Quelli come McDonald’s sono la rappresentazione di tutte le ipocrisie del mondo. E pensare che lo spot trasmesso in Francia, dove un giovane parla al telefono con il suo ragazzo prima di mangiare un panino insieme al padre, che non sa che il figlio è gay, qualcuno lo sta pure lodando. Guardatelo, c..zo lodi?, c..zo dici “tolleranza e autenticità”? Il messaggio di questa pubblicità, cara McDonald’s, è che mi lasci comprare i tuoi perniciosi hamburger anche se sono gay. Ma grazie! Com’è buono lei.

Scusa eh, se il tuo lavoro è confezionare prodotti per la gggente, mi spieghi chettifrega delle sue propensioni sessuali?  Altro che non fare discriminazioni, questo è uno spot che non ha alcun senso, se non il senso del ridicolo. E comunque, anche se fossi gay, io da McDonald’s non ci mangerei. “Come as you are” un corno.

[Fonti: Corriere.it, immagine: Daily Mail]

La cosa sconvolgente non è la nuova campagna della famigerata associazione animalista americana Peta, dove rivive Bea Arthur, morta di cancro l’anno scorso. Nemmeno il denaro lasciato in eredità dall’attrice agli animalisti. La cose sconvolgente, è l’odio per McDonald’s, così forte da ignorare anche la morte. E’ giusto spingersi fino a questo punto per difendere le proprie idee? [Fonti: Peta, Igt2, AdFreak, immagine: Peta]

Cos’hanno in comune Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi alla Scala a Milano, 40 anni da San Vito al Tagliamento, e Luca Zaia, ex ministro delle politiche agricole, 42 anni da Conegliano? Voglio dire, a parte essere nati in due paesi del ricco e operoso nord est? Ai gastrofanatici non sarà sfuggito che le loro strade si sono incrociate grazie a un panino. Al Trussardi Caffè, due passi dalla Scala di Milano, Berton ha inserito nel menù il panino con l’hamburger migliore del mondo alla (poco) modica cifra di 22 euro.

“La semplicità di questo piatto non è sinonimo di banalità. Perché il risultato non sia scontato, tutti gli ingredienti sono di prima scelta e preparati ad arte. La carne riveste un ruolo fondamentale, è il «pezzo forte» di questo piatto”.

Zaia ha promosso con entusiasmo il panino McItaly definito un’ancora di salvezza per gli agricoltori italiani nonché uno spot per gli alimenti italiani nel mondo.

“McItaly è un grande obiettivo realizzato. Un network mondiale come McDonald’s rappresenta un importante sbocco per i nostri contadini. Non potevamo perdere quest’occasione”.

Due scuole di pensiero opposte, la prima si rivolge a un segmento di mercato, una nicchia. La seconda è legata alla legge dei grandi numeri.

Non sono mai stato contro McDonald’s dal punto di vista ideologico, e non lo sarò fino a quando qualcuno proverà che i suoi prodotti fanno male alla salute. Anzi, riconosco alla catena americana il merito sociale di vendere cibo alla portata di tutte le tasche.

Giorni fa sono stato anche al Trussardi caffè per provare il famoso panino con l’hamburger di Andrea Berton. Non pensavo che all’ora di pranzo di un giorno feriale il locale potesse essere pieno. Sarà che siamo nel cuore della Milano finanziaria, ma con prezzi come questi, in nessun altro luogo d’Italia avremmo atteso 20 minuti prima di sederci nello splendido dehors progettato dal botanico francese Patrick Blanc, quelli dei “giardini verticali”.

Lo chef Andrea Berton porta avanti il ristorante di Trussardi, al piano superiore, con molto successo, in pochi anni è riuscito a conquistare due stelle Michelin. Dalla stessa cucina arrivano piatti più veloci per il Caffè al piano terra. Certo, non siamo in un posto per tutti, non ce la vedo una classica famiglia italiana di quattro persone spendere più di 100 euro per un panino e una bibita a testa. Ciò nonostante, l’ hamburger di manzo e chips di patate alla paprika è una vera delizia. La qualità della carne si avverte al primo boccone così come per il panino, fatto lievitare naturalmente solo con lievito madre.

Mentre seduto al tavolo sbranavo l’hamburger più buono e caro della mia vita riflettevo su una possibile “terza via”. Fra il panino del Trussardi Caffè e il McItaly c’è l’immenso.

Conoscete una catena, non per forza italiana, che sia riuscita a sposare l’informalità, la velocità e i prezzi contenuti, il fast food insomma, con la buona cucina, l’attenzione per il prodotto, magari il km zero? O trovate che siano solo chiacchiere perché certe prospettive cozzano inevitabilmente con i numeri?

