Oltre all’area-prodotti, ci saranno 6 nuovi ristoranti. Uno per la carne, uno per il pesce, uno specializzato in pasta e pizza, uno vegetariano, una paninoteca, e come detto, la birreria-gastropub. Batali, che con l’Eataly d’America gioca una carta decisiva per la sua carriera, nonostante la ventina di ristoranti controllati tra New York e Las Vegas, sta preparando personalmente i menù di ogni ristorante. Esaltato in particolare per quello solo-carne, dove da quanto si è capito, cucinerà i tagli de La Granda, il consorzio di giovani allevatori piemontesi che ha rilanciato il bovino della tradizione puntando su ecologia e qualità.

Venerdì scorso, invece, Teo Musso (Birrificio Le Baladin) e Leonardo Di Vincenzo (Birra del Borgo) avevano alzato il velo sulla birreria pensile da oltre 700 metri quadrati. Sarà una collaborazione con due birrai italoamericani, Sam Calagione (Dogfish Head Craft) e Vinnie Cilurzo (Russian River Brewing Company). L’idea è di ricreare l’atmosfera di una vecchia fabbrica di birra italiana, che incidentalmente si trova sul tetto di un grattacielo a Manhattan. Le birre rifermentate non saranno pastorizzate, né filtrate, e verranno erogate da un sistema ricoperto in rame. Il locale, che avrà anche un assortimento delle migliori birre artigianali italiane e americane, abbinerà le birre prodotte in casa, alla cucina di ispirazione italiana dello chef Mario Batali.

Chiunque abbia altre notizie sul “mercato enogastronomico più grande del mondo”, specie sulla parte italiana, si faccia sentire.

Eataly, il supermercato del gusto ideato da Oscar Farinetti, dopo Torino, (Milano), (Bologna), Tokyo, e prima di New York, ha aperto alle ex-Osterie Fuori Porta, in via Poirino 104, a Pinerolo. La formula è la stessa: 6 ristoranti (carne, verdura, salumi-formaggi, pasta, pizza, pesce), ampio spazio vendita di prodotti alimentari e aree didattiche. Il direttore del nuovo punto, Livio Francia, ha detto che Eataly è una delle poche aziende italiane in crescita, nonostante la crisi. A Pinerolo sono impiegate 50 persone. [via Tagliatelle Vaganti]