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Accademia Italiana Chef: i migliori corsi di cucina
Cucina

I corsi di Accademia Italiana Chef trasformano la passione per la cucina in un mestiere gratificante e redditizio

Accademia Italiana Chef: ecco a cosa serve una scuola di cucina
Cucina

Accademia Italiana Chef è una scuola di cucina capace di inserire nel mercato del lavoro reale l'85% degli iscritti ai suoi corsi per chef, pizzaioli e pasticceri, grazie alla convenzione con 2400 attività italiane, dai ristoranti di Cracco e Bottura alla pasticceria di Sal De Riso

Accademia Italiana Chef: l’ultimo miglio per diventare professionisti
Cucina

Accademia Italiana Chef è la scuola di cucina che consente di intraprendere la professione di chef in modo sicuro e efficace

Ricette sbagliate: 5 (+1) errori della saccente editor di Dissapore
Grande Notizia

Ricordate Fonzie? La fatica che faceva a dire: "Ho sbagliato"? Farfugliava, balbettava, abbassava la voce fino a un sussurro inintelligibile. Ecco, io sono un po' nella stessa condizione. Perché ho deciso di confidare a voi…

Pasta e pentola a pressione: tutto quello che si deve sapere, Michelle Obama o meno
Cucina

Cara Michelle Obama, sono molto contenta che tua sia stata in visita nella nostra bella Italia, fra Milano, l'Expo e Venezia, e che tu abbia pubblicamente apprezzato la nostra buona pasta come alimento sostenibile e,…

Vitello tonnato: 5 errori che facciamo spesso
Grande Notizia

Lo avete chiesto a gran voce quando vi ho parlato del roast beef freddo. Quindi eccomi a raccontare la ricetta del vitel tonné, o vitello tonnato che dir si voglia (e che comunque, ve lo…

Cheesecake: 5 errori che facciamo spesso
Grande Notizia

Una torta leggermente dolce, ottima abbinata alla frutta fresca e, volendo, da preparare senza neanche accendere il forno. Per tutti questi motivi la ricetta del cheesecake (della cheesecake?) è adatta alla bella stagione che (credeteci!) è alle…

Pane fatto in casa: 5 errori che facciamo spesso
Grande Notizia

Fare il pane in casa è una forma di massoneria gastronomica a cui nessuno mi aveva mai iniziato, almeno fino a quando non sono andata a trovare una panetteria vera, lo stesso che mi ha…

Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia
Grande Notizia

Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L'argomento è vasto, come…

Come cucinare i carciofi: 5 errori (+ 1) che facciamo spesso
Grande Notizia

Chi sostiene che, in inverno, il banco dell'ortolano è povero e sguarnito, dice corbellerie. Zucche, verze, cavoli, broccoli, spinaci, porri, finocchi, coste. E su tutti regnano loro, i carciofi, fiori superbi e magnifici, belli da…

6 consigli della nonna che, cuoco avvisato mezzo salvato, è meglio non seguire
Grande Notizia

Così come esistono i tòpoi letterari, ci sono anche tòpoi gastronomici, luoghi comuni, espressioni idiomatiche, modi di dire e di fare, figure retoriche. Lo sappiamo bene noi, che scriviamo di cucina e, se portiamo a…

5 (+2) errori da non fare: olio extra vergine d’oliva
Grande Notizia

Il "Riviera Ligure" ha come varietà principale l'oliva taggiasca nella provincia di Imperia. Il colore del "Garda Bresciano" varia dal verde al giallo, odore e sapore fruttato. Il toscano con i profumi di mandorle, erbe…