Mi piace curiosare nei piatti degli altri. Non prendetemi per uno stalker, è solo una curiosità professionale. In particolare infilo lo sguardo nei piatti che tornano in cucina, un buon modo, credetemi, per capire come si mangia in un locale. Per la pizza questo è vero solo in parte, perché… continua »
acrilamide
Caro psic
Quelli che non mangiano il bordo della pizza
ultimo commento di Stefano: Fosse per me mangerei soltanto cornicioni... ma trovarne di commestibili e non gommosi non appena la pizza diventa tiepida... diventa sempre piu' cosa rara... i cornicioni "leggeri" e
falsi miti
Scienza in cucina: il tè verde e l’acrilamide delle patate fritte
Il tè (Camelia sinensis) è la pianta da cui si ricava la bevanda omonima, seconda per diffusione solo all’acqua. In base ai processi cui sono sottoposte le foglie dopo il raccolto, distinguiamo diversi tipi di tè: nero, bianco, verde, oolong. Mentre il tè verde non subisce processi di fermentazione il… continua »
ultimo commento di Deckart: *coff*boiron*coff*
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