Cari lettori, guardiamoci negli occhi, io lo so che non pretendete post ad personam. Però intuisco cosa state per chiedere: “Caro editor, con questo caldo potresti cortesemente parlarci di gelato?”. Eccovi anccontentati. Non che non se ne sia già parlato, confezionato, fatto con l’Ice-cream… continua »
azoto liquido
chiarimenti
Caro Dissapore, potresti spiegarmi come è fatto il gelato
ultimo commento di kikko: grazie,hai ragione,ma parlavo proprio degli effetti della variazione di temperatura durante la mescita.la cristallizzazione fine è dovuta sia agli stabilizzanti ma soprattutto al veloce congelamento della miscela,grazie alle
provette
Ordinanza anti-additivi | Com’è cambiata la vita dei ristoratori?
Tocca farsene una ragione. L’ordinanza scaricabarile del sottosegretario alla sanità Francesca Martini è in vigore. Qualcosa va pur fatta. Già, ma cosa? In queste ore siamo sommersi dalle telefonate di amici ristoratori che chiedono chiarimenti su una legge che, figurati, sembra scritta apposta per essere poco comprensibile. Informare i clienti… continua »
ultimo commento di Ratzio: L'ordinanza è poi scaduta a fine 2010 oppure è stata prorogata? Nel primo caso è quindi possibile nuovamente usare idrogeno liquido per cucinare?
Categoria: Primo Piano
il peggiore dei vostri incubi
Striscia la Notizia riaccende Fornelli Polemici
Ci saranno nuove ispezioni dei Nas nei ristoranti italiani, contenti? Consideratelo un regalo personale di Max Laudadobermann Laudadio e della sua sgangherata inchiesta Fornelli Polemici tornata ieri su Striscia la Notizia. Cosa??? Striscia la Notizia ha ricominciato a parlare di cucina molecolare??? Oh Nooo“£$%&/()=?^*§°ç;> Nooo*§^?=)(/&%$£”!… continua »
ultimo commento di Chefclaude: il consumatore è prima di tutto il consumatore di striscia e delle pubblicità che sostengono il programma: se quella per te è informazione, se vi fate trattare tutti
Categoria: Primo Piano
settimana corta
La settimana di Siamo tutti Berlusconi (cit.) tranne i sommelier, evidentemente
1 – Per fortuna che non siamo morti mangiando il gelato all’azoto liquido.
2 – Anche se, a pensarci bene, potevamo risparmiarci il peggiore spot mai visto.
3 – Ci consola almeno aver scoperto che le enoteche di Roma… continua »
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cavie umane
Ho mangiato il gelato di fragole all’azoto liquido e non sono morto
Prima provare e poi parlare. Fedele alla prima regola del ficcanaso gurmè ho preso su gli stracci e sono andato a Palvotrisia (frazioncella del comune di Castelnuovo Magra, SP). Mi avevano colpito il calore e il candore di Tania nel suo commento all’continua »
ultimo commento di Paken: Che fine ha fatto il Vanita'?
