Per il sesto anno consecutivo, pur passando da 16 a 14, Tokyo è la capitale del mondo per numero di ristoranti insigniti delle tre stelle Michelin.
Anche l’edizione 2013 riconosce alla cucina giapponese ispirazione e creatività, premiando in particolare la regione di Kanto (intorno a Tokyo), dove abilità e ricchezza di inventiva “crescono ogni anno e confermano il Giappone tra i Paesi leader nell’alta cucina”, ha commentato Michel Ellis, direttore internazionale delle guide Michelin.
Tra i 242 locali premiati della capitale giapponese, spiccano Azabu Yukimura, Ryugin, Sushi Saito e il Quintessence di Shuso Kishida, chef-patron dal curriculum french-style, visto il lungo apprendistato da Pascal Barbot, cuoco tre stelle nel ristorante parigino Astrance.
[Repubblica]