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Apre il Refettorio di Modena voluto da Massimo Bottura

Massimo Bottura inaugura un refettorio nella sua città. Già è noto ai più come il Refettorio di Modena. Per 14 settimane, ogni lunedì, uno chef diverso si alternerà ai fornelli utilizzando il cibo in più dei ristoranti e dei mercati, per sensibilizzare la soidarietà e la lotta allo spreco.

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Modena scansati, propongo i tortellini bolognesi come disciplina olimpica

Il campanilismo ha i suoi costi. E le sue ilarità. Di sicuro la rivalità tra Bologna e Modena in tema di tortellino è risibile, visto il confronto. Ovviamente a favore del primo. Credo ne sia fortemente convinto anche lo chef Max Poggi, che a nome dell’associazione TOur-tlen ha deciso di sfidare a colpi di tortellini ...

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A Modena ha aperto Portobello, il supermercato dove la spesa si paga con il lavoro. E’ una buona notizia?

Non aprite quel supermercato. Quando vi abbiamo parlato per la prima volta di Portobello, il supermarket delle buone azioni dove la spesa si paga con il volontariato, i dubbi, ma è un eufemismo, erano molti. “Scusate eh, ma se un’idea del genere l’aveva Carrefour (non dico Esselunga) cosa avreste detto? Cassiere pagate con i torsoli?”. Seguivano ...

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S’apra l’accapigliante dibbbattito: il ragù pop di Bottura è meglio di quello tradizionale?

Ora che il Wall Street Journal l’ha svergognatamente esposto, sappiamo che Massimo Bottura, nel suo appartamento di Modena vicino all’Osteria Francescana, cucina su un blocco di cottura progettato dal cuocone Gualtiero Marchesi e realizzato da Cappellini. Roba carismatica come si dice nelle boutique di Brera, e molto tecnica: “Un pezzo del 2000 che vogliamo tenere ...

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Dire che tutti i ristoranti chiudono è un cliché. Per un tavolo si aspettano anche 293 giorni

“Quel titolo, ‘Un buon nome per un ristorante potrebbe essere Presto Chiuso’ è un bel titolo ma crudele”. Ironia fuori luogo, ci hanno scrittto alcuni ristoratori dopo aver letto che nel 2011 in Italia sono scomparsi quasi 9mila ristoranti, come tutti i locali di Milano più altri 3mila. “Siamo messi male, cortesemente non infierite”. Okay, ...

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Giocate con noi ai podi olimpici della cucina, giudice Massimo Bottura

Pensavamo che la Gazzetta dello Sport (?) facesse sentire Massimo Bottura a suo agio come sui carboni ardenti. Invece lo chef dell’Osteria Francescana di Modena si è prestato persino ai giochi cretini che imperversano nei giornali di agosto. “Assegni i podi olimpici della cucina”, gli ha chiesto ieri la Rosa a pagina 17 (non oline), ...

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