gabriele bonci

annali del D.I.Y.
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Siccome la sola cosa che conta nella vita è la tigna: la ricetta della pizza margherita fatta in casa

Dopo una serie di sconfitte o vittorie di Pirro non mi resta che esplicitare ciò che tutti sappiamo. Ovvero che la pizza napoletana in casa non si può fare. Non è solo uno stanco detto: manca il forno a legna con il piano circolare dove la temperatura… continua »

ultimo commento di Frank Serpico: 50% di acqua... senza dire nulla sulla temperature e... senza sapere da quale rubinetto ?!? Mah...
Categoria: Cucina
corsi del gastrocosmo
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Questo post vi cambierà la vita: a scuola di pizza da Gabriele Bonci

Prerequisito per leggere questo post e possibilmente capirci qualcosa, inserire il Guardian tra gli adoratori della pizza di Gabriele Bonci: “the world’s best”. Partiamo da qui: questa pizza sprizza talmente tanto testosterone che dovrebbero venderla dietro presentazione di ricetta medica.

ultimo commento di Luca: Scusate ma ho letto bene 40 euro al chilo ?? Siamo alle solite.
Categoria: Cucina

Pane&Pizza | … Poi mi si è aperto il mondo della cottura in crosta di pizza

Stavo pensando alla pizza… e qui, scusate, libero la prima considerazione estivamente filosofica. Non capita anche a voi di accalorarvi SOLO per le cose che sapete già? Ecco, io sono quella.

ultimo commento di simonetta: ok! grazie, proverò quanto prima. beh, come se l'impasto del nostro Bonci fosse cosa facile...;-))
Categoria: Cucina
eventi
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Solo la pizza napoletana è vera pizza: superare la leggenda

Tutto inizia con Gigi. Chi è Gigi? G.G. o confidenzialmente Gigi, è la nuovissima rivista online di Stefano Bonilli e Maurizio Cortese dal titolo Gazzetta Gastronomica, appunto, Gigi. E talmente nuova che ancora non c’è, ma gli autori assicurano che manca poco al varo della rete.… continua »

ultimo commento di dida: ecco magari una sbirciatina agli indirizzi prima di scrivere gli articoli non farebbe male, scusate lo dico senza polemica però si legge di tutto!
Categoria: Cucina
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Pane&Pizza | Non dovete essere Bonci per fare la pizza invertita come Bonci

Hey, lì fuori, può far comodo un trucchetto che una volta memorizzato non lo dimentichi più? Ce l’ho, parola mia. (Ops, parola di Gabriele Bonci, che per un pizzista wannabe è l’equivalente di una giovane procace per un seminarista). Allora, è noto ai più che il forno di casa,… continua »

ultimo commento di ale: fantastico articolo Elisa!!! ale :)
Categoria: Cucina
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Pane&Pizza | La ricetta del pane come insegna Bonci: vantaggi e svantaggi

Detto così sembra semplice: acqua, farina, lievito e che ci vuole. Ma il pane “con la crosta croccante e la mollica eterea”, citato spesso dall’inarrivabile Gabriele Bonci, è tutt’altro che facile da replicare. Dopo innumerevoli tentativi, ormai senza più paura di mostrare gravi lacune, esco allo scoperto e confesso:… continua »

ultimo commento di Francesco: «La consistenza della crosta è fragrante». Prego consultare un buon vocabolario della lingua italiana: rimarrai sorpresa della tua ignoranza. Se vuoi accontentarti di uno dei sinonimi e dei
Categoria: Cucina
soldi
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Il rapporto prezzo/felicità più favorevole della vostra carriera

Non è mai troppo tardi per chiederti se esiste il rapporto prezzo-felicità inarrivabile, e visto che ci sei, tentando il match point, per deliberare a quale locale che conosci appartiene. Voi lettori cosa ne pensate? Il rapporto prezzo-felicità inarrivabile deve assecondare quel muro del pianto un tempo noto come il… continua »

ultimo commento di Peppe: Concordo in pieno. Ristorante che ha dell'incredibile.
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Gabriele Bonci, oltre la pizza c’è di più

Scritto da: Antonio Tomacelli martedì 19 aprile 2011 11:43

Questo è il caso di una stroncatura, qualcuno la ricorderà, curiosa perché a parti invertite, indirizzata cioè da uno chef (lievitista, fornaio, pizzettaro, fate voi) a una guida (rivista, canale sat, editore, fate voi).

ultimo commento di scapece: Sono daccordo con la scritta di Bonci. In quest'ultimo periodo ho visto un proliferare di critici enogastronomici provocando uno strano effetto. Alcuni ristoratori stanno mano a mano sostituendo al
Categoria: Primo Piano
etica
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Perché bere latte materno è una cosa seria, Lady Gaga o “Baby Gaga” che dir si voglia

Scritto da: Massimo Bernardi martedì 1 marzo 2011 10:36

Avevo ragione a interrompere le relazioni diplomatiche con la notizia cazzona del “Baby Gaga” tipo domenica, dopo aver letto del gelato fatto con latte materno e venduto dal ristorante di Londra The Icecreamists?. Direi di sì, visto che è stato sequestrato dagli ufficiali sanitaricontinua »

ultimo commento di Manuel: Anch'io sono d'accordo alla vendita del latte umano, effettivamente sarei curioso d'assaggiarlo, purchè facciano i dovuti controlli alle donatrici è ovvio.
Categoria: Primo Piano
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“Gnente pizzza per il Gambero Rossso!!!!”

Scritto da: Antonio Tomacelli sabato 26 febbraio 2011 10:55

ultimo commento di Piperita Patty: Ma scusate, sono io che non capisco o non è scritto in italiano "Vietato l'ingresso se ai fini di critica ai giornalisti del gambero rosso"? Il concetto vagamente
Categoria: Primo Piano
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