Arriverà un giorno in cui saranno le barzellette a ridere di noi. Quando mi hanno detto che Gualtiero Marchesi si era messo con McDonald’s ho pensato che quel giorno fosse arrivato.

Ma l’indomani è stata McDonald’s ad aumentare lo spread tra sé e i neuroni comprando questa pagina pubblicitaria sul Corriere. Cui Slow Food, inserendosi nel trend degli indignatos, ha risposto con quest’altra. Tanto per far capire che non sono lì a velicarsi il batacchio (reazione apprezzabile anche in nome del lessico: via un avverbio, ristabilità la verità).

Ma siccome non è la giornata della sospensione della morale, in quanto uomini di mondo una cosa ve la chiederò, perché McDonald’s vuole così disperatamente essere Slow Food?

“Slow e fast non possono andare d’accordo, tanto meno per esigenze pubblicitarie”, osserva Slow Food, “sono due approcci diversi. Alla vita, al mondo, al cibo”. Parole sentite dagli anni del Topexan, luogocomunismi evidenti a tutti, perfino a chi sta al terzo mojito.

Non a McDonald’s, bramoso di essere wow come Slow Food. Perché? Un paio di risposte prima delle vostre.

(1) Il rosicamento genera mostri. McDo, colpevole d’essere meno buono, pulito e giusto insiste per giocare nello stesso campionato con la tigna di chi non supera i traumi infantili, di chi deve dimostrare troppe cose non importa quanti successi professionali ottenga.

(2) Siccome i fastfudisti lo sanno che non si comprano prodotti ma aspirazioni, il diritto a far parte di un gruppo, allora cercano spiragli di splendore riflesso. Che ne sapete voi di cosa si prova a essere per tutta la vita Brufolazzi, l’adolescente zimbello di Tapparella, la canzone degli Elio, che nessuno invitava alle feste?

P.S. La risposta di Slow Food è stata lesta e niente male, ma se vuole dare a McDonald’s una ragione per piangere trova tutto qui.

[Crediti | Link: Dissapore, Ninja Marketing, Slow Food]

L’idea mi è piaciuta subito e non vedevo l’ora di provare M**Bun, trasposizione a km 0 del fast food anglosassone. Fosse un piatto dell’aristochef (© Massimo Bernardi) Massimo Bottura, il panino di M**Bun si chiamerebbe “Storia di un manzo piemontese che torna in città vestito a festa” ma qui non ci sono velleità gourmet.

Il locale all’angolo tra corso Siccardi e via Cernaia a Torino è carino, fast ma slow. Resiste il modello della catena replicabile all’infinito ma la personalizzazione è riuscita, fare il verso a McDonald’s suonando il proprio blues è una figata, McDonald’s permettendo. A ogni elemento global (cetriolino finto, Coca Cola, panino vagamente ignominioso, usa-e-getta di minima spesa e massima resa) ne corrisponde uno local, dagli ingredienti alle ricette fino alle stoviglie.

Come d’abitudine ho allestito il mio personalissimo test della digeribilità. I menù costano 9, 10, 11 euro: panino, patate fritte commestibili e bibita. Ho scelto una birra artigianale che viene dalla Val di Susa e si chiama SorA’laMA’. C’erano anche chinotto e gazzosa Lurisia, non mi pare di aver visto Coca Cola. Primo panino il M**Bun, carne e poco altro. Classico, non grasso, gustoso. Seconda scelta il Sensa cognisiun, fassone 100% e bagna caôda. Non da svenire di piacere ma sapori buoni, lo riprenderei sensa esitasiun. Doppia porzione di patate, assaggio di carne cruda nelle tre versioni piemunteisa (olio e limone), franseisa (olio, senape, capperi, acciughe), mediterranea (olio, olive, pomodorini, peperoncino) e seconda birra, questa volta la rossa M**Rusa.

Sono stato previdente e ho skippato l’ora di punta, alle 12 servizio veloce e niente coda. Paghi alla cassa e ti richiamano al bancone attraverso un telecomando a vibrazione. In cucina non c’è la brigata di Ferràn Adrià ma tanti ragazzi, a occhio tutti italiani, che assemblano panini magari con la laurea in tasca. Non mi aspettavo niente di diverso, l’assenza di stranieri in cucina è una diversità rispetto ai fast food ma decido di tenermi alla larga dalla facile sociologia del panino.

