Conservare il sapore della nostra cucina, nota in quanto “tipica” e non confondibile con altre, è una cosa troppo sofisticata per la globalizzazione qualunquista.

conservate sotto vuoto e, volendo, pure un bamix, ci fai direttamente il sugo per gli gnocchi il giovedì.

Cavolo, mi costringi a scrivere tutti i segreti del food cost…

Con la carne che gira adesso, con le fettine del lunedì ci fai al massimo il ragout delle fettuccine alla bolognese del martedì.

Oh, sempre che il fornitore sia buono, eh?

Le polpette al ristorante? Mi ricordo che ho sempre sentito dire non si devono prendere perché ci mettono gli avanzi. Se molti altri hanno avuto la mia stessa formazione, non è tanto tanto strano che si trovino raramente nel locali!

In compenso – fortunatamente – il tiramisu non destrutturato c’è eccome, io lo ordino spessissimo e alcuni sono davvero buoni.

Sono d’accordo anche io, superficialità e mancanza di studio, di concentrazione e di applicazione. Di contro, c’è anche la necessità di adattarsi a dei mercati che chiedono altro, che non esprimono (ancora) un pubblico esigente come avventore medio.