Italiani e prodotti tipici | L’Erbazzone non è un gigantesco rave-party
Interrogati su culatello e capocollo gli italiani brancolano nel buio. Se abbassate la pistola vuoto il sacco. Da bambino, alla domanda: “Ti piace la pasta con le sarde?”, rispondevo cercando con lo sguardo le ragazze dell’Isola. Crescendo ci si aggiorna. Non tutti. La rivista Vie del Gusto racconta le incertezze degli italiani sui nomi di alcune specialità. Il culatello, la Rolls-Royce dei salumi, è il sedere dei bambini. Il salame di Felino, inevitabilmente, si fa coi gatti. L’aceto balsamico cura il mal di gola.
Sconsolante. Dal nostro orticello di eno-gastro-fanatici non ce ne rendiamo conto ma fuori c’è un mondo da redimere. Anche riguardo ai vini, se è vero che per molti la Docg è un partito politico. Io, a scadenze regolari, rivelo che il Dolcetto non è un vino dolce o che l’Amarone non è amaro.
Per non deprimerci ulteriormente facciamogli vedere noi come si fa. Diciamogli (senza gugolare, almeno per i primi 5 minuti)
1) che lo Scimudin non è uno scemo di Udine ma…
2) che l’Erbazzone non è un gigantesco rave party ma…
3) che il caciocavallo podolico non è un puledro prematuro ma…
4) che il tarantello di tonno non è un ballo folcloristico subacquaeo ma…
5) che la sola piemontese non è una fregatura presa in un ristorante di Torino ma…
6) che la finocchiona non è… vabbé, lasciamo stare
Senza gugolare:
l’erbazzone è la torta rustica nella foto.
il caciocavallo podolico è fatto col latte di mucche di razza podolica autoctona del Cilento-Lucania-Pollino.
la finocchiona è un salame toscano con semi di finocchio selvatico.
sullo scimudin avrei fatto la figura dello scemunito anche io!
per il resto ci sono.
1)Scimudin = formaggio
2)Erbazzone = torta salata
3)caciocavallo podolico = formaggio
4)tarantello = parte del tonno
5)sola piemontese = formaggio…ma avevo pensato alla sola…
6)finocchiona = salume
A me mancava il tarantello…
mi vengono in mente oltre le strascinate..
le nfogate…
le tielle..
le ncannolate
le ncapriate
a me manca tutto, a pensarci bene la finocchiona mi ricordava il salume, ma non ne ero sicuro
E la colatura di alici?
Il tortano?
La scimudìn è un ottimo formaggio giovane di Valtellina, in pezzatura piccola, poco stagionato, crosta bianca edibile, molto latteo.
Lo adoro, ma sono parecchio di parte…
Ti appoggio. E consiglio a tutti di provare non soltanto lo scimudin a latte pastorizzato (che pure è buono) ma quello a latte crudo, molto più raro e anche molto migliore.
Anni fa da Ciapponi a Morbegno avevo trovato uno Scimudin con qualche settimana di stagionatura più del normale. Era strepitoso. Suggerimento agli affinatori: perché non provate a tenerlo in cantina per un po’?
Interessante notare come i beoti che rispondono alle domande , fateci caso , ma riportano sempre la questione a cose semplici e primarie (il primo senso rispetto al soggetto della domanda) :
- felino … gatti
- aceto balsamico … mal di gola
- culatello … sedere dei bambini
Questo vi spiega più di mille libri , del perchè Mussolini ebbe successo , e con lui il nanetto di Arcore e perchè il libro di barzellette di Totti ha venduto più di ogni altro negli ultimi anni.
L’umano è scimmia evoluta ma non progredita. Che è andata avanti , andata sopra , sotto , ovunque si è disseminata… Ma non per questo è diventata “migliore” (cosa puo’ voler dire esser migliori se non conoscere e mediando fra sempre nuove conoscenze liberarsi dalla violenza dell’ignoranza?).
Straordinario potere del ridurre sempre alla cosa più semplice , nostro potere umano di scimmie che dalle grotte uscirono cercando d’arrivare alla Luna ed un giorno dalle case di cemento usciranno per ripercorrere affamati ed assetare le praterie di cemento e polvere.
« Quando un uomo con la pistola incontra un uomo col fucile, quello con la pistola è un uomo morto! »
Ramón Rojo
Ma siamo ingannati da secoli di filosofia
“A parità di fattori la spiegazione più semplice tende ad essere quella esatta” (William of Ockham)
Ma, basta! Provate a fare queste domande a quelli che si credono critici o esperti enogastronomici? A mala pena sanno dire se si tratta di formaggio o vino…. ma da dove e come??
Provate a fare un sondaggio sui modelli di automobili: sarà di sicuro un successone! Provate a fare un sondaggio sulle marche di vestiti, altro successone! Sui telefonini? Nessun imbarazzo!
Si sta perdendo la memoria della nostra TERRA!! ATTENZIONE!
Ora vi frego io
Qualcuno sa cos’è la “cacca del Bambino”?
…tarantello non era il tonnetto?
E qualcuno sa cos’ è il belin???
belìn si!