Con l’addome evidentemente non ancora logoro sono uscito insieme al mio compagno di merende per entrare nella porta accanto, la porta di Grom. Cambia radicalmente la tonalità di fondo – dal rosso in ogniddove si passa al celeste/bianco/blu – ma non la musica. Tutto è bioqualcosa, il gelato è buono, non dico meglio o peggio della gelateria x, ma buono, fatto spesso con ingredienti provenienti da Presidi Slow Food (in Piemonte capita spesso, e chi lo fa ci tiene a dirlo).

Tra menù di M**Bun gelato del Grom accanto, uno cui piacciono le cose fatte ammodino fa una pausa-pranzo effetto tonico con 15 euro.

Da M**Bun mi sono piaciuti idea e realizzazione, non mi aspettavo per niente la cucina della nonna come altri e più illustri critici, ma un’idea sostenibile alternativa all’originale, così è stato. Intorno a me famiglie, coppiette, donne in carriera, professionisti ben vestiti e turisti. Ho provato a indagare i motivi di una clientela così eterogenea, siamo pur sempre in un’agrihamburgheria, ma come detto era la giornata della sospensione della sociologia da panino, per cui lascio a voi le conclusioni.

Però, angoli si street food così, avercene in giro per l’Italia.

[Crediti | Link: Dissapore, M**Bun, Cibario, immagine: Alessandro Morichetti]

Conservi un briciolo di humor malgrado le menate sullo stress da lunedi ? Allora trova una didascalia più decisiva della nostra: Succede solo da McDonald’s.

TORINO, 12 DIC.

“Sette avventori del McDonald’s di Piazza Statuto a Torino sono finiti al pronto soccorso per disturbi accusati mentre erano nel fast food, in una donna sono stati riscontrati sintomi di intossicazione. Ancora incerte le cause del malessere, tra le ipotesi un atto di vandalismo: qualcuno avrebbe sparso il contenuto di una fialetta di sostanze urticanti”.

[Crediti: Ansa.it, immagine: Repubblica.it]

Piangete come fontane al pensiero di ordinare da un iPad? Non mi rivolgo ai nerd (come te e me), gente poco raccomandabile che ha come stella polare la più bieca tecnologia. No, non siamo noi i frignatori. Parlo alle persone normali che vanno al Marchesino di Milano (normali?), se dico sciurette e cummenda sembra una macchietta, ma insomma, i frequentatori tipo dei ristoranti di Gualtiero Marchesi. Ecco, ve li figurate alle prese con 8 iPad? Con magari Gualtiero che fa il dimostratore: “clicchi su per pasta e riso e giù per i dolci, duiuspicinglisc?, clicchi in mezzo”.

Non so, non mi scatta mezza salivazione, e sì che ci sono tutte le info, le foto dei piatti, gli ingredienti, le eventuali allergie collegate al piatto.

Tra l’altro, quella del Marchesino non è un’anteprima. Avevamo già visto la tavoletta della Apple al risto La Credenza di San Maurizio Canavese, in provincia di Torino, solo che lì è servita a mandare in pensione la carta dei vini.

Il vino si può scegliere per la sua geografia o per il vitigno, districandosi tra bianchi, rossi, spumanti e champagne, oppure per fasce di prezzo. In ogni caso si potrà sapere tutto di ogni bottiglia e scegliere con cognizione di causa confrontandosi con i suggerimenti del sommelier.

Mmm, tempi grami per i poco tecnologici, o per chi come me pistola tanto coll’iPhone che quasi si siede a tavola per smettere. Ma dobbiamo imparare a venire a patti con le nostre emozioni. A New York capita già di mangiare nel futuro.

4food è un fast-food iper-connesso e “salutare” appena aperto a New York. Si possono fare ordini online personalizzati scegliendo il tipo di pane, la carne, le verdure per i vegetariani, i condimenti e altro ancora. Il wi-fi è gratis, ogni tavolo ha la sua presa per la corrente, un gigastesco schermo mostra i twit e i messaggi su Facebook riguardanti 4food, i camerieri sono dotati di iPad e divisa Adidas, e la missione è de-spazzaturizzare il fast-food usando ingredienti locali e di qualità.

