Poco male, siamo proprio qui per ricordarvi che ogni giorno, ad ogni ora, su ogni canale, uno chiunque sta solo, dietro ai fornelli, improvvisando cucina … ed è subito fudsciò!

“Io lo potrei fare un blog, io di pensieri ne ho”.
(Martedì 7). Prima di Martha Stewart, di Nigella Lawson, di Antonella Clerici, prima di Cristina Parodi e di Bruno Barbieri, la cucina in tv aveva il nome e la voce gracchiante di Julia Child: a lei si deve il merito di avere educato il pubblico americano alla cucina francese con il programma tv The French Chef. Quando Julia Powell decide di aprire un blog di cucina per omaggiare la Child — Julie/Julia Project — replicando cinquant’anni dopo tutte le sue ricette, comincia Julie&Julia: grande film andato in onda Su Cielo.

Kitchen in Love.
(tutti i giorni). Anche Valeria Benatti, speaker radiofonica, si reinventa ai fornelli e lo fa ogni giorno, su Fox Life alle 19 (con stillicidio di repliche) con pillole di 3 minuti in cui assembla, taglia, impasta, arrotola, cita, legge, racconta, si riposa, impiatta, fa pubblicità al suo libro (inquadrato di continuo) e ai tanti prodotti sponsor. Nel tempo che le rimane, “presenta una ricetta sfiziosa che unisca l’amore per la cucina al gusto per la seduzione e la convivialità”. Ecco il suo Kitchen in Love e la ricetta delle seppioline in umido.

Lessa Gelisio. Cotto & Bollito.
(Lunedì-Venerdì) L’esordio della Gelisio non convince: è impacciata nella sua cucina accogliente come una sala operatoria, invasa da una giungla di peperoncini e altre piante. Il suo volto trasfigurato trasmette tensione e incertezza, pure ansia da prestazione di fronte a una piadina. Forse il benchmark parodiano non doveva essere così sottovalutato, ma è stato possibile fare di peggio. Ancora in cerca di un suo stile personale, eccola alla prima puntata del nuovo Cotto e Mangiato di Italia Uno.

Gualt’s Burgers
Settimana dell’hamburger, questa. E se la realtà supera la fantasia (quale sceneggiatore avrebbe mai potuto inventare una serie tv in cui il più grande chef italiano decide di darsi al fast food?), su Fox sono andate in onda le prime puntate dell’esilarante Bob’s Burgers: panini grassissimi, pessimo servizio, location sfigata e una famiglia sgangherata alle prese con la gestione di un ristorante. Certo, nulla a confronto con la Mc Italy Saga.

Gli orecchini della Fadda e la promessa di Rugiati.
(Lunedì-Venerdì) Sono molti coloro che seguono questo programma solo per sentire le chiose, ammirare i look e commentare gli orecchini della mitica ed elegante Fiammetta Fadda. Altri per soddisfare ataviche curiosità: perché nella intro di Cuochi e Fiamme si definisce Simone Rugiati “la nuova promessa della cucina italiana” (machevuoldire?). Ecco la puntata andata in onda martedì 4 ottobre su La7, con decorazione dell’ananas, pasta povera, la triglia e il dolce al mascarpone.

[Martina Liverani è l'autrice del blog Curvy Foodie Hungry]

Ci vorrebbero i superpoteri per sapere se loro (uno e due) vivono in un miniappartamento abbastanza “pulcioso” o se le altre (uno e due) sono “sull’orlo della crisi domestica”. Fa niente. Le proponiamo all’elettorato di questo blog come potenziali candidate al ruolo di nostrane Julie Powell. Capito no? La trentenne che riproducendo in 365 giorni le 524 ricette del manuale di cucina francese di Julia Child e raccontando intoppi e successi in un blog, si è guadagnata prima il contratto per un libro, poi per il film Julie & Julia. Visto che ci siamo, sommiamole alle pretendenti segnalate da Egle Santolini, la giornalista che oggi su La Stampa si chiede se una parabola come quella di Julia Child sarebbe possibile “nella patria della pummarola e del sapersi arrangiare”? Tra l’altro, sono nostre vecchie conoscenze: La cuoca petulante, Un tocco di zenzero (che risponde senza imbarazzo alla domanda: “Quando ho capito di avercela fatta?”), Mele al forno, In forno a sinistra.

Okay, stringendo, voialtri che sapete tutto sui blog di cucina, “quello vegetariano e quello per i dolci, quello purista e quello un tanto al chilo, quello collettivo e quello macrobiotico”, ci aiutate a capire chi ha i requisiti per essere la Julie Powell italiana? (Non vale sponsorizzare gli amici).