[Una delle immagini e' di Claudio Sacco]

Il superlativo chef Massimo Bottura, che ieri ha detto queste parole a Identità di Libertà, appendice titanica (nel senso di monte Titano dove svetta San Marino) del congresso di cucina Identità Golose, sembra una specie di poeta inconsistente. E ’stavolta non è che possiamo prendercela con Striscia la Notizia, Max Laudadobermann Laudadio non era lì a provocare Bottura per farlo esplodere nelle sue contraddizioni. Quanto a me, leggendo i giornali ricavo l’impressione che la cucina di McDonald’s sia pop nella misura in cui l’infarto è pop. O l’obesità e il diabete sono pop. Non a caso mezzo mondo vuole tassare il fast food perché poco salutare. Funziona così: farsene una ragione. Il punto è che bisognerebbe parlare meno. Bisognerebbe dire solo ciò che è necessario.

Questa è la volta che mi riciclo in cronista politico. Solo per il gusto di contabilizzare le sciempiaggini inanellate da Luca Zaia, mica per altro. Allora, oggi la notizia è che il ministro per le Politiche Agricole sta “lavorando e ragionando” con McDonald’s su possibili panini regionali. Vorrebbe sostituire il pane standard con quello di Altamura, ma nel frattempo dobbiamo accontentarci di un generico “pane al sesamo”. Poi, largo allo zaismo al di là del bene e del male. “Il panino Mc Italy è come lo farebbe la mamma a casa, tutto tutelato e fatto con prodotti tipici, rifarei l’accordo con McDonald’s un milione di volte”. Che McItaly sia come lo farebbe la mamma è una balla. Ma non balla tipo “hodettounaballa”, una balla tipo “hodettounaballaspaziale”. E se per caso non avete messo agli atti le prove portate finora, divertitevi guardando il video di un’autopsia. L’autopsia del McItaly, appunto. (Geni assoluti).

• Nuovo prodotto: il kiwi, si aggiungerà alle mele 100% italiane e sostituirà temporaneamente (seguendo stagionalità) l’ananas.
• Timing di Lancio: dal 9 marzo al 24 maggio. Verrà venduto nel menu Happy Meal, in combinazione alle ns diverse offerte di menu e anche singolarmente a  1 euro.
• Provenienza: italiana per i primi 2 mesi e mezzo, con approvvigionamenti iniziali da Emilia Romagna e da maggio probabilmente da Lazio (Latina) oppure Calabria.

n.b. Se dovessimo decidere di continuare la vendita anche nei mesi estivi, date difficoltà di approvvigionamento, dovremo ricorrere a prodotto estero (Nuova Zelanda o Cile).

• Stime di vendita: 20 tons in 78 gg circa (4.000 unità al gg su tutto il sistema).
• Caratteristiche prodotto: 65gr di prodotto a confezione, 35 kcal. Caratteristiche uniche di fruizione: su uno stecco (biodegradabile), divertente e accattivante sia per kids sia per giovani adulti/donne.
• Attività di promozione in fase di definizione:
  • presentazione ai media attraverso un road show direttamente nelle redazioni
  • attività di sampling fuori dai ristoranti (durante eventi sportivi e con un’attività di promozione teaser ad hoc)
  • sul fronte kids (come forse ti avevamo già accennato): da diversi anni in occasione del rientro a scuola organizziamo un’attività speciale di promozione al consumo di frutta fra i bambini, regalando fruit bags e materiali edutainment. Ben venga se potessimo dar maggior respiro a questa attivià unendoci a voi.

Pizzacones è l’evoluzione global della pizza come McItaly lo era del vecchio panino imbottito (almeno per il suo paio di neuroni). Immagini che biznessplan. Dentro ci mettiamo quattrocentoventisei tons (come parla lei, ministro) di Pomodoro del Cavallino, duecentosedici di Fomaggio Imbriago, un tot di Asparago di Bassano, e l’elezione a governatore del Veneto non gliela leva nessuno.

K! Pizzacone, è un negozio appena aperto a New York sulla Fifth Avenue, tra la 32sima e la 33esima, che ogni giorno riceve i coni da una panetteria del Connecticut (non sono fatti a macchina). Inseriti prosciutto e mozzarella, i coni passano in forno per cinque minuti, poi possono essere farciti con gli ingredienti preferiti, dal prosciutto alla banana flambé (Dio abbia in gloria gli americani).