Poi c’è il marketing. Create il vostro hamburger sul sito del locale, dategli un nome accativante, e usate Twitter, Facebook, o anche un video di YouTube per convincere i vostri amici a comprarlo. Ogni volta che qualcuno ordina il vostro hamburger 4food vi accredita una cifra, la possibilità di mangiare gratis è concreta.

Troppo tecnologia? Superflua? L’attenzione non dovrebbe essere sul cibo? Vi spaventa l’idea che i ristoranti del futuro siano così, o al contrario, ipad + ammennicoli vari rappresentano una gran comodità e Facebook tutta pubblicità gratuita? Tanto, che lo si voglia o no, sarà la tecnologia a farsi ampie beffe della nostra arretratezza?

[Fonti: Repubblica.it, Altissimo Ceto, New York Times, 4food, immagini: Gizmodo, CNet, Eater]

Per la verità quello che resta sottotraccia, al di là della lievitazione lenta o lentissima, del cornicione, dello spessore della pasta, della varietà di mozzarella è troppo spesso trascurato: la pizza in fondo è il vero cibo veloce all’italiana. Fast food, se vogliamo. Per questo probabilmente è stato facile come tirare freccette alle lucertole infierire sull’ipercinetico ministro Zaia quando ha sponsorizzato il McItaly, quella inverosimile italianizzazione dell’hamburger: a parte il risultato organoletticamente abominevole.

Migliaia di esercizi servono milioni di pizze a milioni di italiani: con i piedi sotto un tavolo, il piatto davanti, in tre quarti d’ora sei libero e satollo. La spesa genericamente è contenuta, va bene per tutte le stagioni, i guadagni sono buoni: se vuoi comprarti l’Aston Martin dimentica l’alta ristorazione e apri una pizzeria. La pizza soddisfa l’italianissima necessità di personalizzazione: quante volte avrai sentito chiedere una margherita poco pomodoro doppia mozzarella un poco d’origano ben cotta ma con il crudo aggiunto dopo… La pizza accontenta tutti, con un ventaglio di gusti ecumenico e versatile. La pizza è corretta, è buona e non ammazza nè il portafoglio nè il portatore sano dello stesso. A parte le esagerazioni, che la pizza con gli spaghetti – o quella con le patatine fritte – qualche resoconto allo stomaco lo presenteranno.

Ci dicono che la pizza è la quintessenza della dieta mediterranea: carboidrati, verdure, proteine, olio d’oliva. Saremmo curiosi di vedere gli effetti di un mese a sola pizza su un volontario in stile Supersize me: a scommetterci, non potrebbero essere di certo peggiori.

Fast food all’italiana: tavolo con la tovaglia, piatti bianchi tondi, bicchiere, e cameriere con tovagliolo ascellare, la fotografia di un mondo lontanissimo da quello del drive through, della frontiera, del movimento continuo, vorticoso, carnezzoso e sparafucilesco all’americana. Voi suonate i vostri cowboys, che noi rulleremo i nostri forni a legna: niente da fare: l’Italia è una repubblica fondata sulla pizza.

[Immagine: Codswollop]

Per cui oggi, apprendendo dai giornali che gli esperti della UE vogliono tassare il fast food, come già in Romania, non nomineremo il mcministro Luca Zaia e il suo anacronistico patrocinio al panino McItaly. No.

Anzi, per dirla come sta, ci stiamo chiedendo se una decisione del genere, eccioé: non più solo informazioni sulle calorie, o avvisi all’esterno delle confezioni sui possibili effetti nocivi—tipo sigarette—ma addirittura una tassa per disincentivare il consumo del cibo-spazzatura, non sia un’invasione di campo.

Capiamoci, tutti i complessi ragionamenti sulla sacrosanta battaglia contro l’obesità il diabete e l’infarto è come se li avessimo fatti.

Ma non credete che una specie di tassa sul grasso, sia un limite alla libertà di scelta?

Roba che per capirlo mi spingerei fino alla ribilitazione del televoto.

Se un ministro leghista delle politiche agricole fa da testimonial a McDonald’s, addentando per i fotografi il nuovo panino McItaly spalla a spalla con l’AD italiano dell’indisponente catena di fast food, significa che nessuno gli ha spiegato la differenza tra un ministro spiritoso e uno ridicolo. Non lo facciamo neanche noi, preferendo copiaincollarvi qui certe battute che il neurotico Luca Zaia ha incassato ieri dai tipi di Spinoza.

