Febbraio 2015


McDonald’s a Expo 2015: non si era detto cibo sano, sicuro e italiano?

Queste sono le belle parole che leggiamo sul sito ufficiale dell’Expo 2015, alla pagina Cos’è. “Per sei mesi Milano diventerà una vetrina mondiale in cui i Paesi mostreranno il meglio delle proprie tecnologie per dare una risposta concreta a un’esigenza vitale: riuscire a garantire cibo sano, sicuro e sufficiente per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta ...

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Il meglio della settimana

1. Sotto il solito allegro cielo di Genova abbiamo assemblato una lista delle 10 trattorie imperdibili complici (oh gioia) quelli de “I Cento, guide al top e al pop dei ristoranti“. Piacere è piaciuta anche a noi, ma 38.000 letture in un paio di giorni chi se le aspettava? 2. E scusate, 25.000 letture per ...

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Le recensioni dei ristoranti che nessuno ha letto (neanche) questa settimana

Per chi scrive le recensioni dei ristoranti il critico gastronomico della carta stampata? Beati i tempi in cui poteva coltivare la nicchia, ma oggi, con i portafogli che piovono sangue mentre online si trovano –GRATIS– blog attendibilissimi e social network aggiornati, chi è che compra una rivista per leggere recensioni di ristoranti? Proprio qui interveniamo noi, radunando ...

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Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia

Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e la mia trattazione sarà giocoforza riduttiva. Conto su di voi per arricchire la discussione ...

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Guida Michelin: né il Noma né altri ristoranti valgono tre stelle

Abitare la “formula scandinava” deve mettere una certa ansia da prestazione. Eppure, visti con la prospettiva lacunosa del resto del mondo, i nordici entusiasti della perfezione sono i nuovi dei. Hanno cominciato con il design, ma è con la cucina che, da qualche anno, occupano serenamente l’Olimpo. Non c’è partita di chiacchiere sulle tavole stellate ...

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Masterchef Italia 4 | 26 febbraio 2015. La Twittercronaca

Mancano due minuti alla penultima puntata di MasterChef 4. Moltissimi twittatori professionisti avranno una crisi di sbadigli e noia tra due settimane. Sono rimasti in pochissimi, e mentre gira in loop la pubblicità gourmet-oriented dei soliti noti, c’è chi ricorda gioiosamente l’eliminata dell’ultima puntata, la amatissima Arianna. Il fatto è che alla semifinale della quarta ...

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Pizza fatta in casa: metodo Bonci, impasto e senza glutine

Durante l’età dell’innocenza, quando ancora nessuno aveva deciso di studiare e classificare le tecniche di Gabriele Bonci per fare la pizza, un amico che ottiene il permesso di spiare il lavoro per prendere appunti e scrivere una sorta di primo trattato sul tema, si stupisce all’incredibile rivelazione del pizzaiolo romano. Le succitate tecniche sono sette: ...

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Cibo di strada: 10 locali italiani da Oscar nel 2015

Neanche in quei sogni epicurei di abbuffate senza freni avrei pensato di arrivare a tanto, invece lo confesso: ho peccato. Il mio vizio primario è il cibo e, quando mi hanno proposto di fare da giurata agli Oscar del cibo di strada è stato praticamente impossibile tirarmi indietro, la tentazione era troppo forte, il mio desiderio ...

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Supermercati | Spesa, offerte e prezzi civetta: chi è il pollo?

Retropensieri indotti dai prezzi dell’olio extravergine e del pollo praticati in alcuni casi dai supermercati. “Pollo è chi pollo fa” direbbe Forrest Gump; anzi forse “chi polli compra” visto che stiamo parlando di super offerte. Considerando la validità del vecchio adagio secondo cui “There ain’t no such thing as a free lunch”, ovvero che nessuno ...

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Chef italiani: quanto costa diventarlo e quanto guadagnano nei ristoranti

Negli ultimi 5 anni l’aumento di iscrizioni agli istituti alberghieri è stato verticale, abbiamo avuto modo di evidenziarlo spesso. Non a caso quest’anno, come segnala il Ministero dell’Istruzione, gli Ipsar (Istituti professionali servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera) con 48.000 nuovi iscritti sono la scuola superstar, seconda solo al liceo scientifico per numero di iscrizioni. ...

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Spreco alimentare: 5 trucchi per usare gli avanzi in cucina

Ogni giorno che passa, voi foodie attenti a trend e tendenze imparate che il recupero, il risparmio, il riciclo sono la nuova frontiera della cucina. Dai cibi che è possibile mangiare dopo la data di scadenza, alla doggy bag, orami un diritto in tutti i ristoranti, al modo migliore per riscaldare gli avanzi.  Del resto, sono ...

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