mozzarella di bufala campana

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Soda caustica nella mozzarella di bufala campana Dop

Mozzarelle contraffatte con soda caustica e latte vaccino nel Casertano, arrestati tra gli altri Salvatore e Luca Bellopede. Per colpa di pochi produttori senza scrupoli la mozzarella di bufala campana, uno dei migliori prodotti italiani, è diventata un simbolo di contraffazione

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Mandara c’è

Nata più di 50 anni fa, lo scorso 17 luglio la Mandara Group Spa è finita nel mirino della Dda di Napoli per legami con la camorra durante l’operazione “Bufalo”. La procura di Napoli ha disposto l’arresto di quattro persone e sequestri per 100 milioni. Tra gli arrestati anche Giuseppe Mandara, titolare dell’azienda che produce ...

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Mandara, il re della mozzarella era finanziato dalla Camorra. Come non fare pensieri maliziosi?

Scavallare il banale e non fare pensieri maliziosi è difficile quando leggi certe cose sui giornali.  “Dentro ai bocconi è andato un pezzo di cermanica”. E’ la mattina del 7 agosto 2008. Giuseppe Mandara, “l’Armani delle mozzarella di bufala”, viene avvisato che nel caseificio della Mandara di Mondragone, cuore della produzione di mozzarella dell’area Casertana, ...

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Arrestato Giuseppe Mandara, “l’Armani della mozzarella di bufala”

Il Pregiato Provolone del Monaco dop era una “bufala”. Le ciliegine di mozzarella con frammenti di ceramica per la rottura della macchina impastatrice venivano messe ugualmente in commercio. Per chiudere il cerchio, Giuseppe Mandara, l’autodefinito “Armani della mozzarella”, faceva affari con il clan dei casalesi. Nata più di 50 anni fa, la Mandara Group Spa, ...

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Come riconoscere una bufala (fresca)

La mozzarella è il formaggio fresco più consumato dagli italiani. Che sia di latte vaccino o di bufala, confezionata tonda, con la testa, a ovoline, a treccia, a nodino, magari affumicata, è al vertice delle nostre preferenze casearie. Un tempo l’offerta di mozzarella di bufala era nettamente inferiore, oggi la troviamo anche al supermercato oltre ...

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D-Day | Diario di viaggio del Dissapore Day

In Dissapore we trust. Sì, va bene, potrebbe pensare il piccolo lettore, ma se avete organizzato il primo D-Day a Napoli, perché non ne parlate? Riprendersi da due giorni di favolosità richiede tempo, mettere insieme i pezzi, anche. (Ferrigno era il preseparo o il pizzaiolo?). Epperò, sottolineato ancora una volta quanto lontani siamo dalla normalità, ...

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Ultima chiamata per D-Day del 21 Novembre a Napoli

Io ve lo dico, il D-Day è una figata imperiale. E voi che fate, magari convenite ma dopo non venite? (Sto bene, tranquilli). Verso le 12:30 di sabato 21 ci troviamo al Gran Caffè Aragonese, in Piazza San Domenico Maggiore 5-8 nel centro storico di Napoli. Saluti, convenevoli, aperitivo. Pochi metri per sistemare il bagaglio ...

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Vannulo | L’università della mozzarella di bufala

Per una parte crescente di gastrofanatici la mozzarella di bufala campana si identifica con il gioiello di Antonio Palmieri, proprietario della Tenuta Vannulo. Nei 200 ettari dell’azienda agricola biologica, che si trova nella piana del Sele, basso salernitano, precisamente a Capaccio Scalo, bivaccano all’incirca 500 bufale. Ho appuntamento con Noemi Iuorio, zootecnica dell’azienda, che mi ...

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