“Questo nuovo panino ha grandi ambizioni”. Sappiamo che un pezzo di carne italiana, se si fa addentare dalla persona giusta, può anche diventare ministro. [venividiwc]Secondo il ministro Zaia il nuovo panino di Mc Donald’s, McItaly, movimenterà tanti prodotti italiani. Tra cui parecchi attrezzi della Technogym. [unTipOSinIsTrO]
“Le nuove generazioni avranno una memoria gustativa di impronta italiana” dice Zaia. Poi sviene per lo sforzo. [fedgross]
“Sono grato a McDonald’s che si è prestato a questa grande operazione culturale”, ha detto, stringendo la mano a Ronald McDonald, il suo collega Luca Zaia. [venividiwc]
Da Mc Donald’s arriva McItaly, panino italiano a 100%. E’ vuoto. [Paul Olden]
Da Mc Donald’s arriva McItaly. La risposta a chi si chiedeva come avrebbero sputtanato l’ultimo baluardo del made in Italy, la cucina. [Xian75]
Da Mc Donald’s arriva McItaly, panino italiano a 100%, a cominciare dal nome. [Puccio di luce]
Da Mc Donald’s arriva McItaly, panino italiano al 100%. Ma è in ritardo. [MaRamau]
Da Mc Donald’s arriva McItaly, panino italiano a 100%. A breve il lancio di McCojons, panino padano 100%. [max505]
Da Mc Donald’s arriva McItaly, panino italiano a 100%. In realtà lo fanno in Cina, in Italia gli mettono la fettina di cetriolo. [eXo]

Immagine: Ansa

Anche se, sul suolo patrio, nell’annus horribilis 2009, McDonald’s ha aumentato ricavi e clienti rispettivamente del 9,4% e del 6,3%. Oggi i suoi fast food sono 392, altri 30 verranno aperti nel 2010 con 850 assunzioni previste.

Ironia della sorte, ora McDonald’s strizza l’occhio ai prodotti tipici italiani. Sugli hamburger ha già messo il parmigiano reggiano, provocando le polemiche di chi ha visto nell’operazione una svendita del formaggio italiano per immagine e posizionamento, e lo speck altoatesino. Ma la nuova linea McItaly, letta da molti come la risposta corporate al fast food buono pulito e giusto del Mac Bün di Rivoli (Torino), prevede due panini con prodotti tipici italiani, uno dei quali è sicuramente il formaggio Asiago.

Chissà che un giorno per andare in una trattoria tipica non si entri da McDonald’s.

Ma quali chimere del libero mercato. La polpetta statale, in vendita a soli 5 bolivar (40 centesimi), “romperà la spina dorsale all’imperante speculazione capitalista che saccheggia il popolo“. Mica briciole (di panino).

L’arepa è solo il primo di una serie di prodotti che la Comerso venderà a poco più del prezzo di produzione. Seguiranno, si dice, abiti, medicine, elettrodomestici, perfino auto che costeranno il 50% in meno dei prodotti capitalisti.

Tutti d’accordo? Sì, se non fosse per i soliti disfattisti. Di sicuro delle mele marce secondo cui la Comerso pratica certi prezzi perché riceve sovvenzioni dallo stato incompatibili con la libera concorrenza. Ma nel Paese in cui il 40% per cento del bilancio nazionale proviene da esportazioni di petrolio (statalizzato) ha senso parlare di mercato libero? Nel dubbio, buon appetito compagno Chavez.

E pazienza se ha deciso che possono aprire solo negozi utili a chi vive a Venezia. E pazienza se ha assodato che il cibo consumato in strada è disdicevole per i turisti. E pazienza se pensa che di questo passo i locali tipici del centro storico spariranno. E pazienza se il suo senso estetico rifiuta gli arredi dei kebab inadeguati alle architetture della città. Ma scusate, allora perché non ha proibito i fast food? Non fa differenza neanche se parliamo di puzza. E perché ho come l’impressione che nonostante le onde viola e i No-B Day, la xenofobia gastronomica abbia contagiato anche la sinistra?