Se l’infedele anglosassone è contro di noi… peggio per lui. E siccome fermarsi significa retrocedere, che si fotta anche Carlo Petrini. Eccosì, Luca Zaia, fregandosene di Guardian e Slow Food che lo avevano accusato di alto tradimento per il patrocinio del suo ministero concesso a McDonald’s, lo ha fatto di nuovo. Dopo la presentazione del panino McItaly a Roma, ha fatto lo smorfioso anche a Segrate (Milano). Ma questa volta, a immortalare per i posteri l’inguardabile incesto gastronomico, c’era per Dissapore l’artista Franca Formenti (Bio Doll), che ha rivolto un pensiero all’esponente sacrificato dal Pdl proprio per Luca Zaia, governatore in pectore della Regione Veneto. Si chiama Giancarlo Galan (prossimo ministro delle Politiche Agricole?), e siccome oggi è martedì grasso, nel video trovate la ricetta dei galani, le succulente frittelle alla veneziana.

Nel tradizionale vassoio-con-tovaglietta autopromozionale le patatine rovesciate hanno la consueta consistenza dura-molle di tutti i McDo del mondo, ma per soprammercato sono salatissime. Il poliedro di cartone recita gli stentorei slogan italianisti, e mena entusiasticamente il torrone del 100% italiano con tutti i punti esclamativi al loro posto. Il panino si presenta pallido e di un giallo polenta, annebbiato da residui di farina sparsi con sapiente noncuranza. Curiosamente la farina in superfice, a richiamare le ciabatte rustiche che ognun ha in memoria, è di calibro molto più abbondante rispetto alla tessitura del pane, che è invece impalpabile.

È tiepido, e molle quando lo prendi in mano, quasi privo di redolenze. Il primo morso esprime perfettamente il sapore e la consistenza dei due frammenti di spugna polimerica che racchiudono il companatico, frettolosamente strinati da un lato solo, asciutto e tiremolla quanto basta. Sconsigliata l’esposizione allo sguardo di minori o persone sensibili delle interiora del panino. Al secondo morso incontrerai la lattughina – acquosa e ben ammaccata – e la carne trita con un insolito gusto di cartone in primo piano, invece del tradizionale sapore di cartone-con-salsa-e-formaggio-giallo. L’Asiago si vede, ma è talmente diafano da parere solo annunciato. Solo al terzo morso hai il purè di carciofi, con qualche salma dello spinoso vegetale ridotta ad una pappetta della densità dei funghi champignon sottolio.

La farinona sulla superficie del panino, boccone dopo boccone, continua ad affliggere il cavo orale con insistente sabbiosità. Il pane è molto sciutto e tende ad ammallopparsi durante la manducazione. Verso la fine percepisci una nota esogena, latteo-chimica, che ricorda lo zucchero filato finto delle composizioni ornamentali. Le patatine raffreddate tendono ad assomigliare sempre più ai legnetti di balsa forniti con le scatole di montaggio dei galeoni.

Arrivi in fondo con la lingua felpata, le labbre piagate dal sale e un senso di bovina satollanza. Rassicurante la lunga digestione, che lo accomuna alle più familiari esperienze del Fasfù per antonomasia.

Di gran lunga peggiore di un medio CBO.

Menù McItaly 7euri e settanta cents. McItaly, Fritte medie, Coca grande. Ristorante McDonald Linate, Milano.

Questo post è per Federico Quaranta. E per tutti quelli che, come noi, vogliono dare il due di picche al vecchio Federico Quaranta. Per fare del nuovo Federico Quaranta un gastrofanatico migliore. Il Gronchi Rosa della gastronomia. Vero, in passato Dissapore è stato dispettoso con il conduttore del programma di Radio2, Decanter, e metà del duo Fede&Tinto, definendolo di volta in volta valletta personale del potente di turno, uovo di dinosauro nascosto nella giungla di Jurassic Park dai capi della Democrazia Cristiana buonanima, quello del popolo bue, eccetera. Ma era per il suo bene. D’altronde, cosa avreste pensato voi di uno che parlando di cucina molecolare, prima afferma che Striscia la Notizia “è ignorante, perché non sa di cosa sta parlando”, poi ci racconta che il tg satirico di Canale 5 si è spiegato e capito con lo chef Massimo Bottura (cosa dovrà mai spiegarci Striscia???).

Sì, però c’è un limite a tutto. Davanti al FATTO NUOVO abbiamo perso la pazienza, ecco il motivo per cui chiediamo a Federico Quaranta di redimersi.

Quale sarebbe il fatto nuovo? Dell’asinata fatta nei giorni scorsi da Luca Zaia, che ha concesso il patrocinio del suo ministero a un’azienda dagli interessi proivatissimi come McDonald’s, sappiamo ormai tutto. Compreso il fatto che all’estero si sono molto divertiti. Come può capitare una cosa del genere nel paese che ha dato al mondo capolavori come la pasta e la pizza? Se n’è occupata perfino la BBC brasiliana con il video lì sopra. Guardarlo fino all’ultima scena vi farà scoprire chi è stato il degno compare del ministro anche in quella Caporetto della gastronomia italiana. Come chi è stato? Chevvelodicoafare.