Si può vivere mettendo l’olio nella cacio e pepe? Certo, ma un mondo così, con il crudo nella carbonara al posto del guanciale, e magari l’aglio nell’Amatriciana, è un mondo da furbetti della ricettina: “Ce sò bboni tutti affà venì la cremina con l’ojo” (continua »
salvatore tiscione
battaglie culturali
Via l’olio dalla cacio e pepe
ultimo commento di Stefano Caffarri: Il pericolo è il mio mestiere, perbacco.
ricette gone wild
Atrocità, onta, ripulsa: l’olio nella Cacio e Pepe non va
Non ci ho dormito stanotte. Per un momento ho valutato la possibilità di andare da Salvatore Tiscione, il cuoco della trattoria Felice a Testaccio, e di chiedergli perché mette l’olio nella Cacio e Pepe (sfrontato!, lo dice pure nel video). Poi ho deciso più realisticamente di darmi un limite, ho… continua »
ultimo commento di Maurizio: Effettivamente c'è una questione filosofica di fondo. In alcuni casi la cucina deve essere creativa, abbinando ingredienti a dir poco fantasiosi, condizione spesso indispensabile per "l'alta cucina", in
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