01 | Link

anche se in pensione, Arrighi è e sarà molto attivo per la guida rossa, tuttavia l’operato di questi ispettori\valutatori è basato su dei criteri molto discutibili addirittura da far presupporre molti punti interrogativi, tant’è che ci si chiede: come mai quel ristorante ha una o due stelle ed altri che lavorano meglio neppure mezza.
Mah!!!
Io lo so! E tutti quanti voi potete immaginarlo.

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