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	<title>Dissapore &#187; industria del tabacco</title>
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		<title>Drogarsi di cibo</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Jun 2009 15:48:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Antonio Tomacelli</dc:creator>
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		<category><![CDATA[food and drug administration]]></category>
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			<content:encoded><![CDATA[<p><img class="alignleft size-full wp-image-5567" title="Snickers" src="http://www.dissapore.com/wp-content/uploads/010100000111111800px-snickers_mini.jpg" alt="Snickers" width="320" height="154" />Guardate la barretta qui accanto. &#8220;Quando la si mastica, lo zucchero si scioglie, il grasso si fonde, il caramello avvolge le noccioline in un delirio di aromi che portano il palato a provare un&#8217;esperienza quasi estatica&#8221;. Orsù, sapete bene che queste cose non possiamo averle scritte noi. Sono di David Kessler, già direttore della <em>Food &amp; Drug Administration</em>. Le trovate nel suo affascinante best seller <a title="Amazon" href="http://www.amazon.com/End-Overeating-Insatiable-American-Appetite/dp/1605297852" target="_blank">The end of overeating</a> (La fine dell&#8217;abbuffata) insieme a una <a title="Repubblica" href="http://www.repubblica.it/2009/06/sezioni/scienze/dipendenza-cibo/dipendenza-cibo/dipendenza-cibo.html?ref=hpspr1" target="_blank">teoria interessante</a>. L&#8217;industria alimentare come quella del tabacco <em>fabbrica</em> cibi che creano dipendenza fissando nel cervello desideri irresistibili. Secondo il Dott. Kessler, i produttori ci tengono in ostaggio con miscele sapienti di zuccheri, sali, e grassi, che gli scienziati combinano con precisione conoscendo i nostri comportamenti, i desideri e le preferenze nei sapori. Progettare cibi ipnotici, si legge nel libro, è parte del loro business plan.</p>
<p>Vi sembrano esagerazioni? Crediamo di sì, la parola magica dovrebbe essere autocontrollo, lo stesso che ci difende da altri eccessi legati al cibo. E per quanto affascinante, la teoria dell&#8217;assuefazione non sembra del tutto credibile.</p>
<p>Poi però, qualcuno si prenda la briga di spiegare la furia incontenibile con la quale attacchiamo il tubo di Pringles mentre aspettiamo qualcuno. E non dite che non vi è mai capitato.</p>
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