Scegliere le parole giuste per descrivere che sensazioni proviamo mangiando certi alimenti è complicato. In più, esistono parole di una lingua che è difficile tradurre in un’altra, prendi food texture, sì, le texturas di Ferran Adrià e dei cuochi molecolari. Che cos’è la food texture? La texture… continua »
texturas
spiegazioni
Avete mai capito cosa sono e a cosa servono le texturas?
ultimo commento di alfredo: Domande:
Quanto costano al Kilo le polverine?
Si trovano alla COOP? O all'Esselunga?
Si possono paragonare al lievito Bertolini?
Uno in casa le può usare tranquillamente?
Se le uso posso far passare
baci di giuda
La verità di Striscia la notizia? O la verità di Massimo Bottura?
Io conosco la verità. Sono tra i pochi a sapere cos’è successo ieri tra lo chef Massimo Bottura e Max Laudadio di Striscia la notizia. Ancora non è chiaro a tutti ma l’assalto al congresso Identità Golose ha sortito l’effetto voluto dai professionisti della realtà virtuale: confondere le… continua »
ultimo commento di ciccio: Bottura è un bravissimo cuoco, ma non era affatto ironico il bacio con Laudadio, si è fatto sotto dalla paura.
Categoria: Primo Piano
il peggiore dei vostri incubi
Striscia la Notizia riaccende Fornelli Polemici
Ci saranno nuove ispezioni dei Nas nei ristoranti italiani, contenti? Consideratelo un regalo personale di Max Laudadobermann Laudadio e della sua sgangherata inchiesta Fornelli Polemici tornata ieri su Striscia la Notizia. Cosa??? Striscia la Notizia ha ricominciato a parlare di cucina molecolare??? Oh Nooo“£$%&/()=?^*§°ç;> Nooo*§^?=)(/&%$£”!… continua »
ultimo commento di Chefclaude: il consumatore è prima di tutto il consumatore di striscia e delle pubblicità che sostengono il programma: se quella per te è informazione, se vi fate trattare tutti
Categoria: Primo Piano
voli pindarici
Nas e Striscia la Notizia contro le texturas di Ferran Adrià
Concomitanza curiosa tra la fine della stagione televisiva di Striscia la Notizia—stasera l’ultima puntata—e l’operazione “Voli Pindarici”, che come raccontavamo, ha portato i carabinieri del NAS in un centinaio di ristoranti italiani per sequestrate “600 confezioni contenenti additivi chimici” indicati in etichetta come prodotti alimentari. Altre irregolarità… continua »
ultimo commento di cuochetta verace: Cito:
gumbo chicken risponde:
6 giugno 2009 alle 23:21 (link)
Uhmmm…mi sa che “Mr.Marketing” Oldani probabilmente ha capito che in questo momento conviene prendere pubblicamente le distanze dall’agar agar!
Categoria: Primo Piano
I Nas sequestrano le texturas di Ferran Adrià
Abbiamo saputo che ieri, la Guardia di Finanza ha sequestrato nei locali della società Selecta di Occhiobello (RO) le confezioni di Texturas del celebre cuoco Ferran Adria. In queste ore, l’operazione di sequestro prosegue alla Longino & Cardenal di Pogliano Milanese (Mi) e sarà presto estesa a tuto il territorio… continua »
ultimo commento di chef giordano maiello: io uso questi prodotti ma io li compr in farmacia
sono vendibili anche al dettaglio
alginato disodio e cloruro di calcio
Categoria: Primo Piano
