Commenti a: Sale: tolleranza zero a New York

Di: Fabio Fassone

Fabio Fassone — Mon, 22 Mar 2010 09:33:09 +0000

santa polenta…

Di: walter rossi

walter rossi — Fri, 19 Mar 2010 14:10:19 +0000

Vedo che i lumi li perdono quasi tutti.
Ma cio che uno mangia a casa non conta?
Se prima Martini era sinonimo di qualcosa da bere, ora per tutto il mondo, Martini e’ sinonimo di qualcosa che non si manda piu giu’.
Povera italia..

Di: schatten

schatten — Fri, 19 Mar 2010 07:54:26 +0000

Devo dire che obbligassero i panifici tedeschi a ridurre il sale , sarei molto felice. A volte qui a München mi vedo costretta a fare il pane in casa.

Di: maurizio

maurizio — Mon, 15 Mar 2010 13:59:05 +0000

Francesca Martini non è solo una nostra esclusiva….

Di: Scripta

Scripta — Mon, 15 Mar 2010 12:00:25 +0000

Praticamente è come andare a mangiare da mia mamma! Non ve lo auguro!

Di: thebigfood

thebigfood — Mon, 15 Mar 2010 11:51:46 +0000

La cosa più assurda è lasciare la discrezionalità al cliente che, sicuramente, ha meno idea rispetto ad un cuoco di quale sia la corretta dose di sale per un determinato piatto.

Di: dink

dink — Mon, 15 Mar 2010 11:49:11 +0000

E verrà servito solo pane sciocco toscano

E da noi?
http://espresso.repubblica.it/dettaglio/La-rivincita-del-nostro-pane-sciapo/1996596

Di: Gian Paolo

Gian Paolo — Mon, 15 Mar 2010 11:48:58 +0000

In realtà – stando al mio cardiologo – il problema del sale che innalza la pressione non riguarda tanto noi europei ma gli americani, per problemi di costituzione (non c’entrano i 139 articoli, ovviamente). Ma da qui a vietare il sale nella preparazione dei piatti! Credo ci siano problemi più seri nella loro alimentazione e nella fruizione della stessa. Non vado negli USA da parecchio, ma la cosa che mi aveva colpito di più era vedere che mangiavano mentre guidavano (non lo snack, intendo il pasto della sera!). Tralasciando il tipo di cibo (che potete immaginare cosa fosse), è il luogo del pasto che mi lasciava basito. Per noi italiani il cibo per definizione è convivialità, stare insieme. Per quanto ho visto con i miei occhi negli USA il cibo è una mera fonte di sostentamento, un “fare il pieno”. Questo, ovviamente, comporta dei problemi sociali non indifferenti. Se le cose, come temo, non sono cambiate, capisco (ma non giustifico) certe prese di posizione.

Di: Corrado

Corrado — Mon, 15 Mar 2010 11:34:37 +0000

Di solito queste sparate finiscono sui giornali di tutto il mondo, ma nella realtà non vengono applicate. Io trovo giusto informare degli eccessi ma, non essendo il sale un veleno, il vietarlo mi sembra il classico rigurgito bigotto e paternalista che ogni tanto salta fuori negli states (vedi Proibizionismo e tutta la serie di “mainkiate” legate al politicaly correct).

Di: gumbo chicken

gumbo chicken — Mon, 15 Mar 2010 11:14:21 +0000

Ne parlavamo giusto l’altra sera a tavola.
L’idea è assurda di per sè – capisco il fumo che si progaga nella stanza, ma se io nella vita quotidiana mi so regolare e sono sana, potrò godermi il piacere del gusto quando mi va!

Però uno degli aspetti più curiosi è che i ristoranti in cui si mangia più salato sarebbero i meno penalizzati: hamburger, fritti, bistecche non cambiano molto se il sale lo mette il cuoco o il cliente (che tra l’altro magari a sua discrezione ne aggiunge il doppio!)
I piatti più cucinati e studiati con un certo equilibrio di sapori – generalmente molto più delicati – invece sì.