Che la nostalgia venda è una verità senza tempo. I cervelli del marketing ci fanno tornare indietro a quando le cose erano differenti, e se il presente non dà sicurezze guardare indietro consola. Anche il trend del cibo retrò nasce così, una golosa operazione di business per i marchi storici che riesumano le etichette del passato, e per le altre che se ne inventano di nuove. Un dato per capire di cosa stiamo parlando: La Lurisia, azienda che imbottiglia acqua minerale dal 1925 in provincia di Cuneo, aveva messo a budget per tutto il 2009 una produzione di seicentomila bottiglie del chinotto, a luglio le vendite hanno superato i 2,5 milioni di pezzi.

E dal chinotto alla pasta ai pomodori pelati, la tendenza del vintage è nelle scatole, nelle latte, nelle scritte, nei colori, nella grafica. Ovunque. Per il packaging di un prodotto e la pubblicità che lo riguarda, l’obiettivo è strizzare l’occhio alla nostalgia, puntando possibilmente sui  sapori legati alla cucina povera di una volta. E siccome il “cibo emozionale” è trasversale, perfino i più giovani rispondono positivamente alle sollecitazioni della nostalgia.

• Per la sua pasta la Barilla utilizza confezioni praticamente identiche a quelle ideate nel 1956.
• Riguardo alle bibite, la Chin8 Neri, che subito dopo la guerra avviò una fortunata campagna pubblicitaria che diceva «non è chinotto se non c’ è l’ 8», l’ 8 ce l’ha ancora. E per la sua gassosa ha riesumato la bellissima grafica optical degli anni ‘70.
• Le forme arrotondate delle bottiglie di Birra Peroni devono tutto alle antenate dagli slogan famosi: Chiamami Peroni e sarò la tua birra.
• Dalle tabelle in latta dei gelati occhieggiano ancora le forme del Cornetto, Concertino, Biscotto, complice il rinnovato interesse per i dessert freddi a basso costo.
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Che effetto ha su di voi la nostalgia? Cedete al richiamo del cibo che consola e scalda l’anima? Vi capita di mangiare certe cose solo perché vi portano indietro nel tempo?

Sono io o anche voi notate qualche affinità tra “Chinotti Contro”, irrituale degustazione comparata di chinotti made in Dissapore, e “Il ritorno del chinotto”, storia di copertina (con degustazione comparata) del Gambero Rosso, numero di Agosto ?

PS. Sfottò a parte, per una volta che fa la cosa giusta, vogliamo complimentarci con il nuovo management del Gambero Rosso? (Accordo diretto con Sky e futuro assicurato per il Gambero Rosso Channel, che pochi mesi fa era dato per defunto). Dissapore, Gambero Rosso, Sky

Lurisia | Offerto in bottiglino di vetro trasparente dal design vagamente snob, ha etichetta  simil-austera e grafica anni ‘50, un po’ troppo strombazzato il richiamo: “il Vero Chinotto”, “presidio Slow Food del Chinotto di Savona”. Aspetto birroso, schiuma finissima quasi cremosa, molto persistente: invita alla facile analogia con una trappista ambrata. L’ effervescenza – di piccolissimo calibro – è quasi impercettibile, ma durevole. Solo le tracce di spuma si arrampicano sul vetro. Il profumo è ampio e seducente, include il chiaro descrittore dell’agrume oltre ad una nitida nota di rabarbaro. Delicato ma avvolgente, pulito. Chiude con un’intrigante eco medicamentosa.
Decisamente liscio l’assaggio, caratterizzato dalla sensazione di sciroppo, un po’ molle. Il sorso procede senza sobbalzi, con parabola perfetta seppur molto dolce: solo al termine ritorna il retrogusto agrumato, piuttosto lungo. Il tipico versante amaro resta in sottofondo.

Sanpellegrino Chinò | In pet da 0,50 è il famoso “altro modo di bere scuro”, bevanda di grandissime tirature. Molto prosaico ma molto studiato il layout, lascia un po’ di spazio ai grafici che costretti nell’angusto ambito dell’etichetta scura, fanno del loro meglio per conferire una sensazione di dinamismo. Nel bicchiere ha la tipica sfumatura “cola”, con spuma subito esaurita. Nessuna adesività sul vetro, spiccata risorgiva. Il profumo, stretto tra caramello e china, tra linearità e persistenza, è più monocorde che rigoroso. Solo all’uscita risulta una virgola d’alluminio, di cui si farebbe anche a meno. L’assaggio mostra tra l’effervescenza una spiccata prevalenza del caramello, con un seguito ancora dolce. Nel mezzo spicca il tono amaro varietale, mentre nel retrogusto resta soprattutto il ricordo dello zucchero bruciato, privo di particolari finezze.

LA SFIDA.

Alla degustazione cieca – anche se per la verità nel calice i prodotti sono riconoscibili all’occhio del consumatore navigato – il chinotto Lurisia risulta nettamente superiore nei profumi, credibili e veri, quasi raffinati, mentre il Chinò risente di un passo più pesante. Nell’assaggio quest’ultimo recupera qualche posizione, pur senza manifestare particolari sfumature, dove il Lurisia tende a mostrare un lato eccessivamente sciropposo seppur decisamente più affine al frutto.
Vince Lurisia ma ai punti: soprattutto tenendo conto della colossale differenza di prezzo: Lurisia in vendita a 1,50 € – pari a 5,45 euri il litro, contro gli 84 eurocent del Chinò pari allo scherzo di 1,68 euri il litro. Differenza 225%.