Era la vigilia di Natale e, poco prima di sedermi a tavola per il cenone, ho sentito lo chef del 2011, Carlo Cracco, pronunciare queste parole durante lo speciale Masterchef di Cielo TV: “Nella cottura di una bistecca il segreto è la reazione di Maillard. La carne va cotta… continua »
Carlo Cracco
esperimenti
Carlo Cracco, la leggenda della bistecca con i pori e l’illustre reazione di Maillard
ultimo commento di roger: non ci sono anche zuccheri nel muscolo (carne)?
il famoso glucosio muscolare che si trasforma in acido lattico dove lo mettiamo?
tentazioni
Diavolo di un Cracco, vesti Prada?
Buon 31 dicembre a tutti. Che qui su Dissapore, per argomento, non è molto diverso dal giorno precedente, e da un numero francamente imprevisto di altri giorni dell’ormai moribondo 2011. Parliamo di Carlo Cracco: tra fortune alterne (degli altri) e scarse alternative, lo chef dell’anno. Capace in 12 mesi di… continua »
ultimo commento di Veronique: non è che sono due. Non ricordo l'ultima volta che l'ho sentito francamente. Sono spesso fuori Italia e non ricordo. Perdona l'inesattezza. direi due comunque, quest'estate non c'ero
Categoria: Primo Piano
ultima puntata
Questo non è un altro post su Masterchef
E dunque, con la seconda delle puntate speciali in programma per stasera alle 21 su Cielo, è davvero finita la prima stagione di Masterchef Italia. E anche io, che ho religiosamente livebloggato le 12 puntate del talent show per cuochi dilettanti in spregio assoluto della mia vita sociale, ho… continua »
ultimo commento di Manuel Bloodbuster: Ma come decidere? Io ho già preparato i salatini vicino al computer...
Categoria: Primo Piano
interviste
Davide Scabin: chef in Tv, Spyros Theodoridis, lo stage e altre risposte notiziabili
“Le cucine sono fuori da qui”. Chi ha pronunciato questa frase?
1) Il gestore di un mobilificio durante una svendita totale.
2) Un padre di famiglia durante una vacanza in campeggio.
3) Davide Scabin durante Masterchef.
Le opzioni potrebbero essere tutte valide, ma la risposta… continua »
ultimo commento di genny: Scabin è un Genio è uno che ti incanta non solo per la sua cucina anche per come ti parla e per cosa dice...
Intanto allego un articolo divertente
Categoria: Mangiare Fuori
dopo masterchef
Di Spyros Theodoridis e del suo stage da Davide Scabin. Special guest Carlo Cracco: giudice cattivo
L’impresentabile verità è questa: nel deserto di modelli comportamentali i giudici cattivi da talent show, meglio se tenebrosi e impenetrabili, sono i nuovi maestri. Da Carlo Cracco a Simon Cowell, il giudice paranoico e gradasso di “X Factor” inglese, la severità fa sangue e… continua »
ultimo commento di irene: a me perchè mi si è creata l'idea che l'era degli chef superstar stia finendo?
forse sto prendendo un abbaglio, ma intravedo nuove categorie lavorative pronte a scalzare
Categoria: Primo Piano
