Che cos’è un additivo? Una sostanza naturale o artificiale che aggiunta in piccole quantità al cibo ne migliora certi aspetti (durata, consistenza) senza alterare marcatamente il sapore. C’è una crescente paura rispetto a queste sostanze ritenute a torto o a ragione la causa dei problemi di salute che affliggono molte… continua »
additivi
nemici occulti
Sapore di sale, sapore di male
ultimo commento di gianluca: altrimenti puoi provare anche con il test di ammissione al CEPU
molecole
Cosa resterà della cucina molecolare?
Chi ci segue da un po’ lo conosce come il commentatore Kapakkio. Il suo vero nome è Carmine Capacchione ed è uno del ramo. Lo capirete leggendo questo suo primo intervento come editor su Dissapore.
L’associazione delle parole gastronomia e molecolare porterà con la mente i lettori di Dissapore immediatamente… continua »
ultimo commento di gianni revello: Sul tema dei modulatori del gusto che agiscono direttamente sui recettori gustativi la fonte è: Le Scienze, ottobre 2008. Titolo dell'articolo, di Melinda Wenner: "Amplificare il sapore"
Sottotitolo:
conferme
Il verdetto di Nature: l’ordinanza anti-additivi di Francesca Martini è “ascientifica, irrazionale e caotica”
Non vorrei dire noi l’avevamo detto, ma: noi l’avevamo detto. E no, non è questione di fare i grossi, non ho bisogno che Nature, per quanto le venga riconosciuto il titolo di rivista scientifica più prestigiosa del mondo, mi confermi che “Fornelli Polemici”, quella sottospecie di inchiesta… continua »
ultimo commento di é bene sapere: -mi dica, sinceramente, ma vi siete resi conto della confusione che avete fatto? -
...in effetti qualcosa é andata oltre misura.. ma
-ma cosa? il cuoco
Categoria: Primo Piano
avvelenata
Due o tre(cento) cose che ho da dire al sottosegretario Francesca Martini
Forse dipende dal tempo che passa ma quando succede qualcosa di strano non mi sorprendo più. Mi chiedo per un attimo cosa c’è sotto, poi… seguo il solo indizio attendibile (e infallibile). La traccia dei soldi. Anche questa volta è andata così. Quando nello scorso aprile Striscia la Notizia ha… continua »
ultimo commento di link a vuoto?: [img]http://www.vocinelweb.it/faccine/varie/pag2/42.gif[/img]
poco male: cose che si ridicono dalle mie parti
Categoria: Primo Piano
italiette
Il Paese (sur)reale. Mauro Moretti e Francesca Martini
Che non si dica che non conosciamo il Paese Reale e che ce l’abbiamo sempre con qualcuno. Solo che Paese Reale all’improvviso è un termine desueto. Surreale va meglio. Specie per un paio di cose capitate negli ultimi giorni, i rimborsi di Trenitalia e l’ordinanza del Sottosegretario Francesca Martini… continua »
ultimo commento di un anno dopo: il monopolista dei treni che non si scusa
17 dic - Un anno dopo l'unica differenza è che Mauro Moretti sta zitto. Per il resto lo scenario sembra lo
Categoria: Primo Piano
