Non c’è mai abbastanza carciofo in questa vita. Molto più venerabile di ogni altro ortaggio, per i romani è il vegetale con le palle. Il carciofo impone la legge del più forte proprio in questo periodo, e i romani, malgrado se ne nutrano da un paio di millenni, accettano volentieri.… continua »
Roma
guida
Contro il “logorio della vita moderna” un perfetto itinerario romano del carciofo
ultimo commento di Daniela (SenzaPanna): mi consenti una precisazione? i carcioffi alla matticella si fanno tradizionalmente con la brace di sarmenti di vite.
ristoranti-museo
Open Colonna di Roma, è questo il futuro dei ristoranti italiani?
Incontrare lo chef Antonello Colonna non è sicuramente un’esperienza banale. Diretto, schietto, parla fissandoti negli occhi evitando giri di parole inutili.
“Il modello di ristorante che ho portato avanti per tanti anni a Labìco è finito. Sono riuscito a sopravvivere grazie alle consulenze esterne, agli eventi, che hanno rappresentato… continua »
ultimo commento di armando beneduce: esattamente quello che intendevo , purtroppo la mentalità dei piccoli paesi è diamo addosso al forestiero anche se ci porta soldi
Categoria: Mangiare Fuori
orgoglio carnivoro
La carne più buona di Roma. Otto macellerie da clonare
Dove lo sfogano, gli onnivori, il piacere di ribellarsi al fremito di perbenismo (vegetariano) ispirato dal “gatto in umido” di Beppe Bigazzi? Che domande, in macelleria. E qual è la città a più alta concentrazione di macellerie da clonare? Roma. Certochesì. Dissapore ha chiesto alle inviate
ultimo commento di raffa: Da sempre abito proprio sopra la macelleria di Emilio Liberati, da quando ha trasformato in bottega lo chiamo "il gioielliere"!
liste
I 10 ristoranti che ci hanno cambiato la vita
Compito difficile oggi, cavare dalla memoria 10 esperienze indimenticabili.
Quelle che per un motivo o per l’altro hanno lasciato un segno indelebile.
Quelle che c’è un prima e un dopo.
Quelle che quando sarò vecchio davanti al camino racconterò diteggerò su Facebook al mio nipotino.
Va da sé… continua »
ultimo commento di Arcangelo Dandini: ...Mi sono venuti in mente sempre alla fine degli anni 80, la chiusa a Montefollonico e Cesare Giaccone ad Albareto Torre.
Altri due pilastri di questo nostro universo gastronomico...semplici
Categoria: Mangiare Fuori
rivoluzioni
Tutto quello che avete sempre voluto sapere sulla cottura passiva della pasta
Ho trascorso un’altra notte febbricitante, di questo passo che ne sarà di me? Risparmio a voi e a tutto il (blog)cucuzzaro i deliri e le allucinazioni. Due cose mi consolano, quanto ho risparmiato rispetto a Morgan, e la presenza della pasta nel misto incubi/vaneggiamenti. Mi spiego. Non da oggi,… continua »
ultimo commento di Andrea P.: La cottura 'passiva' della pasta non mi sembra una novità. Sui libri di Allan Bay a partire da "Cuochi si diventa" è chiamata cottura "all'Agnesi".