Immagine: Jaakko Saari

Julie & Julia è invece proprio questo tipo di film, in cui la maggiore tensione di un personaggio è sulle percentuali da offrire a una sua collega per un lavoro, mentre l’altro affronta una crisi personale che ovviamente però si risolve in fretta (anche se non si capisce bene perché si risolve). Stupisce, in questo senso, che Nora Ephron, un tempo sceneggiatrice di ruoli femminili memorabili come quelli di Silkwood e Harry, ti presento Sally, non riesca a dar vita a dei personaggi e a una storia più avvincente di così. D’altronde, se il momento nettamente più divertente del film dipende da uno spezzone di un noto programma televisivo, siamo veramente nei guai.

Il problema però non è soltanto in fase di script. Meryl Streep si prenderà sicuramente la sua sedicesima nomination, considerando quanto all’Academy piacciano le imitazioni. Certo, la Child sarà anche stata come viene descritta, tutta smorfiette e vocine ridicole, ma è difficile appassionarsi a un personaggio così limitato e che non sembra prendere niente sul serio. Molto meglio, in questo senso, la prova di Amy Adams, ma siamo nel campo di Una notte al museo 2, ossia di un’attrice straordinaria (per chi scrive la migliore della sua generazione) che deve sopravvivere a una pellicola (e, in questo caso, anche un ruolo) mediocre.

Va a finire che, come capita spesso, ringrazi il cielo che ci sia Stanley Tucci, in grado di essere apprezzato anche se deve fare da spalla, peraltro in una situazione in cui non fa altro che ripetere a sua moglie quanto la ama. Insomma, va benissimo che ci siano film tutti al femminile come questo (e i risultati statunitensi dimostrano quanto sia una buona idea di controprogrammazione in un’estate piena di blockbuster), ma è troppo chiedere qualcosina in più?

In effetti, per quanto possa sembrare ‘blasfemo’ dirlo, a me sembra che manchi il cibo. Intendiamoci prima che qualcuno chiami la neuro per farmi ricoverare, di ricette/piatti/ingredienti se ne vedono fin troppi (e da questo momento ho quasi la nausea a utilizzare/mangiare cose con il burro dopo aver visto l’abuso trainspottinghiano che se ne fa nel film). Il punto è che manca l’emozione che dovrebbe dare il cibo, qualsiasi cosa si voglia esprimere. Se penso a un film ruffianissimo come Chocolat, è comunque impossibile negare che la sensualità del cioccolato non venga espressa in maniera chiarissima e convincente (basti ricordare il momento di ‘follia’ finale del sindaco). Ne Il pranzo di Babette (racconto di Karen Blixen e film di Gabriel Axel che sia) la sfilata conclusiva di piatti non era certo una pura esibizione, ma esprimeva il modo in cui un personaggio ritrovava la propria identità grazie all’arte culinaria. E non parliamo della potenza espressiva del cibo in due film diversissimi come La grande abbuffata o Ratatouille.

Qui invece si passa da un piatto all’altro anche in maniera vorticosa, ma senza riuscire a esprimere cosa questo significhi per i personaggi. Ci viene detto diverse volte che Julia Child ha cambiato l’atteggiamento degli americani nei confronti del cibo, ma questo non ci viene mai mostrato veramente sullo schermo. E i miglioramenti di Julie Powell nel suo percorso culinario e di vita sembrano dati per scontati, piuttosto che affrontati direttamente.

Si ha insomma l’impressione che le due Julie/a avrebbero potuto essere appassionate di basket, di orologi a cucù o di libri rari, senza che per questo sarebbe cambiato qualcosa. D’altronde, si tratta di una pellicola che vuole essere quanto più possibile blanda e inoffensiva, quindi perché mettersi ad approfondire troppo? L’obiettivo, in questo senso, è pienamente riuscito…

ColinMcKenzie è il responsabile del sito Bad Taste insieme a Andrea Berni.

Immagini: New York Times

Susan Spungen, la food-stylist di Julie & Julia, insegna la preparazione di alcune ricette all’attrice Amy Adams, che interpreta la parte di Julie Powell.

La metà superflua, malvista dai critici americani—e a sorpresa, perfino dai foodblogger—racconta Julie Powell, l’impiegata americana che per un anno ha cucinato ogni ricetta del libro di Julia Childs, Mastering the Art of French Cooking, mostrando il risultato nel suo blog. Idea diventata prima un libro, e dopo questo film. La Julie del film non è il tipo di persona che cresce con il desiderio di essere Julia Child, attrezzata con un genuino entusiasmo per il cibo. Ma una donna che cerca nella cucina una disperata via di fuga dalla sua vita.

