Commenti a: Bagno di folla (con pizza)

Di: Tutti sono morti nella settimana del “toro” ma Vissani no - Macchianera

Sun, 28 Jun 2009 19:49:33 +0000

[...] sesso: il McGangBang. 8 – Ma alcuni nemici li stiamo recuperando. Chi si apsettava Katy Perry nuda nella vasca con la pizza? 9 – Noi e il pesce, abitudini da cambiare: “Quando entriamo in pescheria le nostre [...]

Di: nadiap

nadiap — Sat, 27 Jun 2009 10:32:56 +0000

Hai ragione, sono sempre stata contro i disciplinari: mi e’ sempre sembrato palese che fossero pilotati da interessi economici. Piuttosto, si dovrebbe tenere sotto controllo la qualita’ degli ingredienti utilizzati in pizzerie napoletane e non. Per esempio, le date di scadenza: di frequente gli ingredienti base sono veramente ‘passati’. Si vada a controllare il ‘fior’ che galleggia sulle latte di passata di pomodoro, per dirne una, e non voglio pensare ai sott’olio e sott’aceto. Questo si’ sarebbe un ‘disciplinare’ intelligente da parte di chi vuole tutelare il marchio ‘pizza napoletana’.

Di: Vincenzo Pagano

Vincenzo Pagano — Fri, 26 Jun 2009 10:10:44 +0000

Per la verità Tramonti è in costiera amalfitana e formalmente è un paese della provincia di Salerno ))
Il famoso Luigi Giordano andò a Novara buoni 50 anni fa e da allora i pizzaioli tramontini sono andati ovunque.
Ma a rigore fanno la pizza salernitana e non napoletana!!! Infatti si utilizzava l’impasto del pane cui a volte si aggiungeva la sugna e anche qualche acciughetta salata. Quindi assomigliava più al pane pizza se vogliamo. Anche i pomodori erano quelli messi a seccare e il fiordilatte non esisteva.
Già il disciplinare farebbe acqua ahahhahahahhahahah

Di: giovanni gagliardi

giovanni gagliardi — Fri, 26 Jun 2009 10:08:52 +0000

Caro Vincenzo, io non sono a conoscenza di acquisizione di latte tedesco o francese per la produzione di fior di latte di Agerola. Se però il risultato è quello che è, beh, trattasi di gran buon latte!!!!!

Ad Majora

Di: Vincenzo Pagano

Vincenzo Pagano — Fri, 26 Jun 2009 09:56:05 +0000

Se trasformi latte tedesco o francese a vico secondo te esce fiordilatte sorrentino o berlinese????

Di: Massimo Bernardi

Massimo Bernardi — Fri, 26 Jun 2009 08:49:14 +0000

Io posso essere d’accordo con voi su pizza e bufala.

Capisco pure che dando retta ai disciplinari si finisce col pretendere che il pizzaiolo, oltre che figlio d’arte, provenga tassativamente da Tramonti, il paesino nel napoletano che da 30 anni esporta quelli col pedigree. Però non possiamo allo stesso tempo evocarli e disfarcene quando dicono cose che non ci piacciono.

PS. L’idea di una lobby di produttori di bufala campana mi manda in sollucchero)

Di: giovanni gagliardi

giovanni gagliardi — Fri, 26 Jun 2009 08:17:39 +0000

Assolutamente un altro dato, qui parliamo di luoghi di trasformazione del prodotto.

Ad Majora

Di: Vincenzo Pagano

Vincenzo Pagano — Fri, 26 Jun 2009 07:47:28 +0000

Che poi ad agerola, vico e nel complesso la costiera sorrentina siano scomparse le vacche da latte, beh questo è un altro dato

Di: giovanni gagliardi

giovanni gagliardi — Fri, 26 Jun 2009 06:49:47 +0000

Caro Massimo, simpaticamente ti rispondo che questo orribile documento burocratico-ministeriale a cui fai riferimento nulla ha a che vedere con la pizza quella vera come si fa a Napoli.
Comunque per farla breve – visto che lo citi – è sufficiente che tu faccia una capatina sul sito della pizzeria Da Michele e legga alla voce ingredienti. O meglio ancora, che tu faccia un giro nelle pizzerie che citi a Napoli.
In linea generale, diciamo che la mozzarella di bufala, enorme patrimonio gastronomico in larga parte campano si mangia così come è.
Per cuocere e quindi per fare pizze al forno, calzoni ripieni, lasagne, parmigiana di melanzane, paste al forno ecc. ecc. si usano i meravigliosi fior di latte di Agerola e Vico Equense, altro grande orgoglio della casearia campana, che rilasciano in cottura miolto meno latte della mozzarella di bufala, (oltre a costare sensibilmente meno).

Ad Majora

Di: Lizzy

Lizzy — Fri, 26 Jun 2009 06:33:37 +0000

E l’olio?? dov’è la boccetta d’olio (nonmeglioidentificatomaspacciatoperextravergine) che mi portano sempre quando ordino la pizza?
Bah!