heston blumenthal

Heston Blumenthal querela: a chi appartiene il nome Fat Duck?
Chef

Cosa spinge uno chef pluristellato come Heston Blumenthal a minacciare querela nei confronti del proprietario di un piccolo bistro in Francia? Il nome del locale, Fat Duck, è pericolosamente simile al suo The Fat Duck

Redzepi e Blumenthal chiudono Noma e The Fat Duck e vanno all’estero
Grande Notizia

La prima reazione è: “ma insomma, che me ne cale se uno chef, ancorché famoso e abbastanza cocco della stampa, trasloca per un po' il suo nordico ristorante andandosene in Giappone?" Certo, se chef famoso e…

Chiuso il Dinner di Blumenthal a Londra: intossicati da un virus nel ristorante da 100 sterline
Grande Notizia

E’ successo ancora. I ristoranti di Blumenthal colti dalla maledizione del virus gastrointestinale. Questa volta è toccato al “Dinner”, ristorante a Knightsbridge nel centro di Londra, zona posh di Harrods e Saatchi gallery. Si tratta del…

Tradizione vs. innovazione: siamo ancora e sempre un paese di pastasciuttari, per giunta local
Grande Notizia

Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…

Questo l’ho fatto io: come frollare la carne in casa
Grande Notizia

La frollatura, anche se mediaticamente poco propagandata, lascia sul campo di battaglia bistecche indimenticabili, sapore e tenerezza che la carne non sottoposta al magico processo, al confronto, sembra un ciuffetto di stracci stinti. I metodi per…

Heston Blumenthal: “niente pulisce la bocca meglio di un assorbente”
Piccola notizia

Gastrofanatici in servizio permanente: vedi alla voce Heston Blumenthal. Enfant prodige della cucina britannica, tre stelle Michelin per il ristorante Fat Duck e un altro in rapida ascesa, il Dinner di Londra, il supercuoco non…

Heston Blumenthal tedoforo per le Olimpiadi di Londra 2012
Piccola notizia

Se le Olimpiadi fossero a Roma e la torcia passasse chessò, per Senigallia, a vestire i panni del tedoforo potrebbero essere Mauro Uliassi e Moreno Cedroni, due dei personaggi più in vista della dotata (nei…

Cucina

Comfort food: cibo che consola, che appaga e toglie di dosso le fatiche dopo un giorno di lavoro. Poche definizioni sono altrettanto evocative. Nei paesi anglosassoni si vive di comfort food ma non tanto per una…

Ricetta impudica: l’hamburger di Heston Bluementhal
Cucina

Dev'esserci un motivo se hanno scelto Heston Blumenthal, lo chef dell'inglese The Fat Duck, per cucinare il primo hamburger di carne artificiale. Oltre alle 3 Stelle Michelin del suo ristorante, voglio dire. Chi ha avuto…

Cucina

Pensate che 12€ per un Hamburger da Ham Holy Burger a Milano siano esagerati? Inorridite al solo pensiero di spendere 18€ per un hamburger al Caffè Propaganda di Roma? Allora cosa ne pensate di 250.000€…

Primo Piano

Prima il quotidiano spagnolo El Pais, che nel 2008 aveva chiesto a un pugno di aristochef planetari cos'avrebbero mangiato nella loro ultima cena, con chi, bevendo e ascoltando cosa. Ora Velvet, il periodico di Repubblica,…

Lo sdoganamento finale: Repubblica si accorge del Panino Gourmet
Primo Piano

E' un problema generazionale. Il panino ha smesso i panni da pausa pranzo aggiustata alla meglio degli anni '80 per trasformarsi in capriccio del mondo gourmet. Dai foodblogger ai grandi chef, nessuno è immune dalla…