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Gastrobistrot: Massimo Bottura apre Franceschetta 58, tutto a 6 euro

Sara Porro — Sat, 26 Nov 2011 16:54:29 +0000

Oggi alle 18:30 apre Franceschetta58. Il gastrobistrot di Massimo Bottura (Osteria Francescana). 3 stelle Michelin e tutto a 6 euro. Dov’è il buco in questa sceneggiatura?

La Franceschetta da questa sera torna sotto la gestione di Massimo Bottura insieme con un’altra star dei fornelli modenesi: Marta Pulini di Bibendum Catering, ex gestore della leggendaria Brasserie.

Massimo Bottura: “Franceschetta 58 è un gastrobar in stile “deli” per assaggiare in una serata più piatti. Ogni piatto costerà sette euro (non erano sei? ndr), abbiamo fatto una scelta che fosse accessibile a un pubblico largo”.

Ancora Massimo Bottura: “Il senso dell’operazione è far sì che si possa passare una serata in compagnia senza spendere cifre esagerate, come avviene già in locali famosi, il Momofuku Ssäm Bar di New York o lo Chateaubriand di Parigi”.

Questa è una chicca: 4 bambini per il primo 10 in pagella hanno chiesto di mangiare alla Francescana, e ora chiedono a Massimo Bottura l’autografo con dedica . Lui spiega loro i suoi piatti.

Franceschetta58, Strada Vignolese, 58 Modena.

[Crediti | Immagini: Sara Porro, Massimo Bottura e Gazzetta di Modena]

CasaDonna di Niko Romito è finalmente Reale

Massimo Bernardi — Wed, 10 Aug 2011 16:50:28 +0000

PIACE?

In quanto persone di mondo sapete che il repentino strike di premi ottenuti da Niko Romito, e quindi dal ristorante Reale di Rivisondoli (AQ), ne fa una specie di un rullo compressore. Già l’uno due della guida Michelin non è fricchettonismo indie (prima stella Michelin nel 2007 e bis nel 2009), poi son venuti il “miglior cuoco” qui e il “miglior pranzo” lì. Pochi ma intensi anni passati ad ormonare per un talento schivo, introverso però con delle motivazioni brucianti. Siccome testa bassa e pedalare è il suo mantra, in un anno ha concluso il recupero di CasaDonna a Castel Sangro, sempre in Abruzzo, un ex convento che da domani sarà la nuova sede del Reale, ma anche la rappresentazione dei sogni di Romito.

Il Reale a Casadonna continuerà a essere un ristorante, però anche un albergo di fascino (6 le stanze); un vigneto in altura a 860 metri, con vinificazione estrema per un autoctono come il Pecorino e per vigneti sperimentali come qui sono il Riesling e il Pinot Nero; un orto con tanto di Giardino delle Erbe aromatiche; un frutteto (meli, peri, mandorli e ciliegi antichi) e un punto di produzione miele.

Ma non avete ancora letto tutto, il bello arriva ora.

A ridosso delle cucine, si sviluppa un’area Laboratorio/Scuola dove si tengono cicli di formazione professionale di alta cucina. Non solo una scuola tecnica e pratica per giovani chef, ma un laboratorio attivo che interagisce con la cucina adiacente e con il lavoro quotidiano del ristorante. Grazie all’uso di computer, di telecamere e al Wi-Fi in tutta la struttura, il laboratorio diventa un polo di condivisione di alta cucina. Con l’apertura saranno attivi anche i due nuovi siti, quello del Reale e quello di Casadonna, il numero di telefono rimarrà lo stesso di sempre, 0039.0864.69382, ma si aggiunge un cellulare, 0039.339.6309122. Non resta che accomodarsi a tavola e poi a letto.

Non ci resta che dare un’occhiata grazie alle foto della frepress abruzzese C come Magazine.

Il Reale a CasaDonna, l’esterno.

Il Reale a CasaDonna, un tavolo.

Il Reale a CasaDonna, uno dei vigneti.

Il Reale a Casadonna, la cucina.

Il Reale a Casadonna, veduta d’insieme.

Il Reale a CasaDonna, il recupero dell’interno.

Il Reale a CasaDonna, il recupero dell’esterno.

Il Reale a CasaDonna, la vista.

[Crediti | Link: Identità Golose, Reale, CasaDonna, C come Magazine, immagini: C come Magazine]

Interessa ancora sapere che Ferran Adrià apre un nuovo ristorante a Barcellona?

Massimo Bernardi — Tue, 08 Jun 2010 05:55:52 +0000

Ferran Adrià, dove eravamo rimasti? Da gennaio, in una specie di corto-circuito comodamente definibile Bulligeddon, si erano susseguiti 1) l’annuncio shock dello chef più famoso del mondo—El Bulli chiude nel 2012 e riapre nel 2014; 2) la smentita del New York Times—Sì, l’eminente ristorante chiude nel 2012 ma per sempre; 3) la contro-smentita di Adrià—Con il Times c’è stato un malinteso, il ristorante chiude per 2 anni e riapre nel 2014 come centro di formazione culinaria non profit. Poi, venerdì scorso, la novità rivelata alla televisione spagnola TV3—Con mio fratello Albert, apro un ristorante a Barcellona. Il cuoco catalano non ha specificato nome e data di apertura, ha detto che sarà meno sofisticato rispetto a El Bulli (3 stelle Michelin), il genere di posto dove si va con gli amici per mangiare una crocchetta o una frittata con le ostriche. Bistronomia, anyone?

Per gli amanti del genere, ecco l’intervista di 35 minuti che Adrià ha dato al canale spagnolo TV3.

[Fonti: AFP, immagine: Eater]

Eataly | Aspetti New York e arriva Pinerolo

Massimo Bernardi — Wed, 23 Sep 2009 17:00:06 +0000

Eataly, il supermercato del gusto ideato da Oscar Farinetti, dopo Torino, (Milano), (Bologna), Tokyo, e prima di New York, ha aperto alle ex-Osterie Fuori Porta, in via Poirino 104, a Pinerolo. La formula è la stessa: 6 ristoranti (carne, verdura, salumi-formaggi, pasta, pizza, pesce), ampio spazio vendita di prodotti alimentari e aree didattiche. Il direttore del nuovo punto, Livio Francia, ha detto che Eataly è una delle poche aziende italiane in crescita, nonostante la crisi. A Pinerolo sono impiegate 50 persone. [via Tagliatelle Vaganti]