Julia Child/Meryl Streep prepara un’omelette nella scuola di cucina Cordon Bleu. I veri autori dell’omelette, tra un pausa e l’altra della scena, sono stati i cuochi dello staff di Susan Spungen. A destra, l’oca in crosta perfettamente decorata con gli stampini da cucina trovati dalla food-stylist in un piccolo negozio vicino al set.

Aspettavamo l’arrivo nei nostri cinema di Julie & Julia anche per un altro motivo. Parlare insieme di una professione poco nota in Italia, il food-stylist. Il nome inglese non aiuta ma un food-stylist si occupa di rendere l’aspetto del cibo il più attraente possibile. Un lavoro di preparazione che precede lo scatto per una rivista di cucina, l’inquadratura per un film, la ripresa per uno spot pubblicitario.

Anche trovare il raro formaggio francese mangiato dai commensali in questa scena (un raro brie, l’Edel de Cleron) , fa parte dei compiti di una food-stylist.

Susan Spungen è la food-stylist che ha curato la cucina cinematica di Julie & Julia. Come dicono queste fotografie, dobbiamo a lei, che da molti anni lavora per le riviste della conduttrice televisiva Martha Stewart, i molti miracoli che vedremo nel film. Quel genere di film in cui le cose mangiate dagli attori contano più degli attori stessi.

Per rendere più cremosa la meringa osservata da Meryl Streep, Susan Spungen ha preparato la ricetta della meringa svizzera.

Qualche food-stylist tra i lettori di Dissapore può raccontarci i retroscena di questa professione? Oppure, ci sono ci sono food-stylist che meritano la nostra attenzione?

Il trailer in italiano di Julie & Julia

Fotografie di Jonathan Wenk/Columbia Pictures

Sono a Venezia. Inviata da Dissapore per scoprire se la 66esima Mostra Internazionale del Cinema sia, come si dice, un festival del cinema gastronomico. Un festival lo è, di sicuro, per i grandi alberghi veneziani. Dormire tre notti al Danieli costa 2.200 euro (senza colazione!), mentre l’ineffabile Excelsior, che offre contatti ravvicinati con divine, attori, politici e codazzo di escort, ne costa 2.600. Superfluo precisare che sono full da settimane. Dicevamo, la pappa. Ai gastrofanatici impenitenti che leggono Dissapore, piacerà Soul Kitchen, in concorso, del regista turco Fatih Akin. Un ristorante in crisi, il nuovo cuoco che arriva, il menù rivoluzionato secondo gli insegnamenti del cuoco spagnolo Ferran Adrià. Ancora un capitolo della storia cucina tradizionale versus cucina molecolare? Sì, dicono. Con il lieto fine dopo le prime difficoltà. Alla proiezione non inviteranno Striscia La Notizia.

Un film che invece sono riuscita a vedere è Io sono l’amore, del regista palermitano Luca Guadagnino. Racconta la storia di una famiglia dell’alta borghesia milanese, i Recchi (anche se alla proiezione qualcuno sussurrava il nome degli Agnelli), distrutta da vari accadimenti, tra questi: l’insana passione che coinvolge la padrona di casa e il suo giovane cuoco. Lui non è quel che si dice un adone, ma i piatti che cucina, fatali i Gamberoni su bocconcini di ananas e peperoni (Carlo Cracco è il consulente culinario del film), riescono ad accendere i sensi dell’annoiata signora Recchi, l’attrice Tilda Swinton. Capito cosa riescono a fare i cuochi?

Guardando il film, è interessante scoprire come il trend della nuova cucina si intrufoli nei consumi della famiglia. Anche lì, non sono più solo tagliatelle. Mentre è bellissimo osservare il rituale gastronomico della grande borghesia milanese, fatto di tavole perfettamente preparate, dove si sprecano fiandre, argenti, vetri preziosi, e raffinate zuppiere servite da camerieri in guanti bianchi. E a Milano, posso dirlo per esperienza personale, di ville tipo la Necchi Campiglio dove è ambientato il film, non se ne vedono tante. Un edificio anni’30 in centro, con giardino e piscina, appartenuto alla famiglia Necchi, ricordate le macchine da cucire? Rappresentazione ideale della prigione dorata.

E con questo, anche noi iscriviamo qualcosa alla moda, molto americana, del film gastronomico. Vedi il clamoroso successo di Julie & Julia diretto da Nora Ephron, che racconta la vita di Julia Child (interpretata da Meryl Streep), la donna che a partire dagli anni’60 ha insegnato alle massaie americane i rudimenti di una nuova cucina. Personaggio rilanciato, e qui il cerchio si chiude, dal blog diventato libro e poi film, appunto: The Julie/Julia Project. Per il momento da Venezia è tutto, alla prossima.

[Immagine: Ufficio Stampa di Io sono l'amore]