“Così vuoi sapere come si degusta il cioccolato. Prenditi una matita, disegna 3 parti su un foglio di carta e chiamale Aroma, Gusto e Palato. Ora, dividi anche Aroma in 3 parti: Intenso, Ricco e Persistente. Ci sei? Fa’ lo stesso con Gusto, suddividilo in Acido, Dolce e Amaro.… continua »
intervista
intervista
Indottrinamento al cioccolato: esegue Gianluca Franzoni di Domori
ultimo commento di gianluca: vero, ma non confondiamo quantità con qualità.
di domori ti consiglio i blend "criollo", sono sicuro che rivaluterai la tua definizione di "sapore delicato". 
Categoria: Primo Piano
in diretta
Liveblog Masterchef – Undicesimo episodio
Dissapore segue in diretta Masterchef trasmesso da CieloTv (canale 26). La pagina NON si aggiorna in automatico, fate spesso refresh.
Ore 20:30 | Buonasera a tutti e benvenuti alla undicesima nonché penultima puntata della prima stagione di Masterchef Italia.
Ore 20:31 | Quando comincia la seconda stagione?… continua »
ultimo commento di Mara: Manca poco alla finale cresce l'attesa per il vincitore http://www.vanityfair.it/show/tv/2011/12/06/luisa-vincitrice-masterchef
Categoria: Primo Piano
dediche
E ora, cari lettori di Dissapore, un paio di f-words dal vostro Gordon Ramsay
“Fai attenzione. Gordon Ramsay è rozzo e crudele a un livello che aiuto. Tu non sai, ma la ramsayzzazione dell’uomo-Ramsay, disperatamente in cerca di attenzione, è la prova provata dell’attuale posizione del marchio-Ramsay: in-crisi”. Prima di conoscerlo personalmente sabato scorso nel comfort lussuoso e medievaleggiante di Castel Monastero, vicino… continua »
ultimo commento di lanzo: Che la moglie (Tana - che brutto nome) cucini per i figli ci posso anche credere. Di cucina se ne intende e l'ho vista, anni fa, in una
Categoria: Primo Piano
interviste
Paolo Lopriore – Probabilmente, lo chef più sottovalutato del mondo
Paolo Lopriore insinua il dubbio. E’ l’effetto che mi fanno tutti quelli che finiscono un pensiero dicendo “no?”. Non è detto che non sia una virtù però. Non l’ho mai conosciuto. Ho visto qualche sua foto e quelle della Certosa di Maggiano – dove… continua »
ultimo commento di Mauro B: Secondo me, le parole più azzeccate per descrivere la cucina di Lopriore sono "emozione" e "significato".
Innanzitutto bisogna essere curiosi e abbandonarsi ad un mondo di sapori diversi,
Categoria: Mangiare Fuori
interviste
Apre Taste of Milano 2011, come andrà questa volta?
Inizia oggi Taste of Milano, episodio n.2 dell’invitante incontro fuorisede con i grandi chef di stanza a Milano, da Davide Oldani a Pietro Leemann, da Andrea Berton a Nicola Cavallaro. L’idea di questa intervista nasce dalla brutta esperienza dell’anno scorso, raccontata con dovizia… continua »
ultimo commento di aleandro: Scrivo questo commento esponendo il punto di vista di un espositore-
Ero uno dei pochissimi artigiani food presenti al taste of Milano,
Visto, appunto, dal punto di vista dell'espositore,
Categoria: Primo Piano
